دستور آماده کردن آش مصطفی ; آش قدیمی و سنتی ایرانی

[ad_1]

دستور پخت آش مصطفی

روش آماده کردن آش مصطفی اراکی خوش طعم و آسان به روش سنتی

آش مصطفی یکی از آش های سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف با دستور پخت های متفاوت آماده کردن می گردد. آش مصطفی اراک بدون گوشت آماده کردن می گردد و از قدیم به عنوان نذری این آش را پخت می نموده اند.  این آش در قدیم به نام آش مستوفا شناخته می شده است که به مرور زمان تغییر نام داده است. این آش در بعضی شهرها به نام آش ماصطفا ، آش ماسوبه یا آش ماس اووه شناخته می گردد. 

پخت آش مصطفی با گوشت در بعضی از شهر های ایران مرسوم است برای آماده کردن آش مصطفی با گوشت قادر هستید گوشت را جدا گانه بپزید و ریش ریش نمایید و موقع اضافه نموده برنج به آش بیافزایید تا کاملا به هم مزه بدهند.

یکی از نکته های اصلی که برای آماده کردن هر آشی می بایست در نظر داشته باشید این است که حبوبات را از  شب قبل به صورت جداگانه خیس نموده و چند باری آبشان را عوض نمایید تا نفخشان گرفته شود. 

آش مصطفی ساده

آش مصطفی ساده 

مواد لازم آش مصطفی ساده 

روش آماده کردن آش مصطفی ساده

روش آماده کردن آش مصطفی ساده

نخود را از شب قبل خیس نمایید و یک بار آبش را عوض نمایید تا نفخش گرفته شود. 

برنج را از چند ساعت قبل در آب نمک خیس نمایید. 

نخود را با مقدار بسیاری آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد ، برنج را هم بیافزایید و اجازه دهید کاملا بپزد و شکفته شود. 

برگ چغندر را خرد نموده و به قابلمه بیافزایید. 

پس از نرم شدن سبزی ، پیاز داغ را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه به آش بیافزایید. 

در تابه ای کوچک روغن را داغ نمایید و نعنا خشک را اضافه نموده و چند ثانیه هم بزنید و شعله را خاموش نموده نعنا داغ را به آش اضافه کنید. 

روش آماده کردن آش مصطفی بدون گوشت

پس از جا افتادن و غلیظ شدن آش ، کشک را با کمی آب گرم باز نمایید و به آش اضافه نموده و سپس آش را در کاسه ریخته و رویش را با کشک ، نعنا داغ و پیاز داغ آذین نمایید. 

آش مصطفی نسبتا غلیظ است در صورت تمایل قادر هستید آن را رقیق تر بردارید. 

به جای برگ چغندر قادر هستید از اسفناج استفاده نمایید ولی می بایست دقت  داشته باشید که پس از این که برنج کاملا شکفته شد سبزی را بیافزایید وگرنه مانع از باز شدن برنج می گردد. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته