روش آماده کردن حلوا مجلسی

[ad_1]

روش آماده کردن حلوای مجلسی

مواد لازم برای پخت حلوا مجلسی :

روش آماده کردن حلوا مجلسی :

برای روش آماده کردن انواع حلوا، ابتدا می بایست شربت را درست کنیم. به این صورت که آب و زعفران آبکرده و شکر را مخلوط نمایید و روی حرارت بگذارید تا مواد حل شود و چند دقیقه بجوشند.

آرد را روی حرارت ملایم تفت بدهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ آن تغییر كند. در این زمان می بایست مرتب آرد را هم بزنید تا نسوزد.

روغن و کره را بیافزایید و مجددا تفت بدهید تا رنگ آن قهوه ای کمرنگ شود.

از روی حرارت بردارید و شربت را به آن بیافزایید و حسابی هم بزنید. اگر آرد به صورت گلوله گلوله بود و حلواتان شل بود دلواپس نباشید با هم زدن درست می گردد.

در این مرحله گلاب و مغز هل را نیز به حلوا بیافزایید.

تقریبا ۱۰-۵ دقیقه طول می کشد تا حلوا یکدست و سفت شود. اگر حلواتان باز هم شل بود قادر هستید ۳-۲ دقیقه روی حرارت بگذارید تا سفت شود. (زیادتر بخوانید: روش آماده کردن کیک حلوا)

انواع حلوای مجلسی

نكاتی برای آماده کردن انواع حلوای مجلسی :

• اگر از شعله پخش کن استفاده نمایید حرارت به صورت یکنواخت پخش می گردد و خوبتر است.

• قادر هستید از آرد برنج یا آرد سنگک هم استفاده نمایید فرق آن در این است که رنگ آن تیره تر می گردد در صورت استفاده از آرد برنج حلوا چسبندگی كمتری پیدا می كند و رنگ آن کمی روشن تر می گردد و در صورت استفاده از آرد سنگگ رنگ آن كمی تیره تر می گردد.

• اگر گلاب را زودتر به حلوا اضافه كنید در اثر حرارت زیاد عطر آن از بین می رود.

• اگر آرد را به اندازه كافی تفت ندهید و روغن و كره را زود به آن اضافه كنید رنگ حلوا روشن تر می گردد و در صورتی كه زیادتر تفت دهید رنگ آن مایل به قهوه ای می گردد.

• دقت نمایید که هنگامی که آرد گندم استفاده می كنید می بایست در موقع تفت دادن آرد، زیادتر هم بزنید چون آرد گندم خاصیت چسبندگی دارد و به هم می چسبد و در صورتیكه مدام هم نزنید گلوله گلوله می گردد. در صورتیکه آرد برنج و سبوس دار این طور نیستند و احتیاج به هم زدن کمتری دارند.

• برای روش آماده کردن حلوای مجلسی قالبی، به همین صورت آن را درون قالب فشار بدهید و پس از خنک شدن آن را برگردانید. فقط کدقت داشته باشید برای آماده کردن حلوا قالبی، حلوا نباید شل یا خیلی سفت باشد. (زیادتر بخوانید: عکس ها تزیین حلوا مجلسی)

حلوای خشک تبریز « لوز و پسته ای »

روش آماده کردن حلوا خشک لوزی

مواد لازم برای روش آماده کردن حلوا خشک لوزی :

روش آماده کردن حلوا خشک مجلسی :

برای روش آماده کردن حلوا خشک، ابتدا روغن را داخل تابه داغ نمایید و بعد آرد را بیافزایید و هم بزنید تا با حرارت ملایم طلایی رنگ شود و گلوله های آن باز شود، سپس پودر هل، زنجبیل، پودر قند را بیافزایید. زعفران و گلاب را حل نمایید و به بقیه ی مواد بیافزایید. سپس از روی حرارت بردارید و سریع و مدام هم بزنید تا حلوا خشک یکدست شود. 

حالا حلوا را درون ظرف چهارگوشی بریزید و آن را صاف نمایید و روی آن پودر پسته بریزید و اجازه بدهید تا خوب خنک شوند، و بعد با چاقویی تیز به شکل لوزی برش بدهید و داخل ظرف سرو بچینید. (نوشته پیشنهادی: روش آماده کردن حلوا مرمری)

[ad_2]

منبع : بیتوته