روش آماده کردن پای گیلاس، دسر کلاسیک آمریکایی

[ad_1]

روش آماده کردن پای گیلاس، دسر کلاسیک آمریکایی

مراحل درست کردن پای اسلب چری (پای گیلاس)

برای چه این دستور پخت پای گیلاس را دوست خواهید داشت؟

• مزه بی مانند: این پای گیلاس با ترکیب خمیر ترد و فیلینگ شیرین و ترش چری، دسری دلپذیر و محبوب برای همه ارائه می دهد.

• مناسب برای اشتراک گذاری: این دستور برای مهمانی ها عالی است، زیرا قادر هست تا ۲۴ نفر را سیر نماید! قادر هستید آن را گرم با یک اسکوپ بستنی وانیلی سرو نمایید یا بعد از خنک شدن کامل، به صورت برش های مستطیلی تقسیم نمایید.

• مناسب برای هر مناسبتی: پای چری یک دسر همه کاره است که برای تابستان، تولدها، دورهمی ها یا تعطیلات فوق العاده است.

مواد لازم برای پای اسلب چری

باور می نمایید که برای آماده کردن این پای گیلاس زیبا و خوش طعم تنها به هفت ماده ساده نیاز دارید؟ احتمالاً همه مواد به جز فیلینگ چری را در خانه دارید! مقادیر دقیق مواد در کارت دستور پخت در انتهای متن ذکر شده است.

– آرد: پایه خمیر. از آرد همه منظوره برای حداکثر لطافت استفاده نمایید.  

– نمک: به خمیر مزه می دهد.  

– روغن جامد: این ماده سبب ایجاد بافت ترد و لایه لایه در خمیر می گردد.  

– آب سرد: استفاده از آب سرد برای ترد شدن خمیر ضروری است. آب را به آرامی بیافزایید تا خمیر شکل بگیرد و بیش از حد مخلوط نکنید.  

– فیلینگ پای چری: از فیلینگ آماده چری برای راحتی و مزه میوه ای دلپذیر استفاده نمایید.  

– تخم مرغ: یک تخم مرغ بزرگ را برای رومال قبل از پخت هم بزنید. این کار به پای شما رنگ طلایی زیبایی می دهد.  

– شکر: قبل از پخت، مقداری شکر گرانوله یا شکر توربینادو روی خمیر بپاشید.

مواد لازم برای آماده کردن پای اسلب چری

مواد لازم :

روش آماده کردن پای اسلب چری یا پای گیلاس :

این دستور با دنبال کردن مراحل ساده به شتاب آماده می گردد. از تعداد مراحل نترسید؛ آن ها ساده هستند و به زودی یک دسر خوش طعم برای جمع خواهید داشت!

خمیر

• آماده سازی: فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی گراد) گرم نمایید. یک سینی به ابعاد ۱۰×۱۵×۱ اینچی را با اسپری روغن کمی چرب نمایید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط نمایید، سپس شورتنینگ را با یک کاتر خمیر برش دهید تا مخلوط شبیه به تکه های نخود شود.  

• افزودن آب: ده قاشق غذاخوری آب سرد بیافزایید و با چنگال مخلوط نمایید. به تدریج یک قاشق غذاخوری آب سرد دیگر بیافزایید تا مخلوط آرد مرطوب شود و بتوان آن را به صورت یک توپ بزرگ خمیر فشرده نمود.

مراحل درست کردن پای اسلب چری

پای

• باز کردن خمیر: خمیر را به دو قسمت تقسیم نمایید، یکی کمی بزرگ تر از دیگری. قسمت کوچک تر را در پلاستیک بپیچید و در یخچال نگه دارید. خمیر بزرگ تر را روی سطحی که کمی آردپاشی شده باز نمایید تا به یک مستطیل کمی بزرگ تر از ۱۲×۱۷ اینچ و نازک تر از ¼ اینچ برسید.

• انتقال خمیر به سینی: ورقه خمیر را به آرامی روی وردنه بغلتانید تا به سینی ژله رول منتقل شود. خمیر را در سینی باز نمایید و به طور یکنواخت در آن فشار دهید.

• افزودن فیلینگ: فیلینگ پای چری را روی خمیر بریزید و به گونه ای پخش نمایید که کل سینی را پر نماید.

• اضافه کردن لایه بالایی خمیر: خمیر باقی مانده را به صورت یک مستطیل ۱۰×۱۵ اینچی باز نمایید و روی پای قرار دهید. لبه های خمیر زیرین را تا نمایید و به دلخواه لبه ها را چین دهید یا بفشارید و اضافه خمیر را جدا نمایید.

• پخت: چند شکاف روی خمیر بالایی ایجاد نمایید تا بخار خارج شود. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک هم بزنید، سپس روی خمیر بمالید و کمی شکر بپاشید. پای را در طبقه پایین فر به زمان ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید تا طلایی و حباب دار شود. حداقل ۲۰ دقیقه قبل از سرو خنک نمایید یا کاملاً خنک نموده و تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.

