دستور آماده کردن نان روتی؛ نان سنتی خوش طعم هند

[ad_1]

رسپی نان روتی

روش آماده کردن نان روتی یک نان خوش طعم هندی برای صبحانه

نان روتی ( به انگلیسی : Roti ) نان هندی سنتی گرد و صاف است که در ماهیتابه درست می گردد. این نان فوری در کشورهای جنوب آسیا خیلی رایج و پرطرفدار است. 

برای مزه دار کردن نان روتی میتوانید از ادویه های مختلف متناسب با سلیقه خودتان استفاده نمایید. 

قطر نان را میتوانید متناسب با سلیقه خودتان کمی تغییر دهید.

نان روتی خیلی سریع و ساده درست می گردد و معمولا به صورت گرم در همان وعده سرو می گردد.

نان روتی شباهت بسیاری به نان چاپاتا دارد ، اگر پس از  پخت همانطور که نان داغ است رویش کره بمالید و شکر بپاشید ، شبیه نان چاپاتا می گردد.

نان روتی

مواد لازم نان روتی  

دستور آماده کردن نان روتی

روش آماده کردن نان روتی

آب در حال جوش ، نمک و آرد را با هم مخلوط نمایید و با چنگال هم بزنید تا کمی خنک شود.  سپس خمیر را حدود ۱۵ – ۳۰ دقیقه ورز دهید تا منسجم شود و در صورت تمایل سبزی را ادویه دلخواتان را به آن بیافزایید.

روی خمیر را با پارچه بپوشانید و نیم تا دو ساعت در محلی گرم بگذارید استراحت نماید.

با این که خمیر این نان پف نمی نماید ولی هر چه زیادتر استراحت نماید ، خوبتر ور می آید. 

پس از استراحت خمیر را به قسمت های مساوی در اندازه دلخواه ( به اندازه نارنگی کوچک )  تقسیم نمایید و چانه بگیرید  و رویشان را بپوشانید و ۱۰ دقیقه دیگر استراحت بدهید.

روی میز کار را آرد پاشی نمایید و چانه های خمیر را یکی یکی با وردنه به صورت یکنواخت مسطح نمایید.

اگر خمیر به وردنه می چسبد میتوانید کمی آرد رویش بپاشید. 

نیازی نیست که خمیر نان روتی را خیلی نازک و ورقه ای نمایید.

تابه ای ضخیم با کف چدنی برای پخت نان انتخاب نمایید و روی حرارت بگذارید داغ شود.

خمیر را داخل تابه داغ بیندازید و پس از این که یک سمتش پر از حباب شد ، نان را برگردانید و ۱۰ – ۲۰ ثانیه صبر نمایید تا سمت دیگرش هم بپزد. 

پف دار کردن نان روتی

در این مرحله اگر میخواهید دو لایه نان از هم جدا شوند و کاملا پف نماید ، خمیر را با کف گیر از تابه برداشته روی شعله مستقیم گاز بگذارید تا پف نماید ، در صورت لزوم نان را برگردانید تا سمت دیگرش هم روی شعله مستقیم قرار بگیرد و دو لایه نان کاملا از هم جدا شوند سپس به داخل تابه برگردانید و با کف گیر روی نان فشار بیاورید تا هوای داخلش خارج شود و نان حالت صاف پیدا نماید.

برای پخت نان روتی خوبتر است از آرد سبوس دار مثل آرد نان سنگک استفاده نمایید.

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته