جار کیک؛ دسر خوش طعم که در شیشه سرو می گردد

[ad_1]

دستور آماده کردن جار کیک

دستور آماده کردن جار کیک؛ یک پیشنهاد خوب برای مهمانی ها

جار کیک چیست؟

جار به ظرف های شیشه ای شبیه به شیشه های مربا گفته می گردد که حالت استوانه ای و در دار هستند. از جار میتوان برای آماده کردن دسرهای مجلسی استفاده نمود که متناسب با ذائقه خودتان و مواد در دسترس میتوانید داخل جار را با لایه های کیک و خامه و کرم و میوه و مغزیجات یا مربا و غیره پر نمایید.

خوردن دسرهای کیک داخل شیشه با لایه ها و مزه های مختلف همراه با قاشق جذابیت ویژه خودش را دارد.

معمولا انواع جار کیک شکلاتی ، جار کیک ردولوت ، جار کیک توت فرنگی و جار کیک تیرامیسو ، پرطرفدارترین انواع دسرهای تشریفاتی محسوب می شوند.

دور شیشه ها را میتوانید با روبان ، نخ های تزئینی ، پارچه های طرح دار یا برچسب های مختلف آذین کنید.

جار کیک شکلاتی

مواد لازم جار کیک شکلاتی

دستور آماده کردن جار کیک شکلاتی

روش آماده کردن جار کیک شکلاتی

همه مواد را از ۲ ساعت قبل بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسند.

قبل از آغاز مخلوط کردن مواد ، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن نمایید تا گرم شود.

آرد ، شکر ، پودر کاکائو ، جوش شیرین و نمک را مخلوط نمایید.

در ظرفی دیگر روغن نباتی ، شیر کره ای ، تخم مرغ و عصاره وانیل را مخلوط نمایید.

ترکیب مواد خشک را در ۳ مرحله به مواد مرطوب اضافه نموده و با لیسک به اندازه ای هم بزنید که یکدست شود.

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و  تا نیمه سینی را با خمیر پر نمایید و به زمان ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.

سینی را کناری بگذارید تا کاملا خنک شود.

در صورتی که قطر کیک زیاد بود میتوانید به صورت افقی برش بزنید تا نازک تر شود و سپس به اندازه شیشه ها با کاتر کیک ها را برش بزنید.

برای آماده کردن فراستینگ جارکیک ، پودر قند و کره را با همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.

تا جایی که به مخلوط شیر بیافزایید تا به قوام دلخواهتان برسد.

عصاره وانیل را هم اضافه نموده هم بزنید.

فراستینگ را داخل قیف بریزید.

یک لایه کیک داخل شیشه قرار دهید و رویش را با یک لایه فراستینگ پر نمایید و این کار را تا پر شدن شیشه ادامه دهید.

لایه آخر را با فراستینگ آذین نمایید و رویش خرده کیک بپاشید.

برای فیلینگ جار کیک میتوانید از خامه برگه گرفته قنادی هم استفاده نمایید.

جار کیک کاراملی

مواد لازم جار کیک کاراملی

جار کیک کاراملی

روش آماده کردن جار کیک کاراملی

برای آماده کردن این جار کیک از کیک اسفنجی دو تخم مرغی استفاده کردیم .

برای آماده کردن کیک اسفنجی دو تخم مرغی آرد قنادی و بکینگ پودر را مخلوط نموده و سه بار الک نمایید.

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا نمایید و سفیده ها را با دور تند همزن به زمان ۲ دقیقه بزنید تا کف نماید سپس حین هم زدن نصف شکر را کم کم به سفیده بیافزایید و هم بزنید تا سفیده ها کاملا برگه بگیرند و در صورت برگرداند ظرف تکان نخورند.

زرده تخم مرغ ، وانیل و بقیه شکر را در ظرفی دیگر هم بزنید تا غلیظ و حجیم و کش دار شود. حین هم زدن آب داغ را کم کم بیافزایید و با دور تند همزن به هم زدن ادامه دهید تا زرده تخم مرغ خودش را نگیرد.

نصف آرد را به زرده ها اضافه نموده و با لیسک به صورت دورانی با هم مخلوط نمایید.  سپس نصف سفیده تخم مرغ را اضافه نموده به خورد مواد بدهید.

دوباره مابقی آرد و سپس مابقی سفیده تخم مرغ را با حرکت های دورانی لیسک در یک جهت با مواد مخلوط نمایید تا پف سفیده نخوابد.

کف یک قالب مربعی  ۲۰ سانتی را کاغذ روغنی بیندازید و خمیر کیک را داخل قالب بریزید و رویش را با لیسک صاف نمایید و به زمان ۲۵ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است قرار بدهید.

برای آزمون پختن ، از فرو کردن یک خلال دندان وسط کیک استفاده نمایید در صورتی که خمیری به خلال دندان نچسبید یعنی پخت کیک کامل شده است.

کیک را کناری بگذارید تا کاملا خنک شود سپس کاغذ روغنی را از کیک جدا نمایید.

برای آماده کردن فیلینگ کاراملی شکر را در ظرفی مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم کم ذوب شود برای این که شکر نسوزد به جای استفاده از قاشق فقط کاسه را حرکت بدهید تا مواد داخلش جا به جا شوند.

صبر نمایید تا تمام شکرها ذوب شده و به رنگ کهربایی درآیند.