درست کردن پای گیلاس به صورت مرحله ای

نکاتی برای آماده کردن پای گیلاس :

این دستور پخت پای گیلاس نسبتاً ساده است، اما در ادامه چند نکته کلیدی ارائه شده تا به موفقیت شما در آماده کردن آن کمک نماید!

• خمیر: توصیه می کنم برای این پای اسلب از خمیر خانگی استفاده نمایید. خمیرهای آماده یخچالی معمولاً به صورت دایره ای هستند و برای تبدیل آن ها به یک خمیر بزرگ مستطیلی، نیاز به کار و اتصال زیاد دارند. اگر ترجیح می دهید از خمیر آماده استفاده نمایید، می بایست به اندازه خمیر مورد نیاز برای پنج تا شش پای ۹ اینچی آماده کردن نمایید تا به آسانی دو خمیر مستطیلی بزرگ برای این دستور آماده شود.

• باز کردن خمیر: موقع باز کردن خمیر، سطح کار و خمیر را به میزان لازم با آرد اضافی بپاشید تا از چسبیدن خمیر به وردنه یا سطح پیشگیری شود.

• ترمیم پارگی ها: موقع کار با ورقه بزرگ خمیر، اگر خمیر پاره شد، نیازی به آغاز مجدد نیست، زیرا این کار سبب بیش از حد ورز داده شدن خمیر می گردد. به جای آن، لبه ای را ببرید یا از تکه های اضافی خمیر برای ترمیم پارگی استفاده نمایید. لبه های پاره شده و تکه ترمیمی را کمی مرطوب نمایید، سپس آن ها را به هم فشار دهید و بچسبانید. کمی آرد روی آن بپاشید تا در ادامه باز کردن خمیر، از چسبیدن پیشگیری شود.

• فیلینگ پای: من از فیلینگ گیلاس با گیلاس اضافی استفاده کردم، اما هر نوع فیلینگ گیلاس کنسروی مناسب است. برای پای پرتر، قادر هستید نصف قوطی اضافی فیلینگ بیافزایید، اما افزودن یک قوطی کامل سوم شاید بیش از حد باشد—قادر هستید آزمایش نمایید!

• پخت کامل: این پای را کمتر از حد نپزید! پای ها گاهی با پوسته ای که فقط کمی طلایی شده سرو می شوند، که منجر به بافتی ناپخته و خمیری می گردد. پوسته می بایست کاملاً طلایی تیره باشد. اگر نشتی نداشته باشد، می بایست به آسانی در سینی حرکت نماید، که نشان دهنده ترد شدن کامل پوسته زیرین و عدم چسبیدن به علت پخت ناکافی است.

• سرو: این پای گیلاس را با بستنی وانیلی یا خامه زده شده سرو نمایید!

استفاده از خمیر اضافی :

• خمیر باقی مانده: اگر خمیر اضافی دارید، قادر هستید تکه های آن را جداگانه بپزید و روی آن ها رومال تخم مرغ و شکر دارچینی بمالید تا یک خوراکی ویژه داشته باشید.

مراحل آماده کردن پای گیلاس

نگهداشتن پای گیلاس باقی مانده :

• در یخچال: بعد از خنک شدن کامل پای، آن را به صورت شل با فویل آلومینیومی بپوشانید. قادر هستید آن را تا ۳ روز در یخچال نگهداشتن نمایید. قادر هستید پای را از قبل آماده نموده و در یخچال نگه دارید یا اگر همان روز سرو شود، باقی مانده را در یخچال ذخیره نمایید.

• در فریزر: پای گیلاس را قادر هستید به دو روش فریز نمایید:

۱) پخت کامل: پای را طبق دستور بپزید. اجازه دهید کاملاً خنک شود، سپس آن را با چند لایه پلاستیک فریزر و یک لایه فویل آلومینیومی ضخیم بپوشانید. تا ۳ ماه در فریزر نگهداشتن نمایید و شب قبل از سرو در یخچال یخ زدایی نمایید.

۲) بدون پخت: پای را تا مرحله هفتم فراهم کنید. آن را با چند لایه پلاستیک فریزر و یک لایه فویل آلومینیومی ضخیم بپوشانید. تا ۳ ماه در فریزر نگه دارید. برای پخت، مستقیماً از حالت فریز شده در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی گراد) به زمان ۶۰ تا ۷۰ دقیقه بپزید، یا شب قبل در یخچال یخ زدایی نمایید و طبق دستور کارت پخت نمایید. در هر صورت، قبل از پخت، شکاف هایی برای خروج بخار ایجاد نمایید و روی آن رومال تخم مرغ و شکر بمالید.

نکته هایی برای درست کردن پای گیلاس

سخن پایانی :

پای گیلاس با مزه دلپذیر و بافت ترد خمیر، گزینه ای بی مانند برای دورهمی ها و مناسبت های مختلف است. این دسر ساده و در عین حال چشم نواز، با فیلینگ شیرین و آبدار چری، لحظات شیرینی را برای شما و مهمانان تان به ارمغان می آورد. با رعایت نکته های و مراحل ارائه شده، قادر هستید این پای خوش طعم را به آسانی آماده کردن نموده و از سرو آن لذت ببرید!

[ad_2]

منبع : بیتوته