آشنایی با خواص بی مانند پنیر سیاهمزگی؛ سوغات خوش طعم گیلان

[ad_1]

فواید پنیر سیاهمزگی

همه چیز در خصوص پنیر سیامزگی و خواص بی‌نظیر این پنیر با شیر بز

سیاهمزگی منطقه ای بزرگ و بنام در 17 کیلومتری جنوب غرب شهرستان شفت از توابع استان گیلان است. یکی از محصولات ارگانیک ویژه دامی و فرآوری شد این منطقه پنیر سیاهمزگی است.

پنیر ارگانیک سیاهمزگی کم نظیر ترین پنیر ایرانی از دید مزه و مزه است که قابلیت رقابت با پنیرهای ارگانیک دنیا در سطح جهان را دارید. این پنیر ارگانیک به صورت سنتی در روستاهای منطقه سیاهمزگی تولید می گردد و یکی از خوبترین سوغاتی های گیلان به خصوص شهرستان شفت به حساب می آید. 

پنیر سیاهمزگی چیست؟

پنیر سیاهمزگی یا پنیر سیامزگی یک پنیر خوش طعم محلی است که نامش را از روستانی سیاهمزگی از توابع شفت استان گلستان گرفته است. پنیر سیاهمزگی گیلان از شیر بز یا شیر گوسفند آماده کردن می گردد بدون این که خامه شیر گرفته شده باشد. 

به علت آماده کردن پنیر سیامزگی از شیر کامل ، این پنیر مزه و عطر خیلی با کیفیتی دارد که قابل مقایسه با پنیر های خارجی است. 

مزه پنیر سیاهمزگی گیلان ، نمکی ، تند و تیز است و بافتی نیمه سخت مثل پنیر کوزه یا پنیر خیکی آذربایجان دارد.

از پنیر سیاهمزگی میتوانید برای صبحانه همراه گردو استفاده نمایید یا پنیر را خرد نمایید و در ترکیب سالاد یا تارت سبزیجات به کار ببرید.

پنیر سیاهمزگی گیلان در قدیم به صورت سنتی در پوست گوسفند قرار می گرفته است تا دوره رسیدگی اش را طی نماید.

پنیر سیامزگی امروزه به علت محبوبیتی که پیدا نموده است تبدیل به یکی از سوغاتی های معروف استان گیلان شده ، این پنیر نیاز به 3 ماه استراحت برای رسیدن دارد بر این اساس جزو پنیرهای تازه محسوب نمی شود و همین زمان استراحت سبب شده مزه پنیر سیاهمزگی گیلان تند و تیز شود.

مزیت های تولید پنیر سیاهمزگی با شیر بز

مزیت های تولید پنیر سیاهمزگی با شیر بز

تولید پنیر سیاهمزگی با شیر بز سبب می گردد که پروتئین موجود در پنیر و واد معدنی از جمله کلسیم ، فسفر ، مس ، روی ، پتاسیم و منیزیم راحت تر هضم و جذب شود. 

پنیر سیاهمزگی محتوای چربی و کالری بالایی دارد بر این اساس می بایست به صورت متعادل استفاده شود و برای استفاده روزانه گزینه مناسبی نیست. 

ارزش غذایی بالاتر شیر بز

شیر بز نسبت به شیر گاو ارزش غذایی بالاتری دارد ، راحت تر هضم می گردد ، برای عضله سازی و افزایش استحکام استخوان ها مناسب تر است و مواد آلرژی زایی که سبب ایجاد التهاب می شوند در آن کمتر است. 

مقدار زیاد مواد مقوی در شیر بز سبب شده است که این شیر از دید ارزش غذایی شباهت بسیاری به شیر مادر داشته باشد و توصیه می گردد که پس از تمام کردن دوره شیردهی ، به کودکان شیر بز داده شود. 

هضم راحت تر شیر بز

مقدار چربی شیر بز و شیر گاو مشابه است ولی اندازه مولکولهای چربی در شیر بز کوچکتر است و هضم آن برای بدن راحت تر می گردد. مقدار لاکتوز در شیر بز کمتر است و گزینه ای مناسب برای افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند. از سویی دیگر پروتئین موجود در شیر بز کمک می نماید که هضم راحت تری داشته باشید. 

پنیر سیاهمزگی یا پنیر بز سوغات گیلان

عضله سازی زیادتر با پنیر سیاهمزگی بز

مقدار پروتئین موجود پنیر سیاهمزگی بز زیادتر از پنیر آماده کردن شده با شیر گاو است و درصد بالاتر اسیدهای آمینه موجود در آن به حفظ بافت عضلات و استحکام زیادتر استخوان ها کمک می نماید و منبع پروتئینی مناسب برای ورزشکاران و گیاهخواران محصوب می گردد. 

بهبود تراکم استخوان با پنیر سیاهمزگی بز

مقدار کلسیم و فسفر اسیدهای چرب موجود در شیر بز زیادتر است و یک وعده شیر بز 33 درصد کلسیم مورد نیاز روزانه را تامین می نماید. استفاده پنیر سیاهمزگی شیر بز به استحکام زیادتر استخوان ها کمک می نماید و برای مینرالیزاسیون و استخوان سازی درون غشایی  و ترمیم بافت های استخوانی ضروری است. 

آلرژی زایی کمتر پنیر سیامزگی بز

پنیز سیامزگی شیر بز برای افرادی که تحمل لاکتوز موجود در پنیرهای دیگر را ندارند مناسب است. بعضی اشخاص به پروتئین  کازئین A1 موجود در شیر گاو حساسیت دارند که در کودکان میتواند منجر به سندرم روده تحریک پذیر ، کرون و کم خونی شود.  شیر بز شامل پروتئین کازئین A2 است که تاثیرات التهابی ندارد و بدون نگرانی از بروز حساسیت قادر هستید برای استفاده روزانه کودکان از آن استفاده نمایید. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته