تقویت و حجیم سازی عضلات بدن با کمک کازئین

[ad_1]

کازئین پروتئین مخصوص شیر است

کازئین چیست؟ فواید و عوارض پروتئین کازئین

مفهوم کلی کازئین 

کازئین نوعی مکمل پروتیئنی است که از تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز بدن برخوردار است. روند هضم کازئین در بدن به شدت نماید صورت می گیرد. با ورود این پروتئین در بدن، اسید معده با تأثیر گذاری بر روی کازئین باعث تبدیل پروتئین به دلمه می گردد. 

در طی این روند، قابلیت هضم آسان پروتئین کازئین سلب می گردد و فرایند هضم به تأخیر می افتد. 

علاوه بر این، پزوتئین کازئین اسید های آمینه های را به ندرت در بدن آزاد می سازد.

طبق گزارش های صورت گرفته به باعث کم شدن از کار افتادگی عضلات، مناسب ترین زمان برای استفاده کازئین، قبل خواب است. 

کازئین، پروتئین مخصوص شیر است. به عبارتی دیگر شیر شامل دو نوع پروتئین اعم از کازئین و وی است. بالغ بر ۸۰ درصد از شیر متشکل از پروتئین کازئین و ۲۰ درصد از آن دربردانده ی پروتئین وی است. 

کازئین در شیر در حالت سوسپانسیون قرار دارد.

کاربرد کازئین در عرصه های مختلف

پروتئین کازئین به باعث ارزش خوراکی و خاصی چسبندگی در راستای تولید صنایع غذایی و در حوزه پزشکی مورد استفاده قرار می گیرد. 

علاوه بر این، کازئین در تولید رنگ های داخلی قابل شست و شو، جلای چرم، چسب، پلاستیک، آهار زدن کاغذ و پارچه کاربرد دارد. 

در راستای آماده کردن ی پروتئین کازئین شیر گاو عاری از چربی را به وسیله نخستین پروسه بیوشیمایی به نام پنیر مایه عمل آوری می کنند. 

پس  از ته نشین شدن کازئین موجود در شیر، ماده رسوب گذاری گذاری شده را صاف می کنند و رطوبت آن را سلب می نمایند. 

کازئین در بسته بندی های مختلف به صورت پودر قابل عرضه است. هر پیمانه از پودر کازئین ۳۳ گرم وزن دارد که متشکل از ۱ گرم چربی، ۳ گرم کربوهیدارت و ۲۴ گرم پروتئین است. 

علاوه بر این، برند های برجسته تولید کننده پودر کازئین املاحی اعم از کلسیم را به محتویات بسته اضافه می کنند. 

اکثر تولیدی های کازئین با رسوب گذاری اسیدی شکل می گیرد. کازئین اسیدی حاصل ته نشین شدن با سولفوریک، کلریدریک و اسید های لاکتیک است. دامنه ی بهره گیری از کازئین اسیدی محدود است و اکثرا در خصوص غنی سازی نان و غلات صبحانه ای مورد استفاده قرار می گیرد. 

بهره گیری از نمک های کازئینات سدیم و کلسیم در صنایع غذایی به صورت گسترده ای رونق دارد. نمک های کازئینات حاصل خنثی سازی کازئین اسیدی هستند. 

این ماده خوراکی در قلیایی ها قابلیت حل دارد و در آب و الکل یک ماده نامحلول تلقی می گردد. 

یکی از گونه های کازئین، کلسیم کازئینات است

گونه های مختلف کازئین 

پروتئین کازئین نوعی مکمل بدنسازی به شمار می رود که در گونه های مختلف در دسترس است. 

کازئین هیدرولیزی

یکی از گونه های کازئین، هیدرولیزی است. کازئین هیدرولیزی از قبل هضم شده است و روند جذب آن در بدن به شتاب شکل می گیرد. 

کلسیم کازئینات 

یکی دیگر از گونه های کازئین، کلسیم کازئینات است. در فرایند تولید کلسیم کازئینات به منظور خنثی سازی پروتئین، عامل قلیایی کلسیم و سدیم به ماده سفید رنگ شیر اضافه می گردد. منظور از ماده سفید رنگ شیر، کازئین است. 

کلسیم کازئینات یک سدیم محلول در آب تلقی می گردد و دربردارنده ی حداقل لاکتوز، چربی و کربوهیدرات است. 

کازئین میسلار

گسترده ترین شکل کازئین، میسلار است. کازئین میسلار هضم آرام ای دارد و به عنوان یک منبع غنی پروتئینی شناخته شده است. 

خوبتر است بدانید در کازئین میسلار، پروتئین وی، چربی و لاکتوز شیر در راستای فرایند میکروفیلتراسیون جدا می شوند. 

کازئین میسلار نسبت به حرارت حساس است و متشکل از دلتا کازئین، گاما، آلفا و بفتا کازئین، فسفر، کلسیم است. 

در صورتی که بدن فردی نسبت لاکتوز حساسیت دارد، قادر هست از نوع میسلار پروتئین کازئین استفاده نماید. 

کازئین میسلار نسبت به حرارت حساس است

مزیت های پروتیئن کازئین در بدن 

تقویت کننده رشد عضلات

همانگونه که بیان کردیم، پروتئین کازئین دربردارنده تمام اسید آمینه های ضروری بدن در راستای رشد و ترمیم بافت های عضلانی است. یکی از اسید های آمینه کازئین که آغاز کننده ساخت پروتئین در عضلات به شمار می رود، لوسین است. 

مکمل پروتئین کازئین به باعث هضم کندی که دارد قادر است بین ۵ الی ۷ ساعت آمینو اسید را در بدن ذخیره نماید. در طی این روند، میزان تداخل صدمه به عضلات کم شدن پیدا می نماید و سنتز پروتئین در عضلات در بازه زمانی طولانی تری شکل می گیرد. 

بدین ترتیب پروتئین کازئین برای رشد عضلات سودمند واقع است. 

نتیجه یک تحقیق حاکی از آن دارد که عضلات ورزشکاران استفاده کننده ی مکمل کازئین نسبت به ورزشکاران معمولی در طی یک بازه زمانی مشخص، از رشد چشمگیری برخودار بوده است. در این تحقیق، میزان رشد و قدرت عضلات پا، شانه و سینه ورزشکاران استفاده کننده پروتئین کازوئین حدود ۲ برابر زیادتر از سایر ورزشکاران برآورد شد. 

محققان بر این باور هستند که افزایش قدرت و حجیم شدن عضلات به باعث بهره گیری از مکمل پروتئین کازوئین به خاصیت ضد کاتابولیکی آن اختصاص دارد. 

ارتقا دهنده سیستم ایمنی 

مکمل بدنسازی کازئین شامل تأثیرات مثبت ضد میکروبی است که در ارتقا سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می نماید. در واقع، خاصیت ضد میکروبی کازئین سبب می گردد که بدن در برابر میکروب ها مقاوم عمل نماید. 

مطالعات سلولی حاکی از آن دارند که پروتئین کازئین قادر است تأثیرات مثبتی در کم شدن فشار خون، تقوسیت سیستم ایمنی و ترخیب میکروب های مضر برای بدن داشته باشد. 

مبارزه با رادیکال های آزاد

بعضی پپتاید های پودر کازئین شامل خاصیت آنتی اکسیدانی هستند. آنتی اکسیدان در مبارزه با رادیکال های آزاد نقش چشمگیری دارد. 

کم شدن دهنده سطح تری گلیسیرید بدن 

یکی از مزیت های چشمگیر پروتئین کازئین، کم شدن سطح تر گلیسیرید خون است. این مکمل غذایی قادر است بعد از صرف غذا حدود ۲۲ درصد از میزان تری گلیسیرید خون را کم شدن دهد. 

کم شدن وزن و توده چربی بدن 

با استفاده مکمل کازئین احساس سیری طولانی زمان در بدن فرد به وجود می آید. بی شک با کم شدن میزان گرسنگی، مقدار مواد غذایی مصرفی کم شدن پیدا می نماید و روند چربی سوزی تسریع می یابد. 

از سری مزیت های پروتئین کازئین میتوان به موارد ذیل اشاره نمود:

• هضم آهسته مواد غذایی

• نگه دارنده پروتئین 

• پیشگیری کننده از تجزیه پروتئین عضلات 

• بهبود استئوآرتریت و کم شدن دهنده التهاب تاندونیت 

• تسریع کننده روند بهبود زخم 

• ارتقا دهنده شتاب ریکاوری

یکی از عوارض استفاده کازئین در رده سنی کودک و نوزاد، آلرژی است

عوارض کازئین در بدن 

به طور کلی تاحالا تأثیر منفی از مکمل کازئین در بدن گزارش نشده است. عده ای از اشخاص در استفاده پروتئین محدودیت دارند. این محدودیت در بیمارانی به چشم می خورد که از مشکلات کبدی و کلیوی در رنج هستند. 

بدن بعضی انسان ها نسبت به لاکتوز موجود در کازئین عکس العمل نشان می دهد. علاوه بر این، احتمال شکل گیری نشانه های گوارشی اعم از نفخ معده به باعث استفاده کازئین وجود دارد. 

یکی از عوارض استفاده کازئین در رده سنی کودک و نوزاد، آلرژی است. آلرژی به پروتئین کازئین زمانی به وجود می آید که سیستم ایمنی بدن پروتئین کازئین را به عنوان مهاجم شناسایی می نماید. سپس در خصوص مقابله با مهاجم به عکس العمل های آلرژیک در بدن می پردازد. 

احتمال شکل گیری آلرژی در بدن کودکانی که از شیر مادر تغذیه می شده اند، محدود است. 

شایان توجه است بهره گیری از کازئین در دوره بارداری و شیردهی نیازمند مشاوره با متخصص است. علاوه بر این، استفاده روزانه پروتئین کازئین در مقادیر خیلی کم، عارضه ای را در بدن استفاده کننده به ارمغان نمی آورد. 

وجه تمایز کازئین و پودر وی 

پروتئین وی و کازئین، جزو محصولات جانبی تولید شیر به شمار می روند. پروتئین کازئین برگرفته از شیر و پروتئین وی برگرفته از پسماند آب پنیر است. بی شک در رنج قیمتی پروتئین های مذکور براساس منبع تولید پروتئین وجه تمایز چشمگیری وجود دارد.

در پروسه تولید پنیر به وسیله شیر، نوعی آنزیم های ویژه به شیر گرم افزوده می گردد که با انعقاد کازئین شیر باعث تغییر شکل شیر از حالت مایع به جامد می گردد. در طی تغییر حالت کازئین از بافت مایع شیر جدا می گردد. بافت مایع، پروتئین وی است. پروتئین وی بعد از خشک شدن به شکل پودر مبدل می گردد و به عنوان مکمل غذایی در قالب بسته بندی استفاده می گردد. 

پروتئین وی منبع آمینو اسید های شاخه ای اعم از والین، لوسین و ایزولوسین محسوب می گردد. برجسته ترین وجه تمایز موجود میان مکمل کازئین و وی، به زمان هضم آن ها اختصاص دارد. فرایند هضم پروتئین وی در بدن به شتاب شکل می گیرد. این در حالی است که پروتئین کازئین روند هضم را به کندی پیش می برد. در واقع پروتئین کازئین، آمینو اسید های ضروری عضلات را در یک بازه زمانی طولانی حفظ می نماید. 

پروتئین کازئین یک آنتی کاتابولیک است. زمانی که فرد در یک بازه زمانی طولانی از دریافت مواد غذایی محروم شده است و به صورت طبیعی برای تغذیه در حال تخریب عضلات است، کازئین به سلول های بدن در راستای تولید پروتئین کمک می نماید. 

بدین ترتیب آنتی کاتابولیک بودن پروتئین کازئین حاکی از کم شدن تخریب سلولی دارد. 

[ad_2]

منبع : بیتوته