استفاده لوبیا عروس برای بدن چه فوایدی دارد و چطور آن را برای خوردن آماده کنیم؟

[ad_1]

لوبیا عروس یا لوبیا لیما کریسمس

خواص لوبیا عروس برای تندرستی و روش استفاده آن 

لوبیا عروس ( به انگلیسی : christmas lima bean ) که به نام لوبیا لیما کریسمس هم شناخته می گردد. یکی از انواع لوبیا است که به رنگ سفید با طرح هایی به رنگ قرمز ، بنفش ، قهوه ای و سیاه دیده می گردد. لوبیا عروس بومی لیما پایتخت کشور پرو است و به همین علت به این نام شناخته می گردد. 

اندازه لوبیا عروس نسبت به سایر لوبیاها بزرگتر است و پس از پخت بافتی نرم مثل سیب زمینی آب پز پیدا می نماید و مزه شاه بلوط دارد. فصل برداشت این لوبیا در فصل تابستان و اوایل پاییز است. لوبیای عروس منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله تیامین ، ویتامین ب 6 ، فولات ، آهن ، پتاسیم ، منیزیم ، منگنز ، مس ، مولیبدن ، فیبر و پروتئین عالی گیاهی است. 

ارزش غذایی لوبیای عروس

یک وعده لوبیای عروس معمولا به اندازه 35 گرم است. 

ارزش غذایی هر 100 گرم لوبیای عروس عبارت است از : 

فواید لوبیا عروس برای سلامت 

لوبیای عروس منبع فوق العاده برای تامین آهن و فیبر بدن است. استفاده به اندازه فیبر غذایی میتواند نقش خیلی مهمی در سلامت دستگاه گوارش و قلب و عروق ایفا نماید. 

فواید تندرستی لوبیا عروس

کم شدن کلسترول

مهم ترین نکته ای که می بایست در خصوص تامین فیبر غذایی لازم برای بدن بدانید این است که فیبر غذایی در بدن هضم نمی شود و پس از تغذیه پروبیوتیک های ساکن روده و روان کردن مدفوع از بدن خارج می گردد. کاربرد خیلی مهم دیگر فیبر غذایی برای سلامت بدن این است که در روده کوچک به کلسترول می چسبد و کلسترول را به همراه خودش از بدن دفع می نماید بنابرین استفاده فیبر در کنار کلسترول اجازه ورود کلسترول استفاده شده به خون را نمیدهد ، از آنجا که لوبیا عروس فیبر خیلی بالایی دارد میتواند نقش مهمی در کم شدن کلسترول خون ایفا نماید. 

درمان حساسیت به سولفیت ها 

لوبیا عروس مقداری مولیبدن دارد که سبب افزایش فعالیت آنزیم سولفیت اکسیداز شده و سبب دفع سولفیت ها از بدن می گردد. سولفیت ها مواد نگهدارنده ای هستند که به غذاهای آماده اضافه می شوند و در بعضی از اشخاص سبب ایجاد حساسیت و عکس العمل های آلرژیک می شوند. 

بهبود هضم غذا و درمان یبوست

همانطور که در بالا گفته شد بخش خیلی بسیاری از لوبیای عروس را فیبر غذایی تشکیل میدهد که به بهبود کارکرد دستگاه گوارش در هضم غذا کمک می نماید و خطر ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر و دیورتیکولوز را کم شدن می دهد. 

از سویی دیگر فیبر سبب افزایش حرکت های روده و از بین رفتن یبوست می گردد. 

بهبود سلامت قلب با استفاده لوبیا عروس

سلامت قلب و عروق

بر پایه تحقیقات انجام شده ، استفاده حبوبات سبب کم شدن خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی شده و مرگ ناشی از بیماریهای قلبی را تا 82 درصد کم شدن می دهد. 

مقدار بالای فیبر،فولات و منیزیم در لوبیای لیما کریسمس سبب کم شدن سطح هموسیستئین خون و احتمال حمله قلبی می گردد. 

از سویی دیگر منیزیم موجود در لوبیا عروس به انعطاف پذیری خوبتر عروق کمک نموده و سبب بهبود جربان خون و افزایش اکسیژن  رسانی به اندام ها به خصوص قلب می گردد. 

کم شدن قند خون و کنترل دیابت

استفاده به اندازه فیبر تاثیرات تندرستی خیلی بسیاری برای بدن دارد یکی از مهم ترین آن ها کم شدن قند خون و کم شدن مقاومت به انسولین است که خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کم شدن داده و قند خون را در سطح نرمال نگه می دارد.

درمان کم خونی

اگر به جدول ارزش غذایی لوبیا لیما کریسمس دقت نموده باشید هر 100 گرم آن میتوانید 80 درصد آهن مورد نیاز روزانه بدن را تامین نماید. مقدار قابل توجه آهن موجود در لوبیا لیما کریسمس به افزایش تولید گلبولهای قرمز خون یا هموگلوبین کمک نموده و یکی از خوبترین مواد غذایی برای درمان و پیشگیری از کم خونی فقر آهن ، به حساب می اید. 

یکی از خوبترین منبع های گیاهی برای تامین آهن مورد نیاز بدن کودکان ، زنان جوان ، زنان باردار و شیرده ، لوبیا عروس است. 

بهبود انرژی

لوبیا عروس منبع غنی از پروتئین گیاهی عالی است و میتوانید سبب بهبود و افزایش سطح انرژی بدن شود افزودن لوبیا عروس به رژیم غذایی گیاهخواران و ورزش کاران میتواند نقش موثری در افزایش سطح انرژی کلی بدن ایفا نماید. 

مضرات استفاده لوبیا عروس

عوارض استفاده لوبیا عروس

مهم ترین عارضه مشترک بین تمام حبوبات نفخ شکم است. برای کم شدن نفخ لوبیای عروس سعی نمایید همیشه 8 – 24 ساعت قبل از پخت لوبیا را در آب قرار دهید و چند باری آبش را عوض نمایید تا نفخ لوبیا تا حد ممکن کم شدن پیدا نماید. 

روش پخت لوبیا عروس

لوبیا عروس را پس از شستن حداقل 8 ساعت در آب بگذارید خیس بخورد و نفخش برود . 

لوبیا را آبکش نمایید و در قابلمه بریزید و سپس به ازای هر فنجان لوبیا ، 3 فنجان آب به قابلمه بیافزایید و شعله را زیاد نمایید تا به جوش آید. در قابلمه را بگذارید و شعله را کم نمایید و اجازه دهید 45 دقیقه با شعله ملایم بپزد و کاملا نرم شود. 

از لوبیا عروس پخته میتوانید در انواع  غذا از جمله لوبیا پلو ، خوراک سبزیجات ، سالاد ، سوپ ، خورش ، کتلت و غیره استفاده نمایید.

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته