دستور آماده کردن گولاچ کلوچه سنتی و گولاچ دسر خوش طعم ترکی

[ad_1]

گولاچ چیست

روش آماده کردن گولاچ کلوچه سنتی سمنانی ها و دسر ترکیه ای 

گولاچ هم نام یک دسر ترکیه ای خوش طعم است و هم نام یک کلوچه سنتی سمنانی . ما  در این نوشته روش آماده کردن گولاچ ترکیه ای و گولاچ سمنان را به شما آموزش می دهیم. 

گولاچ سمنان چیست؟

گولاچ یا کلوچه یک شیرینی سنتی سمنان است که خیلی ساده و با مواد در دسترس آماده کردن می گردد.  گولاچ ، کلوچه ای است که در روغن سرخ می گردد و مزه بی نظیری دراد. شما قادر هستید شیرینی گولاچ را به عنوان عصرانه همراه با شربت یا چای و قهوه میل کنید. 

گولاچ ترکیه چیست؟

گولاچ ترکیه یا Güllaç یکی دسر پرطرفدار و لذیذ ترکی است که مزه ای شیرین و بافتی خیلی لطیف دارد . گولاچ از قدیم به عنوان دسر ماه رمضان شناخته می شده و در ترکیه برای سفره افطار آماده می گردد ولی امروزه قادر هستید همیشه دسر گولاچ را در ترکیه آماده کردن نمایید.

دسر گولاچ به عنوان ۱۰ دسر برتر بین گردشگران خارجی در ترکیه شناخته می گردد. ورقه های گولاچ به صورت آماده بسته بندی شده و آماده است البته اگر فرصت کافی داشته باشید قادر هستید در خانه به سادگی آن ها را آماده کردن نمایید. 

گولاچ سمنان

گولاچ سمنان

مواد لازم گولاچ سمنان

برای ۲۰ عدد

زمان آماده سازی : ۱۵ دقیقه

زمان پخت ۲۵ دقیقه 

روش آماده کردن گولاچ سمنان

روش آماده کردن گولاچ سمنان

خمیر مایه و بکینگ پودر را مخلوط نموده و یک پیمانه آب یا شیر ولرم به آن بیافزایید و هم بزنید. 

رویش را بپوشانید و به زمان ۱۰ – ۱۵ دقیقه اجازه دهید خمیر مایه عمل بیاید و پف نماید. 

تخم مرغ ، شکر ، زردچوبه و ۱ پیمانه دیگر شیر یا آب را مخلوط نمایید. 

آرد را الک نمایید. 

خمیر مایه را با مقداری از آرد مخلوط نمایید.

روغن را به آرد بیافزایید و هم بزنید .

مخلوط تخم مرغ را به آرد اضافه نموده هم بزنید. 

مابقی آرد را اضافه نموده و ورز دهید تا جایی که خمیر به دست نچسبد. 

خمیر را گرد نموده وسط کاسه بگذارید و رویش را بپوشانید و به زمان ۱ – ۲ ساعت در جایی گرم استراحت بدهید تا حجمش دو برابر شود.

روی سطح کار را آردپاشی نموده و خمیر را ورزد دهید و سپس با وردنه صافش نمایید ولی نیاز نیست خیلی نازک شود. 

با کمک قالب دلخواه خمیر کلوچه را قالب بزنید . 

یا این که میتوانید به اندازه نارنگی از خیر برداشته و با وردنه به شکل دایره صافش نمایید. 

تابه را روی شعله متوسط بگذارید تا گرم شود. به اندازه کافی روغن داخل تابه بریزید و پس از داغ شدن خمیر گولاچ را در تابه سرخ نمایید. 

بعد ازاین که کمی روغن گولاچ گرفته شد قبل از این که سرد شود رویش را با مخلوط پودر قند و دارچین بپوشانید و پس از خنک شدن در ظرف دربسته نگه دارید که خشک نشوند.

گولاچ ترکیه ای

گولاچ ترکیه ای 

مواد لازم گولاچ ترکیه ای  

روش آماده کردن گولاچ ترکیه ای

روش آماده کردن گولاچ ترکیه ای

شیر را در قابلمه بریزید شکر را به آن اضافه نموده روی شعله گاز بگذارید و هم بزنید تا شکر حل شود. 

قادر هستید به شیر دانه هل و چوب دارچین بیافزایید و بعدا صافش نمایید. 

پس از حل شدن شکر ، شعله را خاموش میکنیم. در صورت تمایل قادر هستید مقداری گلاب در این مرحله به شیر بیافزایید.

صبر می نمایید شیر کمی از حرارت بیوفتد و داغی اش به حدی باشد که اگر انگشت را در شیر بزنید نسوزد  ولی احساس گزگز داشته باشید. 

توت فرنگی ها را نگینی خرد نمایید. 

نخستین ورق گولاچ را روی سینی یا ظرف دلخواهتان قرار دهید و با ملاقه رویش شیر بریزید .

۳ لایه گولاچ را به همین ترتیب روی هم بگذارید. سپس رویش توت فرنگی یا خرما ، پودر پسته و پودر گردو بپاشید. 

۳ لایه دیگر گولاچ را به همین ترتیب روی هم بگذارید و سپس رویش پودر شکر ، پودرنارگیل و پودر گردو بپاشید. 

ادامه ورقه های گولاچ را همینطور یکی یکی روی هم قرارداده و هر بار یک ملاقه شیر رویش بریزید.

روی ظرف را پوشانده و به زمان ۳ – ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا مواد به هم مزه بدهند. 

روش آماده کردن ورق گولاچ

ورق گولاچ خیلی نازک و ترد است و میتوانید به صورت بسته بندی آن را خریداری کنید ولی در صورتی که وقت کافی داشته باشید قادر هستید به سادگی ورق گولاچ را در خانه آماده کردن نمایید. 

برای آماده کردن ورق گولاچ ، آرد و نشاسته و آب را در یک شیشه ریخته درش را ببندید و اینقدر هم بزنید تا کاملا یکدست و روان شود. 

یک تابه نچسب ۲۴ سانتی را روی حرارت زیاد بگذارید و کف تابه را با قلم مو خیس نمایید.

یک ملاقه از مواد را درون تابه بریزید به طوری که یک لایه نازک از مواد کف تابه را بگیرد. 

با بادبزن روی تابه را باد بزنید تا زمانی که ورق گولاچ کاملا سفت شده و کمی از تابه برگردد.

ورق گولاچ را روی توری سیمی منتقل نمایید تا خنک و خشک شود و سایر مواد را به همین ترتیب فراهم کنید. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته