دستور آماده کردن باقلوای گل رز ؛ تاپترین باقلوای دنیا

[ad_1]

رسپی باقلوا گل رز

روش آماده کردن باقلوا گل رز یا باقلوا پیچ قزوین خوش طعم و مجلسی

باقلوا شکل گل رز

باقلوا شکل گل رز یکی از شیرینی های سنتی قزوین است. باقلوا گل رز قزوین را به نام باقلوا پرچمی یا باقلوا پیچ هم می شناسند. باقلوا به شکل گل رز در کشور های دیگر به خصوص ترکیه هم پخت می گردد که طرفداران ویژه خودش را دارد.

باقلوای گل رز با خمیر فیلو یا خمیر خانگی به دو روش متفاوت آماده کردن می گردد که هر کدام روش پیچیدن ویژه خودش را دارد ولی پخت آن شبیه هم است و قادر هستید متناسب با سلیقه خودتان باقلوا را در فر بپزید یا این که در روغن سرخ نمایید.

باقلوای گل رز قزوین

مواد لازم باقلوای گل رز قزوین

دستور پخت باقلوا گل رز قزوین

روش آماده کردن باقلوای گل رز قزوین

برای آماده کردن باقلوا ، ۱ قاشق غذاخوری کره را ذوب نمایید و با شیر ولرم ، زرده تخم مرغ و بکینگ پودر مخلوط نموده با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را کم کم بیافزایید و مخلوط نمایید تا خمیر جمع شود. شاید مقدار آرد کمتر را زیادتری از دستور نیاز داشته باشید.

روی خمیر را بپوشانید و ۲ ساعت در دمای محیط بگذارید استراحت نماید.

برای آماده کردن مواد میانی باقلوا گل رز ، پودر پسته و بادام و پودر قند را مخلوط نمایید و الک نمایید که دانه درشتی در آن وجود نداشته باشد. گلاب و هل را به مغز ها اضافه نموده مخلوط نمایید و رویشان را بپوشانید و کناری بگذارید.

خمیر را روی سطحی که آرد پاشی نموده اید خیلی نازک با وردنه باز نمایید و با یک کاتر گرد بزرگ قالب بزنید.

۲۰ گرم کره را ذوب نمایید و با قلم مو روی مرکز خمیر را چرب نمایید و نصف قاشق غذاخوری از مواد میانی را در مرکز خمیر بریزید و خمیر را جمع نمایید و مثل گل بپیچید.

یا این که میتوانید با یک کاتر گرد کوچکتر خمیر را قالب بزنید و ۴ یا ۵ دایره را در یک خط افقی طوری قرار دهید که یک سوم هر دایره روی دایره قبلی قرار بگیرد سپس مواد را داخل دایره اول قرار دهید و دایره ها را دور مواد رول نمایید و با چاقو انتهای خمیر را برش بزنید تا صاف شود و لبه های دایره ها را از هم باز نمایید تا گلتان خوش برگه تر شود.

فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه گرم نمایید.

کف سینی فر را کاغذ روغنی مسطح نمایید ، باقلوا ها را روی سینی فر بچینید و با قلم مو رویشان کره بکشید و به زمان ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد و لبه باقلوا کمی طلایی شود.

باقلوا را پس از پخت کناری بگذارید تا کاملا خنک شود سپس در شربت گرم بیندازید و پس از ۳ ساعت از شربت خارج نمایید.

برای آماده کردن شهر باقلوا ، شکر و آب را مخلوط نموده روی حرارت بگذارید و بدون این که هم بزنید صبر نمایید تا شکر ذوب شود. هنگامی شربت غلیظ شد ، گلاب را اضافه نموده از روی حرارت بردارید. برای شکرک نزدن میتونید ۱ پنس جوهر لیمو به شربت بیافزایید.

برای آماده کردن باقلوای گل رز بدون فر میتوانید باقلوا را در روغن داغ سرخ نمایید و سپس روی کاغذ حوله ای بگذارید روغن اضافه اش کشیده شود و در سپس در شهد بیندازید.

باقلوای گل رز ترکیه ای

مواد لازم باقلوای گل رز ترکیه ای

دستور پخت باقلوا گل رز ترکیه

روش آماده کردن باقلوای گل رز ترکیه ای

برای آماده کردن شهد باقلوا ، شکر و آب را در یک قابلمه کوچک روی حرارت بالا قرار دهید تا شکر ذوب شود.

پس از این که شکر ذوب شد و شربت به جوش آمد ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنیدو ۵ دقیقه بجوشانید تا شهد غلیظ شود سپس کناری بگذارید.

برای مواد داخل باقلوا ، گردو ، پسته ، شکر و کنجد را مخلوط نمایید.

کف قالب را با کره ذوب شده و به کمک قلمو چرب نمایید.

خمیر فیلو را به عرض ۵ – ۶ سانتی متر به صورت نواری برش بدهید.

روی خمیر را با قلم مو ، کره بکشید.

ترکیب مغز ها را به صورت یک خط باریک در یک سمت نوار به صورت سرتاسری بریزید.

سمت دیگر خمیر را روی مواد تا بزنید و خمیر را رول نمایید و داخل قالب بچینید و رویش را یک حوله مرطوب بیندازید که گل رز ها خشک نشوند.

در انتها روی باقلواها را با براش کره بمالید و در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به زمان ۲۰ دقیقه قرار دهید تا دورشان طلایی شود.

هنگامی باقلوا را از فر خارج کردید تا داغ است رویش شربت بریزید و بگذارید سرد شود.

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته