دستور آماده کردن آبگوشت گندم؛ آبگوشت سنتی ، مقوی و خوش طعم

[ad_1]

رسپی آبگوشت گندم

روش آماده کردن آبگوشت گندم خوش طعم و مقوی

آبگوشت یا دیزی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که تنوع خیلی بسیاری دارد و در مناطق مختلف ایران به روش هایی متفاوت پخت می گردد.

یکی از انواع دیزی های معروف ایرانی ، آبگوشت گندم است ،  آبگوشت گندم اصالتا کردی است و زیادتر توسط ساکنین کردستان پخت می گردد ولی دستور پخت های متفاوتی از آن در سایر نقاط ایران هم وجود دارد.

ما در این نوشته دستور پخت انواع آبگوشت گندم خوش طعم را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید این غذای سنتی را در خانه خودتان بپزید.

آبگوشت گندم 

مواد لازم آبگوشت گندم  

دستور پخت آبگوشت گندم

روش آماده کردن آبگوشت گندم 

نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس نمایید و چند بار آبش را عوض نمایید تا نفخش گرفته شود. 

گوشت ، دنبه ، گوجه فرنگی ، نخود ، لوبیا و گندم را در قابلمه بریزید و به اندازه ۵ برابر مواد آب بیافزایید.

سیر و پیاز را از وسط نصف نموده و داخل قابلمه بیندازید. 

شعله را زیاد نمایید تا به جوش آید و کف روی قابلمه را بگیرید. 

شعله را کم نمایید ، زردچوبه و فلفل بیافزایید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت و سایر مواد با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.

پس از ۲ – ۳ ساعت که آبگوشت نیم پز شد ، گوجه فرنگی هاو رب گوجه فرنگی و ادویه ها را بیافزایید و اجازه دهید یک ساعت دیگر بپزد. 

سیب زمینی ها را نصف نمایید و به همراه لیمو عمانی به قابلمه بیافزایید و نیم تا ۱ ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.

آبگوشت گندم خوش طعم شما آماده است. در صورتی که میخواهید گوشت آن را بکوبید ولی توصیه می گردد که این آبگوشت گندم خوش طعم را مثل سوپ میل کنید. 

آبگوشت گندم کردی

مواد لازم آبگوشت گندم کردی 

روش آماده کردن آبگوشت گندم کردی

نخود ، لوبیا و گندم پوست کنده را از شب قبل جداگانه خیس نمایید و چند بار آبش را عوض نمایید. تا نفخشان برود و زمان پختشان کمتر شود و مزه بهتری به دیزی کردی بدهند .

زمان پخت آبگوشت کردی ۵ – ۷ ساعت است بر این اساس برای صرفه جویی در زمان و انرژی خوبتر است از زودپز برای آماده کردن آبگوشت استفاده نمایید تا در عرض ۱ ساعت آبگوشت گندم خوش طعم کردی شما با عطر دل انگیزی که دارد آماده شود. 

قابلمه زودپز را روی حرارت بگذارید ، پیاز را چهار قاچ نمایید و به همراه گوشت در قابلمه بریزید و کمی روغن بیافزایید و گوشت و پیاز را هم بزنید ، سیر را بیافزایید و کمی آب به قابلمه بیافزایید و در زودپز را بگذارید و پیچ خروج بخار را باز بگذارید تا مواد ۵ دقیقه تفت بخورند و رنگشان تغییر نماید. 

رب را به مواد اضافه نموده و مخلوط نمایید. 

ادویه هفت چاشنی کردستان ، فلفل سیاه ، مرزه ، نعنا را به مواد بیافزایید و مخلوط کنید.

گندم ، لوبیا سفید ، نخود را بیافزایید. 

آب را بیافزایید و هم بزنید و هنگامی به جوش آمد ، در زودپز را ببندید و پیچ بخار را هم ببندید. 

پس از ۳۵ دقیقه ، پیچ بخار زودپز را باز نمایید تا بخارش خارج شود و سپس در زودپز را باز نمایید. برای اطمینان میتوانید زودپز را از روی شعله کنار بگذارید تا از جش بیوفتد و سپس درش را باز نمایید. 

سیب زمینی را پوست گرفته و نصف نمایید و به همراه زعفران و گرد لیمو و نمک داخل قابلمه بریزید و هنگامی به جوش آمد در زودپز را ببندید و به زمان ۲۵ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

آبگوشت بلغور گندم

مواد لازم آبگوشت بلغور گندم

روش آماده کردن آبگوشت بلغور گندم

پیاز ها را خرد نمایید و با کمی روغن در قابلمه  تفت دهید تا نرم شود. 

گوشت را اضافه نموده و تفت دهید تا تغییر رنگ بدهید. 

نمک و فلفل ، رب گوجه فرنگی ، نعنا و جعفری را اضافه نموده و ۱ دقیقه تفت دهید. 

۵ لیون آب را به مواد بیافزایید. 

بلغور گندم ، لوبیا سفید که از شب قبل خیس خورده است را به قابلمه بیافزایید و شعله را زیاد نمایید تا به جوش آید. 

شعله را کم نمایید و در قابلمه را بگذارید تا ۲ – ۳ ساعت مواد کاملا بپزد. 

سیب زمینی ها را به  قابلمه بیافزایید و دوباره درش را بگذارید تا بپزند و جا بیوفتد. اگر سیب زمینی ها کوچک نبود به ۲ یا چهار قاچ تقسیمشان نمایید. 

آبگوشت با جوانه گندم

آبگوشت با جوانه گندم

مواد لازم آبگوشت با جوانه گندم 

روش آماده کردن آبگوشت با جوانه گندم

حبوبات را از شب قبل خیس نمایید و چند بار آبش را عوض نمایید.

پیاز را خرد نموده و کم یتفت دهید ، زرچوبه و گوشت را اضافه نموده تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. 

رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه نموده و تفت بدهید تا رنگ باز نمایید. 

به اندازه کافی آب به مواد بیافزایید. 

حبوبات و جوانه گندم را اضافه نموده و هنگامی به جوش آمد در قابلمه را ببندید تا ۲ – ۳ ساعت بپزد .

نیم ساعت آخر پخت سیب زمینی و پودر لیموعمانی را بیافزایید و اجازه دهید آبگوشت جوانه گندم جا بیوفتد. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته