[ad_1]
شکر سبب مقاومت به انسولین میشود و بدن را به سمت دیابت پیش میبرد
شکری که ما حالا استفاده میکنیم مادهی تصفیهشدهای است که در کارخانه تمام ویتامینها، پروتئین و آنزیمهای آن جدا میشود و بهصورت مادهی غلیظ پودری درمیآید که استفاده آن نه تنها سودی ندارد بلکه مضر هم خواهد بود.
بهطور عامیانه به تمام مواد شیرین، شکر گفته میشود. این مادهی کریستالی سرشناس از گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز تشکیل شده است که در ابتدای کشف آن در جنوب آسیا و آمریکا چون بهصورت شربت از نیشکر عصارهگیری میشد چندان قابل حمل ونقل گسترده نبود. تا اینکه هندیها توانستند آن را بهصورت دانههای کریستالی دربیاورند و به شهرت جهانی برسانند.
خوب است بدانید شکر تا قرن هجدهم در اروپا جزو کالاهای خوراکی لوکس محسوب میشد و در واقع عامهی مردم همچنان از عسل بهعنوان شیرینکننده استفاده مینمودند. شکری که ما حالا استفاده میکنیم مادهی تصفیهشدهای است که در کارخانه تمام ویتامینها، پروتئین و آنزیمهای آن جدا میشود و بهصورت مادهی غلیظ پودری درمیآید که استفاده آن نه تنها سودی ندارد بلکه مضر هم خواهد بود.
در حال حاضر شکر بدترین مادهای است که در رژیم غذایی نوین وجود دارد. این ماده تأثیرات مخربی روی سوختوساز بدن دارد و سبب بروز بیماریهای مختلف میشود.
۱. شکر نه تنها مواد مقوی به رژیم غذایی اضافه نمینماید بلکه برای دندانها هم مضر است
میدانم که در خصوصی مضرات شکر و خراب شدن دندانها میلیونها بار شنیدهاید، اما این موضوع آنقدر مهم است که ارزش تکرار کردن را دارد. شکر و قند اضافی (مثل ساکاروز و شیرهی ذرت شامل فروکتوز بالا) در واقع یک بستهبندی کامل از کالری بدون هیچ مواد مقوی است، یعنی استفاده آن فقط و فقط کالری وارد بدن مینماید، همین و بس! چیزی که مخصوصا برای کم شدن وزن همیشه در پی کم کردن آن هستیم.
هیچ پروتئینی، حتی هیچ چربی ضروری و ویتامین یا مواد معدنی در شکر وجود ندارد. تصور نمایید هنگامی ۱۰ تا ۲۰ درصد (شاید هم زیادتر) کالری دریافتی بدن از استفاده شکر باشد دچار مشکلات عمدهای از جمله کمبود مواد مقوی خواهیم شد. از طرفی شکر برای دندانها خیلی مضر است، چون انرژی لازم برای رشدونمو باکتریهای بد دهان را فراهم مینماید و محیط را آماده مینماید تا به آسانی در دهان ما گشتوگذار کنند.
۲. استفاده شکر مملو از فروکتوز، منجر به پری کبد میشود
برای آنکه به خوبی درک نمایید استفاده شکر چقدر میتواند بد باشد، می بایست ابتدا بفهمیم این خوراکی مضر از چه عناصری تشکیل شده است. قبل از اینکه شکر یا همان قند موجود در شکر از دستگاه گوارش وارد جریان خون شود، ساختار آن شکسته میشود و به دو نوع قند سادهی گلوکوز و فروکتوز تبدیل میشود.
گلوکوز در هر سلول زندهای وجود دارد و حتی اگر ما آن را به رژیم غذایمان اضافه نکنیم بدن آن را میسازد. فروکتوز متفاوت است و چون بدن به لحاظ فیزیولوژیکی به آن نیاز ندارد، معمولا آن را تولید نمینماید.
موضوع قابل توجه در خصوصی فروکتوز این است که این ماده به مقدار قابل توجهی توسط کبد متابولیزه (دچار سوختوساز) میشود. البته در صورتیکه مقدار کمی مواد خوراکی مثل انواع میوه، مخصوصا پس از ورزش استفاده کنیم، مشکلی در این رابطه نخواهیم داشت. فروکتوزی که توسط میوهها دریافت میشود به کلیکوژن تبدیل میشود و تا زمانیکه بدن به آن نیاز پیدا نماید در کبد ذخیره میشود. در این حالت اگر گلیکوژن اضافی در کبد ذخیره شود (این نارسایی خیلی شایع است) فروکتوز اضافی ناگزیر به چربی تبدیل میشود.
در واقع خوردن مقادیر زیاد شکر به کبد چرب و اقسام مشکلات جدی منجر میشود. مطمئن باشید این فروکتوز اضافی نتیجهی خوردن میوهی زیاد نیست و در اثر خوردن شیرینیهای مصنوعی شامل شکر بهوجود میآید. دوستان عزیزم در اینباره به یک تغییر بزرگ در رژیم غذایمان نیاز داریم، چون افرادی که سالم و فعال هستند بیش از اشخاص غیرفعال که رژیم غذایی بدی دارند و کربوهیدرات و کالری زیادتری دریافت میکنند قند میسوزانند و بدنشان ظرفیت دریافت قند زیادتری دارد. پس می بایست سبک زندگیمان را تغییر دهیم و فعالیت زیادتری داشته باشیم.
۳. ازدیاد فروکتوز در کبد به بیماری کبد چرب منجر میشود
یکی از مضرات شکر ازدیاد فروکتوز در کبد است. هنگامیکه فروکتوز در کبد به چربی تبدیل شد، به صورت ذرات کلسترول (VLDL) وارد بدن میشود. اما تمام چربی به این صورت از کبد خارج نمیشود، بلکه مقداری از آن در کبد باقی میماند. این اتفاق میتواند علائمی شبیه به کبد چرب ایجاد نماید. متاسفانه این یکی از مشکلات رو به رشد، بهویژه در کشورهای غربی است که با علائم متابولیک همراه است. مطالعات نشان میدهد اشخاص مبتلا به کبد چرب حدودا ۲ تا ۳ مرتبه زیادتر از متوسط اشخاص جامعه فروکتوز استفاده میکنند.
۴. شکر سبب مقاومت به انسولین میشود و بدن را به سمت سندرم متابلیک و دیابت پیش میبرد
انسولین هورمون خیلی مهمی در بدن است که اجازه میدهد گلوکوز (قندخون) از راه جریان خون وارد سلولهای بدن شود تا سلولها به جای سوزاندن چربی، گلوکوز بسوزانند، چون ازدیاد بیش از حد گلوکوز در خون بدن را مسموم مینماید. علت از دست رفتن بینایی در اشخاص دیابتی هم همین مسمومیت با گلوکوز است.
یکی از دلایل اختلال در سوختوساز بدن که توسط رژیم غذایی نامناسب ایجاد میشود، توقف فعالیت انسولین است. در این حالت سلولها به سمت مقاومت در برابر انسولین پیش میروند. این مسئله بدن را به سمت انواع بیماریها از جمله سندرم متابولیک، چاقی، بیماریهای قلبی و عروقی و بهویژه دیابت هدایت مینماید. بسیاری از مطالعات نشان میدهد که استفاده شکر بهویژه استفاده زیاد آن با مقاومت به انسولین همراه است.
شکر یکی از عوامل مؤثر در چاقی بزرگسالان و کودکان است
۵. مقاومت به انسولین شاید به دیابت نوع ۲ منجر شود
هنگامیکه سلولهای بدن نسبت به تأثیرات انسولین مقاومت نشان میدهند، سلولهای بتا در لوزالمعده مقدار زیادتری از آن را تولید میکنند و این خیلی مهم است زیرا قندخون بالای مزمن، صدمههای شدیدی به بدن میزند. در آخر با زیاد شدن تدریجی مقاومت به انسولین، لوزالمعده نمیتواند به تقاضای بدن نسبت به تولید انسولین کافی جواب دهد. بر این اساس نمیتواند سطح قند خون را به اندازهی کافی پایین نگه دارد.
در این مرحله سطح قندخون به شتاب برقوباد بالا میرود و دیابت نوع ۲ در فرد تشخیص داده میشود. با توجه به اینکه شکر میتواند سبب مقاومت به انسولین شود، هیچ تعجبآور نیست که خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در افرادی که به خوردن نوشیدنیهای مملو از شکر علاقه دارند، ۸۳ درصد بالاتر از دیگران باشد.
۶. شکر میتواند سرطانزا باشد
سرطان یکی از علل اصلی مرگومیر در سراسر جهان شناخته میشود که به دلیل تکثیر سلولها و رشد کنترلنشدهی آنها بهوجود میآید. انسولین یکی از هورمونهای کلیدی در تنظیم این نوع رشد سلولی است. به همین علت بسیاری از محققان بر این باورند که بالارفتن پیوسته سطح انسولین (که یکی از نتایج استفاده شکر است) میتواند در بروز سرطان نقش داشته باشد.
علاوه براین، مشکلات متابولیکی مرتبط با استفاده شکر که محرک التهابات مختلف شناخته میشوند یکی دیگر از علل بالقوهی ابتلا به سرطان شناخته میشود. مطالعات نشان میدهد افرادی که مقدار بسیاری شکر استفاده میکنند زیادتر از سایرین دچار التهابات مختلف میشوند و در معرض ابتلا به سرطان هستند.
۷. باتوجه به تأثیر قند روی هورمونها و مغز، شکر میتواند سبب چاقی شود
تمام کالریها یکسان تولید نمیشوند. غذاهای مختلف تأثیرات مختلفی روی مغز و هورمونهای کنترلکنندهی استفاده مواد غذایی دارند. مطالعات نشان میدهد که فروکتوز تأثیرات مشابه گلوکوز روی حس سیری ندارد. در یک پروژهی تحقیقاتی شماری از اشخاص مورد تحقیق، نوشیدنی شامل فروکتوز و عدهای دیگر نوشیدنی گلوکوزدار استفاده نمودند.
بعد از مطالعات مشخص شد مراکز سیری در مغز استفادهکنندگان فروکتوز فعالیت خیلی کمتری داشتند و زیادتر احساس گرسنگی مینمودند. از طرفی فروکتوز فعالیت هورمون گرسنگی (گرلین) را به اندازهی گلوکوز پایین نمیآورد. از آنجا که کالری دریافتی از شکر کافی نیست، بدن به مرور زمان نیاز به دریافت کالری زیادتری پیدا مینماید، در نتیجه فرد زیادتر میخورد و چاق میشود.
۸. شکر دوپامین بسیاری در مغز آزاد مینماید، بر این اساس اعتیادآور است
شکر میتواند برای بسیاری از مردم اعتیادآور باشد، چون مثل تأثیر سوء استفاده مواد مخدر، شکر هم بهعنوان پاداش در مرکز مغز دوپامین آزاد مینماید.
مشکلی که شکر و سایر تنقلات دارند این است که خیلی زیادتر از سایر مواد غذایی موجود در طبیعت سبب ترشح دوپامین میشوند. به همین علت است که اشخاص مستعد ابتلا به اعتیاد شاید به شدت به شکر و سایر تنقلات وابسته شوند. خوبتر است «همه چیز در حد اعتدال» باشد. هرچند شاید این پیام به مذاق عاشقان هلههوله خوش نیاید، اما دوستان عزیزم متأسفانه تنها راهحل ترک اعتیاد، ترک اعتیاد است.
۹. شکر یکی از عوامل مؤثر در چاقی بزرگسالان و کودکان است
شکر روی هورمونها تأثیر میگذارد و سبب میشود مغز برای فاجعهای بهنام چاقی نسخهی ویژهای بپیچد. مغز روند ایجاد سیری را کم شدن میدهد،در نتیجه فرد کنترل خود را از دست میدهد و در خوردن افراط مینماید و مسلما افرادی که زیادتر میخورند، مستعد چاقی و اضافهوزن هستند.
مهم است بدانید که این امر در خصوصی تمام گروههای سنی صدق مینماید. مطالعات نشان میدهد بین استفاده شکر و چاقی رابطهی قوی وجود دارد که البته همه از آن مطلع هستیم. این موضوع بهخصوص در خصوصی کودکانی که همراه وعدههای غذایشان عادت به نوشیدن نوشابههای شیرینشده با شکر دارند، دلواپسکننده به نظر میرسد چون خطر چاقی در این کودکان ۶۰ درصد زیادتر از سایرین است. اگر واقعا نیاز به کم شدن وزن دارید یا تصمیم گرفتهاید لاغرتر شوید خوبتر است با شکر خداحافظی نمایید.
۱۰. این چربی نیست که کلسترول را بالا میبرد و سبب افزایش بیماریهای قلبی میشود، همهچیز تقصیر شکر است
برای چندین دهه، اشخاص چربیهای اشباعشده را قاتل شماره یک قلب میدانستند. اما مطالعات جدید نشان میدهند که چربیهای اشباعشده بیضرر هستند و در واقع این شکر است که برای تأثیرات مضر فروکتوز روی سوختوساز، بدن را به سمت بیماریهای قلبی هدایت مینماید.
مطالعات نشان میدهد که ازدیاد فروکتوز منجر به افزایش تریگلیسیرید، کلسترول بد (LDL) متراکم و LDL اکسیدشده (کلسترول خیلی خیلی بد) میشود. بالا رفتن سطح گلوکوز و انسولین خون چاقی شکمی را در کمتر از ۱۰ هفته افزایش میدهد و همهی اینها عوامل عمده و خطرناک بروز بیماریهای قلبی است. پس عجیب نیست که مطالعات ارتباط آماری قوی بین استفاده شکر و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی پیدا نموده باشند.
دوستان عزیزم می بایست سعی نمایید در مقابل استفاده شکر مقاومت نمایید، چون اضافه کردن شکر یا استفاده خوراکیهای شیرین میتواند فوقالعاده مضر باشد. یادتان باشد جذب کالریهای کاذب (کالری شکر) مثل این است که نوک یک کوه یخ نشسته باشید!
منبع:salamatnews.com
[ad_2]
منبع : بیتوته
آخرین دیدگاهها