فواید و مضرات بادام زمینی

بادام زمینی مملو از پروتئین، چربی و مواد مقوی مختلف سالم است. مطالعات نشان می دهد که بادام زمینی حتی شاید برای کم شدن وزن سودمند باشد و با کم شدن خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط است.

 

این نوشته همه چیزهایی را که می بایست در مورد بادام زمینی بدانید به شما می گوید.

 

در اینجا حقایق تغذیه ای برای ۳.۵ اونس (۱۰۰ گرم) بادام زمینی خام آورده شده است:

کالری: ۵۶۷

آب: ۷٪

پروتئین: ۲۵.۸ گرم

کربوهیدرات: ۱۶.۱ گرم

شکر: ۴.۷ گرم

فیبر: ۸.۵ گرم

چربی: ۴۹.۲ گرم

امگا ۳ : ۰ گرم

امگا -۶: ۱۵.۵۶ گرم

ترانس: ۰ گرم

 

بادام زمینی پر از چربی های سالم و پروتئین مرغوب است. آنها همچنین کالری نسبتاً بالایی دارند.

 

 

بادام زمینی پرچرب است. در واقع ، آنها به عنوان دانه های روغنی طبقه بندی می شوند. بخش بسیاری از برداشت بادام زمینی جهان برای آماده کردن روغن بادام زمینی (روغن آراشیس) استفاده می گردد. میزان چربی بین ۴۴-۵۶ ranges است و عمدتا از چربی های اشباع نشده و غیر اشباع تشکیل شده است، که زیادتر آنها از اسیدهای اولئیک و لینولئیک تشکیل شده است.

 

بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین است. میزان پروتئین از ۲۲ تا ۳۰ درصد از کل کالری آن است و بادام زمینی منبع بزرگی از پروتئین گیاهی است. زیاد ترین پروتئین موجود در بادام زمینی ، آراشین و کوناراچین قادر هست برای بعضی اشخاص به شدت حساسیت زا باشد و سبب عکس العمل های تهدید کننده زندگی .

بادام زمینی منبع فوق العاده خوبی برای پروتئین است. برای داشته باشید که بعضی اشخاص نسبت به پروتئین بادام زمینی حساسیت دارند.

 

بادام زمینی کم کربوهیدرات است. در حقیقت ، میزان کربوهیدرات فقط حدود ۱۳ تا ۱۶٪ از وزن کل است. کمبود کربوهیدرات و مملو از پروتئین ، چربی و فیبر ، بادام زمینی از شاخص قند خون خیلی کمی (GI) برخوردار است. بادام زمینی کم کربوهیدرات است. این سبب می گردد آنها برای رژیم های غذایی مناسب برای اشخاص مبتلا به دیابت انتخاب خوبی باشند.

 

بادام زمینی منبع عالی ویتامین ها و مواد معدنی متنوعی از جمله:

بیوتین: بادام زمینی یکی از غنی ترین منبع های رژیم غذایی بیوتین است که در دوران بارداری خیلی مهم است.

 

مس: یک ماده معدنی در رژیم غذایی ، مس بیشتر در رژیم های غربی کم است. کمبود شاید تاثیرات سوء بر سلامت قلب داشته باشد.

 

نیاسین: نیاسین که به عنوان ویتامین B3 نیز شناخته می گردد ، عملکردهای مهم مختلفی در بدن شما دارد. این به کم شدن خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می نماید.

 

فولات : بادام زمینی همچنین به عنوان ویتامین B9 یا اسید فولیک شناخته می گردد ، فولات عملکردهای اساسی بسیاری دارد و به خصوص در دوران بارداری خیلی مهم است.

 

منگنز : منگنز در آب آشامیدنی و زیادتر غذاها یافت می گردد.

 

ویتامین E: یک آنتی اکسیدان نیرومند ، این ویتامین بیشتر در مقادیر بسیاری در غذاهای چرب یافت می گردد.

 

تیامین یکی از ویتامین های B : تیامین به عنوان ویتامین B1 نیز شناخته می گردد. این به سلولهای بدن کمک می نماید تا کربوهیدرات ها را به انرژی تبدیل نموده و برای عملکرد قلب ، عضلات و سیستم عصبی شما ضروری است.

 

فسفر : بادام زمینی منبع خوبی از فسفر است ، ماده معدنی که در رشد و نگهداشتن بافت های بدن نقش اساسی دارد.

 

منیزیم : یک ماده معدنی ضروری رژیم غذایی با عملکردهای مهم مختلفی ، به اندازه کافی منیزیم از بیماری قلبی محافظت می نماید.

 

 

بادام زمینی شامل ترکیبات گیاهی مختلفی است. اینها شامل آنتی اکسیدان ها ، مثل اسید کوماریک و رسوراترول و همچنین مواد مقوی مثل اسید فیتیک است.

 

کم شدن وزن : بادام زمینی با توجه به حفظ وزن خیلی مورد مطالعه قرار گرفته است. با وجود چربی و کالری زیاد ، به نظر نمی رسد بادام زمینی در افزایش وزن نقش دارد. در حقیقت ، مطالعات مشاهده ای نشان داده اند که استفاده بادام زمینی شاید به حفظ وزن سالم و کم شدن خطر چاقی شما کمک نماید. 

 

سلامت قلب : بیماری قلبی یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. مطالعات مشاهده ای نشان می دهد که خوردن بادام زمینی و همچنین انواع دیگر آجیل ها شاید در برابر بیماری های قلبی محافظت کنند. قابل ذکر است که بادام زمینی شامل شماری ماده مقوی سالم از دید قلبی است.

 

پیشگیری از سنگ کیسه صفرا : سنگهای صفراوی تقریباً ۱۰ تا ۲۵٪ از بزرگسالان در ایالات متحده را تحت تأثیر قرار می دهند. دو مطالعه مشاهده ای نشان می دهد که استفاده مکرر بادام زمینی شاید خطر سنگ کیسه صفرا را در مردان و زنان کم شدن دهد. از آنجا که زیادتر سنگهای صفراوی تا حد بسیاری از کلسترول تشکیل شده اند ، اثر کم شدن دهنده کلسترول بادام زمینی شاید دلیل آن باشد.

 

 

گذشته از آلرژی ، خوردن بادام زمینی با عوارض جانبی بسیاری همراه نیست. 

هنوز نگرانی های بهداشتی وجود دارد که می بایست در نظر گرفته شود.

بادام زمینی بعضی اوقات قادر هست آلوده به گونه ای از قالب (آﺳﭙﺮژﻳﻠﻮس ﻓﻼووس) باشد که آفلاتوکسین تولید می نماید. علائم اصلی مسمومیت با آفلاتوکسین شامل از بین رفتن اشتها و تغییر رنگ زرد چشم ها (یرقان) است که از علائم بارز مشکلات کبدی است.

مسمومیت جدی با آفلاتوکسین قادر هست منجر به نارسایی کبد و سرطان کبد شود.

خطر آلودگی آفلاتوکسین بستگی به روش نگهداشتن بادام زمینی دارد. خطر با شرایط گرم و مرطوب خصوصاً در مناطق استوایی افزایش می یابد.

با خشک شدن صحیح بادام زمینی بعد از برداشت محصول و پایین نگه داشتن دما و رطوبت در حین ذخیره ، میتوان از آلودگی آفلاتوکسین به طور تاثیرگذار پیشگیری نمود.

 

بادام زمینی یکی از رایج ترین آلرژن های غذایی است. تخمین زده می گردد که آلرژی به بادام زمینی تقریبا ۱٪ آمریکایی ها را تحت تأثیر قرار دهد. آلرژی بادام زمینی به طور بالقوه تهدید کننده زندگی است و بادام زمینی بعضی وقت ها شدیدترین آلرژن محسوب می شوند. 

اشخاص مبتلا به این حساسیت می بایست از همه بادام زمینی و محصولات بادام زمینی خودداری کنند.