نسکافه چیست؟ خواص و مضرات نسکافه

[ad_1]

نسکافه چیست

همه چیز در خصوص نسکافه

نسکافه ( به انگلیسی : Nescafé ) نام یک برند قهوه فوری است که توسط شرکت نستله تولید می گردد. واژه نسکافه از ترکیب دو واژه Café و Nestlé ایجاد شده است که تبدیل به یکی از برندهای معروف و پرطرفدار در دنیا شده است. 

قهوه نستله برای این که بتواند پاسخگوی نیازهای اشخاص مختلف باشد،  انواع مختلف قهوه فوری از نسکافه ردماگ تا نسکافه گلد را تولید نموده است. نسکافه گلد بدون کافئین هم با همان مزه و رایحه مطلوب برای افرادی که منع استفاده کافئین دارند، تولید می گردد.

ایرانیان از قدیم عادت داشته اند که هر محصول جدیدی که با آن روبرو میشوند را با نام برند آن میشناسند و مهم نیست چند کارخانه دیگر آن محصول را تولید کنند در هر صورت نام نخستین برند وارد شده به ایران ، روی آن محصول باقی میماند. نخستین برند قهوه فوری که وارد ایران شد، برند نسکافه بود بر این اساس این واژه بین علاقمندان نوشیدن قهوه رونق پیدا نمود و میتوان بیان کرد اصطلاح نسکافه اختراع ایرانیان قهوه نوش برای قهوه فوری است.

روش تولید نسکافه

تاریخچه تولید نسکافه

نسکافه که در واقع همان قهوه فوری ( به انگلیسی : instand coffee )  است در سال ۱۹۰۷ برای نخستین بار توسط شرکت نستله و با نام تجاری نسکافه تولید شد و به شتاب تبدیل به یکی از پرطرفدار ترین نوشیدنی های دنیا شد و به همین علت است که به جای استفاده از واژه قهوه فوری در ایران از واژه نسکافه استفاده می گردد. 

میتوان بیان کرد نسکافه همان قهوه دم شده است که در طول فرایندی فراوری شده و به شکل پودر آماده قهوه در می آید و برای استفاده از آن نیازی به دم کردن ندارید و کافیست کمی از پودر آن را در یک فنجان آب جوش بریزید و بنوشید.

تولید قهوه فوری در ابتدا با مخالفت قهوه نوشان همراه شد برای چه که معتقد بودند درفرایند تولید قهوه فوری ، مزه و عطر واقعی قهوه از بین میرود. امروزه با پیشرفت فناوری تولید قهوه فوری ، فاصله میان کیفیت دو نوع قهوه به کلی از بین رفته است و نوشیدن قهوه فوری طرفداران زیادتری پیدا نموده است.

قهوه فوری در دو نوع کلاسیک و گلد آماده کردن می گردد، قهوه کلاسیک تیره تر بوده و مزه سنگین تری دارد. 

انواع نسکافه

مراحل تولید نسکافه

دانه قهوه شامل فیبر نامحلول است یعنی اگر اسیاب شده و در آب بجوشانیم، فیبر آن در کف ظرف رسوب نموده و رنگ قهوه در آب جوش حل می گردد. در روش های صنعتی با کمک صافی ، رسوب را از این محلول جدا نموده و محلول قهوه را تبخیر و خشک میکنند.

رنگ انواع قهوه فوری متفاوت است که  به نوع قهوه و روش خشک کردن آن مربوط می گردد و نشان دهنده میزان تخمیر یا کیفیت و مزه محصول نیست.

نسکافه یا همان قهوه فوری در واقع از عصاره قهوه خشک آماده کردن می گردد. عصاره قهوه به وسیله دم کردن پودر قهوه بدست می آید ولی غلظت زیادتری دارد.

دو روش برای تولید نسکافه وجود دارد :

تولید قهوه فوری به روش خشک کردن افشانی ( به انگلیسی : Spray drying ) : قهوه دم کشیده به درون هوای داغ پاشیده می گردد که به شتاب قطرات قهوه خشک شده و تبدیل به پودر یا تکه های کوچک میشوند. 

تولید قهوه فوری به روش خشک کردن انجمادی : در این روش قهوه دم کشیده ، منجمد شده و به تکه های کوچکتر تقسیم شده و سپس در دمای پایین و خلا خشک می گردد.

روش نوشیدن نسکافه

روش نوشیدن نسکافه 

مرسوم ترین روش نوشیدن نسکافه مخلوط دو قاشق چایخوری نسکافه با یک فنجان آب داغ است. اگر این مقدار برای شما زیاد بود میتوانید متناسب با دائقه خودتان ، مقدار نسکافه را کمتر نموده ودر صورت تمایل شیر یا شکر به آن بیفزایید.

تفاوت نسکافه با قهوه

بر پایه بررسی های انجام شده مقدار آنتی اکسیدان نسکافه زیادتر از قهوه معمولی ست. یک فنجان قهوه فوری دارای ۴ کالری و مقادیر کمی پتاسیم ، منیزیم و ویتامین B3 است.

قهوه بزرگترین منبع کافئین ( محرک ترین ماده موجود در جهان ) است. مقدار کافئین در نسکافه کمتر از قهوه معمولی است. یک فنجان قهوه معمولی ۷۰ – ۱۷۰ میلی گرم کافئین دارد در حالی که مقدار کافئین موجود در یک فنجان نسکافه ، ۳۰ – ۹۰ میلی گرم است ضمن این که قهوه فوری بدون کافئین هم تولید می گردد.

فواید نسکافه

برای پی بردن به فواید قهوه مطالعات بسیاری انجام شده با این حال اثبات محکمی بر کم شدن بیماری نیست. مطالعات نشان میدهند افرادی که به صورت روزمره و عادی قهوه مینوشند، کمتر دچار بیماری میشوند.

نوشیدن نسکافه یا همان قهوه فوری ، مثل قهوه معمولی میتواند دارای فواید زیر باشد.

وجود کافئین بالا در نسکافه منجر به هوشیاری و بهبود عملکرد ذهنی می گردد.

کافئین بالای موجود در نسکافه اثر داروهای مسکن را دو برابر می نماید بر این اساس برای درمان فوری سردرد خوبتر است مسکن خود را همراه با یک فنجان نسکافه میل کنید.

کافئین سبب بهبود سوخت وساز بدن و کم شدن چربی خواهد شد.

نوشیدن کافئین احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ ، آلزایمر و پارکینسون را کم شدن میدهد.

نوشیدن نسکافه سبب پیشگیری از سیروز و سرطان کبد می گردد.

نوشیدن نسکافه سبب تقویت روحیه و کم شدن احتمال افسردگی و خودکشی و افزایش طول عمر می گردد.

مضرات نسکافه

مقدار آکریل آمید موجود در قهوه فوری دو برابر قهوه معمولی است. آکریل آمید در اثر رست قهوه در آن تشکیل می گردد. ازدیاد این ماده در بدن سبب افزایش ابتلا به سرطان و اختلالات عصبی می گردد. آکریل آمید در زیادتر موادی که روزانه با آن در تماسیم، وجود دارد از جمله سیگار، غذاها و لوازم بهداشتی. البته میزان آن در قهوه و غذاهای دیگر به ندرت سبب بروز مشکلات می گردد و سرطان زا نیست.

کافئین موجود در قهوه میتواندن علایم استرس، دلهره و تپش قلب را تشدید نماید بر این اساس خوبتر است روزانه زیادتر از ۲ فنجان قهوه ننوشید.

نوشیدن روزانه زیادتر از یک فنجان قهوه برای زنان باردار و شیرده مجاز نیست.

زنان شیرده خوبتر است از نوشیدن قهوه اجتناب کنند، کافئین قهوه از راه شیر مادر به نوزاد منتقل می گردد و شاید سبب بروز بی خوابی ، تحریک پذیری ، امتناع از شیر خوردن و عصبی شدن شیرخوار شود. کبد نوزاد به اندازه کافی رشد نکرده و آنزیم های ویژه را ندارد بر این اساس تجزیه کافئین در بدن نوزاد زیادتر طول کشیده و عوارض زیادتری دارد.

کافئین در کودکان منجر به بیش فعالی و عصبی شدن خواهد شد بر این اساس توصیه می گردد برای پیشگیری از افزایش شیطنت کودکان به آن ها قهوه ندهید.

نوشیدن قهوه برای پرفشاری خون، تپش قلب ، غدد فیبروکیستیک سینه زنان سودمند نیست و خوبتر است اشخاص مبتلا کمتر از این نوشیدنی استفاده کنند. 

[ad_2]

منبع : بیتوته