شیر و خامه را مخلوط نمایید و کم کم به کارامل بیافزایید و هم بزنید. مراقب پاشیدن شیر روی حرارت باشید.

زمانی که تمام کارامل داخل شیر حل شد و مواد غلیظ شد ، حرارت را خاموش نمایید و صبرکنید تا سس کارامل خنک شود. خوبتر  است سس کارامل را از روز قبل فراهم کنید و دخل یخچال نگه دارید.

خامه شیرین قنادی را از فریزر خارج نمایید و صبر نمایید یخش باز شود سپس با دور تند همزن حدود ۷ – ۱۰ دقیقه بزنید تا کاملا برگه بگیرد.

کیک را به اندازه ظرف برش بزنید و کف ظرف قرار دهید.

با قلم مو مقداری آبمیوه ، نسکافه یا شیر کارامل روی سطح کیک ها بکشید ، خامه برگه گرفته را با قیف روی سطح کیک بزنید.

سس کارامل را در قیفی دیگر با سر باریک بریزید و روی لایه خامه را فیلینگ کاراملی بزنید.

به همین ترتیب شیشه ها را پر نمایید و رویشان را با سس کارامل آذین نمایید.

جار کیک ردولوت

مواد لازم جار کیک ردولوت

جار کیک ردولوت

روش آماده کردن جار کیک ردولوت

کف قالب مستطیل ۳۰ در ۴۰ را کاغذ روغنی بیندازید و دیواره های قالب را چرب نمایید.

فر را با حرارت ۱۷۵ درجه روشن نمایید تا گرم شود.

آرد ، پودر شکر ، بکینگ پودر و کاکائو را مخلوط نموده و ۲ بار الک نمایید.

تخم مرغ ها را به زمان ۵ – ۱۰ دقیقه هم بزنید تا حجیم شوند سپس وانیل را اضافه نموده و مخلوط کنید.

روغن مایع را اضافه نموده فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

دوغ شیرین را اضافه نموده ۱ دقیقه دیگر هم بزنید.

رنگ خوراکی را اضافه نموده مخلوط نمایید.

آرد را در دو مرحله به مواد اضافه نموده و با لیسک به صورت دورانی با مواد مخلوط نمایید.

خمیر را داخل قالب ریخته و به زمان ۱۰ دقیقه در فر بگذرید بپزد و سپس کناری بگذارید کاملا خنک شود.

برای هر شیشه تقریبا به ۲ – ۳ لایه کیک نیاز دارید. مابقی کیک را میتوانید خرد نمایید.

یک برش کیک را ته شیشه بگذارید و رویش را با خامه برگه گرفته بپوشانید و به همین ترتیب  شیشه را پر نمایید و روی جار کیک را با مربا توت فرنگی و ترافل آذین نمایید.

کیکهای اضافه را هم که خرد نموده اید میتوانید لایه لایه با خامه داخل شیشه های باقیمانده پرکنید.

جار کیک ها را حداقل ۲ ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید.

جار کیک تیرامیسو

مواد لازم جار کیک تیرامیسو

روش آماده کردن جار کیک تیرامیسو

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن نمایید تا گرم شود.

قالبی به ابعاد ۴ * ۳۸ * ۲۸ را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره هایش را چرب نمایید.

تخم مرغ ها را با همزن برقی بزنید تا برگه بگیرد.

۱ پیمانه شکر را کم کم اضافه نموده و هم بزنید تا کاملا حل شود.

یک چهارم پیمانه آب جوش را حین هم زدن به آرامی بیافزایید.

آرد و بکینگ پودر را سه بار الک نمایید و به تخم مرغ بیافزایید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

خمیر را داخل قالب ریخته و به زمان ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد و سپس ۵ دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیفتد و روی توری سیمی برگردانید و صبر نمایید کاملا خنک شود.

قهوه را با بقیه آب جوش مخلوط نموده و کناری بگذارید خنک شود.

زرده های تخم مرغ را با بقیه شکر هم بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود سپس پنیر ماسکار پونه را اضافه نموده و هم بزنید یکدست شود.

کیک سرد شده را برش بزنید و کف شیشه ها بچینید با قلم مو رویشان قهوه بکشید و یکی لایه کرم بزنید و شکلات رنده شده رویش بپاشید و به همین ترتیب شیشه را پر نمایید.

جار کیک تیرامیسو را به زمان ۳ ساعت در یخچال بگذارید و سپس رویشان را با خامه فرمی و شکلات رنده شده آذین کنید.

روش آماده کردن جار کیک توت فرنگی

برای آماده کردن جار کیک توت فرنگی میتوانید روی لایه خامه را حلقه های توت فرنگی بچینید یا این که توت فرنگی برش خورده را دور تا دور شیشه به دیواره بچسبانید و داخل شیشه را پر نمایید. روی جار کیک توت فرنگی را با قرار دادن توت فرنگی آذین کنید. میتوانید داخل شیشه های جار کیک توت فرنگی هم مقداری مارمالاد توت فرنگی با قیف تزریق نمایید.

نکته های لازم برای آماده کردن جار کیک

میتوانید از کرم های دلخواه به عنوان فیلینگ جارکیک استفاده نمایید.

روی لایه های خامه را میتوانید با موز حلقه شده ، آناناس  خرد شده یا برش های توت فرنگی پر نمایید.

استفاده از  گردو و پسته خرد شده هم برای جار کیک خیلی مناسب است.

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته