دستور آماده کردن پرالین شیرینی خوش طعم و پرکالری

[ad_1]

رسپی پرالین 

روش آماده کردن پرالین ؛ شیرینی خوش طعم و مقوی

پرالین چیست؟

خیلی ساده میتوان بیان کرد ، پرالین آجیل کاراملی است. پرالین یا پرالینه ( به انگلیسی : praline ) آبنبات کلاسیک از جنوب آمریکا و یکی از مواد مورد استفاده در صنعت شیرینی سازی است که ترکیبی از یک مغز روغنی مثل پسته ، بادام ، فندق ، گردو و غیره به همراه کارامل یا خامه است.

پرالین دو نوع آمریکایی و فرانسوی دارد که در ترکیب با شکلات تبدیل به یک شکلات لوکس می گردد. پرالین یک ترکیب خیلی خوش طعم و البته پرکالری است که مقاومت کردن در مقابلش خیلی سخت است. 

برای آماده کردن پرالین میتوانید از ترکیب مغزهای روغنی یا مغز دلخواهتان استفاده نمایید .

پرالین را میتوانید به صورت خرد شده استفاده نمایید تا  این که در همزن بریزید تا حالت خمیری به خودش بگیرد و به عنون صبحانه ای مقوی یا به عنوان مزه دهنده در ترکیب کیک ، چیز کیک، شیرینی و شکلات از آن استفاده نمایید. 

قانون اصلی برای آماده کردن پرالین هم اندازه بودن مقدار شکر و آجیل است، شما میتوانید آجیل را به صورت درسته یا خلالی یا خرد شده داخل کارامل بریزید و هم بزنید تا تمام سطح آجیل به کارامل آغشته شود و سپس یک لایه نازک از آن را داخل سینی ای که چرب نموده اید بریزید و پس از خنک شدن به اندازه های دلخواه بشکنید.

در بعضی از موارد پس از آماده کردن کارامل برای این که پرالین بافت نرم تری پیدا نماید حین هم زدن کم کم به کارامل خامه اضافه می کنند و  مدام هم می زنند تا یکدست شود سپس آن را روی آجیل ها می ریزند و می گذارند خشک شود. 

پرالین آجیل کاراملی

پرالین فندق 

مواد لازم پرالین فندق 

دستور آماده کردن پرالین فندق 

روش آماده کردن پرالین فندقی

در این بخش از نوشته دستور آماده کردن پرالین فرانسوی با فندق را به شما آموزش میدهیم. 

فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن نمایید تا گرم شود. 

مغز فندق را روی سینی فر بریزید و ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا آزمون شوند و بتوانید پوستشان را به آسانی جدا نمایید.

فندق ها را کناری بگذرید تا خنک شوند سپس با دو انگشت فندق ها را فشار دهید تا پوستشان جدا شود یا این که مقداری از مغز های فندق را داخل حوله بریزید و با مالش حوله پوستشان را کاملا جدا نمایید. 

برای آماده کردن کارامل شکر و آب را داخل یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا از کناره ها آغاز به ذوب شدن نماید. 

صبر نمایید تا شکر کاملا ذوب شود و به رنگ کهربایی در آید سپس با یک قاشق چوبی کارامل را هم بزنید تا اگر شکری باقی مانده است کاملا ذوب شود.

کارامل را روی فندق ها بریزید ، کارامل به محض برخورد با فندق ها خودش را می گیرید.

با چاقو یا گوشت کوب ترکیب فندق و کارامل را به اندازه دلخواهتان خرد نمایید.

پرالین فرانسوی شما آماده است ، شما میتوانید به تنهایی از این آجیل استفاده نمایید یا این که به ترکیب شیرینی و شکلات اضافه اش نمایید یا برای آذین  کیک ها و دسر ها به کار ببرید. 

در روش دیگر میتوانید فندق ها را به صورت کامل یا خرد شده داخل کارامل بریزید و روی حرارت هم بزنید تا تمام سطح فندق ها با کارامل پوشانده شود و سپس روی سینی ای که از قبل چرب شده است بریزید و پس از خنک شدن به تکه های دلخواه خردش نمایید. پرالین را در شیشه ای در بسته بین ۳ – ۶ ماه قادر هستید در یخچال نگهداشتن کنید. 

خمیر پرالین

روش آماده کردن خمیر پرالین

متناسب با دائقه خودتان برای آماده کردن کارامل خمیر پرالین میتوانید شکر را کمتر بگیرید تا پرالین شما کم شیرین تر شود. رای آماده کردن خمیر پرالین پس از این که کارامل کاملا سرد شد ، کارامل را خرد نمایید و به همراه مغز دلخواهتان داخل غذاساز بریزید و به قدری میکس نمایید تا مغزها روغن بیندازد و حالت خمیری پیدا نماید و در شیشه ای در بسته داخل یخچال نگهداشتن نمایید. 

خمیر پرالین تا ۱ ماه در یخچال ماندگاری دارد. 

از خمیر پرالین میتوانید به عنوان شکلات صبحانه استفاده نمایید. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته