روش آماده کردن شیرینی خانگی سرزمین ی شمال مخصوص عید

[ad_1]

روش پخت شیرینی آب دندان شمالی

روش آماده کردن شیرینی خانگی

روش آماده کردن شیرینی آب دندون نان برنجی شمالی برای عید نوروز

شیرینی آب دندون یکی از شیرینی های سنتی استان مازندران است. این شیرینی چون بی آخر ترد است و در دهان آب می گردد، به آن آب دندان می گویند. شیرینی آب دندان را معمولا در شادی ها درست می کنند؛ مثلا عید نوروز یا عروسی و یا هنگامی که کسی به سفر زیارتی رفته باشد.

شیرینی آب دندان که شبیه نان برنجی کرمانشاه هست، ماندگاری بالایی دارد و گزینه ی مناسبی برای شیرینی عید است.

روش آماده کردن شیرینی آب دندان مازندرانی مخصوص عید :

مواد لازم برای آب دندون مازندرانی :

روش آماده کردن شیرینی آب دندان مازندرانی :

ابتدا کره یا روغن را با همزن خوب هم بزنید سپس پودرقند و تخم مرغ را بیافزایید و هم بزنید بعد بکینگ پودر و هل و وانیل را بیافزایید و مخلوط نمایید.

حالا زمان اضافه کردن آرد برنج است؛ آرد را بیافزایید و همه ی مواد را با قاشق یا دست مخلوط نمایید، امکان دارد به میزان زیادتری آرد نیاز داشته باشد. آرد را کم کم بیافزایید که هم خمیر به دست نچسبد و هم خمیر خیلی سفت نشود؛ بلکه یک خمیر نرم و لطیفی بدست بیاورید.

برای اینکه ببینید خمیرتان به آرد زیادتری نیاز دارد یا نه به اندازه ی یک گردو از خمیر بردارید و به شکل شیرینی در بیاورید و در فر قرار بدهید و اجازه بدهید تا بپزند. اگر مثل کلوچه پخش شد بدانید که خمیرتان نیاز به آرد دارد. اگر به همان شکل ماند، نیازی به آرد ندارد.

نکته خیلی مهم این شیرینی زمان ورز دادن خمیر آن است؛ هر چه آن را زیادتر ورز بدهید شیرینی تردتر می گردد اگر عجله ندارید، آن را به زمان یک روز در یخچال قرار بدهید. اگر عجله دارید قادر هستید بعد از ورز دادن آن را درست نمایید. شاید ورز دادن به ۱-۲ ساعت هم برسد. کف سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید.

از خمیر به اندازه ی گردو بردارید و آن را گرد نمایید و روی کاغذ روغنی در سینی بگذارید. روی آن طرح بدهید و تخم خرفه بریزید و در فر با دمای ۱۵۰ درجه قرار بدهید زمانی که ته آن کمی طلایی شد، فر را خاموش نمایید. اجازه بدهید شیرینی کاملا سرد شود و پس از کاغذ آن را جدا نمایید.

نکاتی برای درست کردن شیرینی آب دندان مازندرانی :

• زمانی که شیرینی داغ است به هیچ عنوان به آن دست نزنید زیرا خرد می گردد.

• دقت نمایید آرد برنج این شیرینی خیلی مهم است که می بایست کاملا نرم باشد. می بایست آن را چند با آسیاب نمایید و از پارچه ی حریر عبور بدهید تا کاملا نرم شود.

• اگر خواستید ۲ رنگ شیرینی آماده کردن نمایید نصف خمیر را با زعفران خیلی غلیظ مخلوط نمایید تا زعفرانی شود.

• همانطور که قبلا گفتم ورز دادن این شیرینی خیلی مهم است. ورز دادن در تردی شیرینی اثر گذار است.

• قادر هستید این شیرینی را در اندازه بزرگتر هم آماده کردن نمایید این سلیقه ای است.

• این شیرینی برای فردی که بخواهد برای نخستین بار آماده کردن نماید سخت است. زمانی که چند بار آماده کردن نمایید تمام نکته های آن بدستتان می آید.

• سعی نمایید از مواد اولیه ی تازه و مرغوب استفاده نمایید.

• استفاده از کره یا روغن جامد تفاوتی ندارد. فقط ماندگاری روغن جامد بالا است و قادر هستید شیرینی را زمان زیادتری نگهداشتن نمایید اما با کره می بایست شیرینی را تا یک هفته استفاده نمایید.

• به جای استفاده از روغن جامد خوبتر است از روغن صاف قنادی استفاده نمایید. اگر روغن قنادی در دسترس ندارید، روغن جامد معمولی را کمی حرارت بدهید تا زمانی که دانه های آن حل شود و روغن شفاف شود. سپس آن را خنک نمایید تا به شکل جامد در آید، بعد آن را در شیشه نگهداشتن نمایید.

روش پخت شیرینی میان پر بدون فر گیلانی :

روش درست کردن شیرینی میان پر گیلانی

شیرینی میان پر یک شیرینی محلی گیلان برای عید نوروز است که خیلی شیرینی خیلی لطیف و خوش طعم ای است. 

مواد لازم برای 4_5 نفر :

مواد داخل شیرینی :

روش آماده کردن شیرینی میان پر گیلانی:

برای روش آماده کردن خمیر شیرینی خانگی، ابتدا شیر را ولرم نمایید. خمیر مایه و شکر را به آن بیافزایید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه بماند تا خنک شود.

بعد از خنک شدن شیر تخم مرغ و روغن بیافزایید و خوب هم بزنید. سپس آرد قنادی را ۳ بار الک نمایید و آهسته آهسته بیافزایید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آورید. خمیر نباید مثل خمیر نان سفت باشد. بعد از اینکه خوب ورز دادید روی آن را بپوشانید و به زمان ۲ ساعت به آن اجازه بدهید استراحت نماید.

بعد از ۲ ساعت از خمیر گلوله های کوچکی بردارید و آن را گرد نمایید و مسطح نمایید، سپس داخل قالب مخصوص پیراشکی قرار بدهید. مواد داخل شیرینی را با هم خوب مخلوط نمایید و از آن ها به اندازه ی ۱ قاشق مرباخوری بریزید و در قالب را ببندید، لبه های خمیر به هم می چسبند و شکل می گیرند.

شیرینی ها را داخل روغن زیاد سرخ نمایید. بعد از خنک شدن روی آن پودر قند بپاشید و با کمی پودر پسته تزیین نمایید.

روش آماده کردن شیرینی برنجی میان پر در فر:

روش پخت شیرینی برنجی میان پر گیلانی

شیرینی برنجی میان پر، نوعی شیرینی خشک است که با آرد برنج آماده کردن می گردد و از شیرینی های سنتی گیلان است. این شیرینی زیادتر برای نوروز آماده کردن می گردد و خوبتر است که با آرد برنج آسیاب شده مرغوب و محلی گیلان آماده شود.

مواد لازم برای شیرینی برنجی میان پر :

مواد داخل شیرینى :

روش پخت شیرینی برنجی میان پر :

برای آماده کردن ی شیرینی برنجی میان پر، ابتدا روغن را به زمان ۷ دقیقه بزنید. سپس پودر شکر را بیافزایید و حدودا ۵ دقیقه هم بزنید و بعد زرده را بیافزایید و باز ۵ دقیقه دیگر هم بزنید. وانیل و زعفران را به همراه آردها کم کم بیافزایید. (نوشته پیشنهادی: روش آماده کردن شیرینی برنجی زعفرانی)

سپس به آن ۱ ساعت استراحت بدهید، از مواد به مواد به اندازه ی گردو و یا فندق بردارید، گرد نمایید و بعد آن را مسطح نمایید. مواد میانی شیرینی را با هم مخلوط نمایید و به اندازه ی ۱ قاشق چایخوری از مواد آماده شده وسط شیرینی بریزید و آن را جمع نمایید. کف سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید. شیرینی ها را روی آن بچینید و در حرارت ۲۰۰ درجه به زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه ی وسط فر قرار بدهید تا بپزند؛ زمانی که کف شیرینی ها خیلی کم طلایی شد کافی است. اجازه بدهید شیرینی ها خنک شوند و سپس داخل شیرینی خوری قرار بدهید.

نکته: خمیر را بعد از استراحت با كف دست خوب ورز بدهید تا خمیر لطیفى بدست آورید. 

[ad_2]

منبع : بیتوته