به این دلایل از چربی هراس نداشته باشید

[ad_1]

با حذف چربی از رژیم غذایی خود هیچ لطفی در حق مغز خود نخواهید نمود

بسیاری از ما چربی را به عنوان یک ماده مضر در رژیم غذایی خود در نظر می گیریم. بسیاری از اشخاص دارای اضافه وزن یا مبتلا به چاقی به امید کم شدن وزن، تمام تلاش خود را به کار می گیرند تا چربی ها را از رژیم غذایی خود کنار بگذارند. صنایع غذایی نیز همراه با این جریان معرفی محصولات مختلف کم چرب یا بدون چربی را در دستور کار خود قرار داده اند.

اما در حال حاضر می دانیم که محتوای چربی مواد غذایی مورد علاقه ما لزوما نباید به عنوان مقصران اپیدمی چاقی در نظر گرفته شوند. چربی، حداقل در مقدار معقول و از نوع مناسب، بخشی مهم از هر رژیم غذایی سالم محسوب می گردد. در ادامه با دلایلی که نشان می دهند نباید از مواجهه با چربی در هراس باشید، زیادتر آشنا می شویم.

تولید انرژی

چربی، در کنار پروتئین و کربوهیدارت ها، جزئی حیاتی از ترکیب انرژی است. در حقیقت، چربی کارآمدترین گزینه بین این سه ماده برای تامین انرژی مورد نیاز بدن است، اما اشخاص بسیاری به این مساله توجهی ندارند. به گفته کارشناسان سلامت دانشگاه یو سی ال ای، ۹ کالری انرژی به ازای هر گرم چربی دریافتی تولید می گردد، در شرایطی که هر گرم کربوهیدارت یا پروتئین تنها حدود ۴ کالری انرژی تولید می نماید.

از این رو، شما با حذف چربی مجبور به استفاده کالری زیادتر، به طور معمول در قالب کربوهیدارت ها، خواهید بود، تا به همان میزان انرژی تولید نمایید. این تله ای کلاسیک است که اشخاص دنبال کننده رژیم های غذایی کم چرب در آن گرفتار می شوند. به رغم تمام تلاش های صورت گرفته از سوی آنها برای استفاده چربی کمتر، آنها شاهد کم شدن وزن یا ارتقا سلامت خود نیستند.

پوست سالم‌تر

چربی، به ویژه چربی اشباع، به طور فعال از پوست در برابر خورشید محافظت می نماید. فردی که از رژیم غذایی خود به میزان کافی چربی دریافت نمی نماید، احتمال زیادتری دارد با چین و چروک پوست، آفتاب سوختگی و حتی ابتلا به سرطان مواجه شود. بر همین پایه است که مردم برای قرن ها از روغن نارگیل، که شامل چربی اشباع طبیعی است، برای محافظت از پوست خود استفاده نموده اند.

در مناطقی مثل جزایر اقیانوس آهسته که نارگیل بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی محسوب می گردد، مردم از پوستی نرم‌تر نسبت به ساکنان آمریکای شمالی برخوردار هستند، حتی در شرایطی که ساعات بسیاری را در محیط خارج از خانه و زیر نور خورشید سپری می کنند. تحقیق انجام شده در مرکز ریزمغذی دانشگاه اُرگن نشان داد که اسیدهای چرب امگا-۳ از پوست در برابر اکسیداسیون محافظت می کنند که این فرایند به واسطه پرتوهای فرابنفش خورشید رخ می دهد.

سلامت قلبی عروقی

چربی نقشی کلیدی در حفظ سلامت قلب و پیشگیری از بیماری قلبی، که یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در جهان است، ایفا می نماید. بدون تردید، چربی بیش از اندازه ناشی از استفاده بیش از حد گوشت قرمز و غذاهای فرآوری شده علت اصلی بیماری قلبی عروقی است، اما چربی بیش از حد کم نیز مشکل آفرین خواهد بود.

بنابر نتایج تحقیق موسسه ملی سلامت آمریکا، مقدار مناسب از چربی در رژیم غذایی برای مبارزه با بیماری قلبی سودمند است، زیرا وجود چربی کم شدن سطح لیپوپروتئین، ماده ای که باعث بیماری قلبی می گردد، را در پی دارد. در نتیجه، حذف تمام چربی ها از رژیم غذایی شاید به اندازه استفاده بیش از حد آنها مضر باشد. چربی را از نوع درست و به میزان توصیه شده استفاده نمایید تا در راه کم شدن خطر ابتلا به بیماری قلبی حرکت نمایید.

جذب ویتامین

چربی به عنوان یک حامل برای انتقال بعضی ویتامین ها در بدن نیز مورد استفاده قرار می گیرد. به طور ویژه، ویتامین های A، D، E و K محلول در چربی هستند، که به معنای جذب و ذخیره آنها در سلول های چربی است. استفاده ناکافی از چربی به معنای آن است که بدن را برای جذب و ذخیره این ویتامین ها که به عملکردهای مختلف مثل فعالیت سیستم ایمنی، بیان ژن، و تولید استخوان کمک می کنند، دچار مشکل می نمایید.

به عنوان مثال، ویتامین D را مد نظر قرار دهید که اشخاص بسیاری در مناطق سردسیر کره زمین، به ویژه در فصل زمستان، با کمبود آن مواجه هستند. ویتامین D به طور مستقیم در رشد استخوان، سیستم ایمنی، و رشد سلولی نقش دارد. از آنجایی که کمبود ویتامین D یکی ار موارد شایع در جهان است، حصول اطمینان از سطوح کافی این ویتامین در بدن ارزش دارد.

چربی در کنار پروتئین و کربوهیدارت ها جزئی حیاتی از ترکیب انرژی است

سلامت مغز

بخش اعظم مغز از چربی تشکیل شده است و مغز بدون این ماده در ارائه عملکرد درست خود با سختی مواجه می گردد. استفاده چربی، به ویژه چربی اشباع، مواد خام مورد نیاز مغز برای حفظ و باززایی خود را در اختیار این اندام قرار می دهد.

نورون های مغزی که تکلیف ارسال و دریافت پیام ها را بر عهده دارند نیز دارای غشا (یا سطحی) هستند که با پوششی به نام میلین محافظت می گردد. بخش اعظم میلین (۷۰ درصد) از چربی تشکیل شده است. اسید اولئیک یکی از اجزا اصلی سازنده میلین است، که یکی از اسیدهای چرب شایع در شیر مادر و همچنین روغن های آماده کردن شده از بادام زمینی، گردو آمریکایی، بادام، و آووکادو محسوب می گردد. به بیان دیگر، با حذف چربی از رژیم غذایی خود هیچ لطفی در حق مغز خود نخواهید نمود.

سلامت اندام ها

اندام های بسیاری در بدن انسان برای فعالیت خود به چربی وابسته هستند. به عنوان مثال، ریه ها را مد نظر قرار دهید؛ فضای هوایی در هر یک از ریه های ما با لایه ای نازک از آنچه به نام سورفکتانت شناخته می گردد، پوشیده شده است. این ماده برای ارائه عملکرد درست سیستم تنفسی ما خیلی ارزش دارد و به طور کامل از اسیدهای چرب اشباع تشکیل شده است. از سوی دیگر، کبد اگر به اندازه کافی ذخیره چربی پشتیبان نداشته باشد، نسبت به بعضی سموم مصرفی شایع، مثل الکل و استامینوفن، صدمه پذیرتر است.

کلیه ها و روده نیز از لایه ای محافظ که به طور کامل از چربی تشکیل شده اند، برخوردار هستند. این پوشش محافظ از این اندام ها در برابر ضربات و صدمه های محافظت می نماید. این محافظان اندام ها برای بدن خیلی مهم هستند و تنها زمانی به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرند که دیگر ذخایر چربی بدن تخلیه شده باشند.

مهار هوس های غذایی

با محروم کردن خود از چربی آنچه بیشتر رخ می دهد این است که بدن به خوردن غذای زیادتر از حد معمول برای جبران این شرایط تمایل خواهد داشت. این شرایط قادر هست به پرخوری منجر شود.

یک رژیم غذایی با محتوای چربی خیلی کم شاید نتیجه معکوس به همراه داشته باشد. زمانی که ضعف باعث شکل گیری هوس قوی برای غذاهای چرب می گردد، شاید خوردن یک وعده غذایی چرب شامل غذاهایی مثل پیتزا و مرغ سوخاری، و بستنی یا کیک به عنوان دسر نتیجه نهایی باشد.

سیستم ایمنی

گلبول های سفید خون سربازان سیستم ایمنی بدن انسان هستند و تکلیف آنها شناسایی و نابودی ویروس ها، باکتری ها، و هر مهاجم خارجی دیگر در جریان خون است. به گفته بعضی متخصصان تغذیه، گلبول های سفید در صورتی که بعضی از اسیدهای چرب کلیدی، مثل اسید میریستیک و اسید لوریک (در کره و روغن نارگیل یافت می شوند)، به میزان کافی در بدن وجود نداشته باشند، در انجام تکلیف خود با سختی مواجه می شوند.

بدون این اسیدهای چرب، سیستم ایمنی بدن شما همانند ارتشی بدون سلاح است. البته این به معنای آن نیست که موقع احساس سرماخوردگی در استفاده مواد غذایی مثل شیر کره زیاده روی نمایید. اما علت دیگری برای یادآوری این نکته است که چربی بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی سالم محسوب می گردد و در کنار عناصر ضروری دیگر برای یک رژیم غذایی سالم می بایست به میزان کافی استفاده شود.

منبع:asriran.com

[ad_2]

منبع : بیتوته