روش آماده کردن شیرینی مشهدی به ۲ روش

[ad_1]

شیرینی مشهدی بازاری

 روش آماده کردن شیرینی مشهدی خوش طعم

روش آماده کردن شیرینی مشهدی داخل فر:

برای آماده کردن ی شیرینی مشهدی قادر هستید از هر مارمالادی استفاده نمایید. که در ادامه با روش آماده کردن ی مارمالاد سیب آشنا می شوید.

مواد لازم برای ۲۰ عدد شیرینی مشهدی :

‏

روش آماده کردن شیرینی مشهدی:

اجازه بدهید کره به دمای محیط برسد. به همراه پودر قند ۳ دقیقه با همزن بزنید. وانیل و زرده ی تخم مرغ را بیافزایید و دو دقیقه ی دیگر هم بزنید.

عسل و شیر را بیافزایید و با قاشق در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد را کم کم روی مواد الک نمایید و با نوک انگشتان ورز بدهید، از کف دست استفاده ننماییدو زیاد وزر ندهید زیرا خمیر به روغن می افتد و شیرینی خشک می گردد.

آرد را به مقداری بیافزایید که خمیر نرم و لطیفی داشته باشید و چسبنده نباشد، امکان دارد چند قاشق آرد اضافه داشته باشید.

خمیر بدست آمده را در نایلونی بگذارید و ۲ ساعت داخل یخچال به آن استراحت بدهید. فر را روشن نمایید و روی دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید تا گرم شود.

سطح مورد نظرتان را کمی آرد پاشی نمایید و خمیر را به قطر ۲ الی ۳ میلیمتر با وردنه مسطح نمایید و قالب بزنید.

وسط نصف شیرینی ها را سوراخ نمایید، روی سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید و شیرینی ها را داخل سینی فر بچینید و به زمان ۱۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید. دقت نمایید زمانی که لبه ی شیرینی ها کمی تغییر رنگ دادند فر را خاموش نمایید. 

بعد از خنک شدن روی شیرینی کامل را مربا یا مارمالاد یا ژله ی بریلو مورد نظرتان را قرار بدهید و شیرینی سوراخ شده را روی آن قرار بدهید و روی آن را قادر هستید کمی عسل بزنید و با هر چیزی روی آن را تزیین نمایید. عسل برای چسبیدن مواد روی شیرینی است.

روش پخت شیرینی مشهدی خانگی

نکاتی برای آماده کردن ی شیرینی مشهدی :

• ۳۰۰ گرم آرد معادل ۲ لیوان دسته دار فرانسوی (۲ پیمانه).

• ۵۰ گرم معادل ۱/۳ لیوان (پیمانه).

• این شیرینی ها می بایست به موقع از فر خارج شوند در غیر این صورت خشک می شوند.

• شیرینی ها را حتما در طرف در بسته نگهداشتن نمایید.

• خمیر شیرینی مشهدی را نباید زیاد ورز دارد چون روغن می اندازد. اگر خمیر شل بود آرد زیادتری اضافه شود تا خمیر به دست نچسبد.

• برای داخل شیرینی مشهدی قادر هستید مقداری شکلات تخته ای را به روش بن ماری آب نمایید و پس از آن که کمی خنک شد داخل شیرینی ها قرار دهید.

روش آماده کردن شیرینی مشهدی بدون فر :

درست کردن شیرینی مشهدی

مواد لازم برای شیرینی مشهدی بدون فر :

طرزتهیه شیرینی مشهدی بدون فر :

برای آماده کردن ی شیرینی مشهئی بدون فر، کره و روغن صاف قنادی را در کاسه ای بریزید و حدود ۲۰ ثانیه با همزن برقی هم بزنید تا بافت آن ها باز شود و کاملا یکدست شود.

سپس پودر قند را بیافزایید و مجددا ۵ دقیقه هم بزنید. زرده های تخم مرغ و وانیل را به مواد بیافزایید و حدود ۳۰ ثانیه با هم مخلوط نمایید. با لیسک، مواد را از دور کاسه پاکیزه نمایید و به صورت دورانی هم بزنید. در این مرحله عسل را بیافزایید و حدود ۲۰ ثانیه هم بزنید.

آرد را کم کم به مواد بیافزایید و مخلوط نمایید. سپس خمیر بدست آمده را بین ۲ کیسه فریزر قرار بدهید و آن را با وردنه به قطر ۳-۴ میلیمتر مسطح نمایید. حالا خمیر را با همان کیسه به زمان ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار بدهید تا خودش را بگیرد.

بعد از ۱۰ دقیقه آن را از فریزر خارج نمایید و به شکل دلخواه برش بزنید. سپس آن ها را حدود ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار بدهید. سینی فلزی را انتخاب نمایید و روی آن کاغذ روغنی مسطح نمایید. قالب های شیرینی را روی آن قرار بدهید. 

سپس قابلمه ای مناسب که سینی داخل آن قرار بگیرد انتخاب نمایید و کف آن قالب و یا یک وسیله ای فلزی قرار بدهید و سینی را روی آن بگذارید. این کار برای این است که سینی از کف قابلمه فاصله داشته باشد.

روی در قابلمه دمکنی قرار بدهید و در آن را ببندید تا زیر شیرینی طلایی شود. بعد از آماده شدن شعله را خاموش نمایید و در قابلمه را بردارید تا شیرینی ها نرم نشوند. شیرینی های آماده شده را از قابلمه خارج نمایید تا خنک شوند. بعد از سرد شدن مارمالاد را روی یک لایه از شیرینی ها قرار بدهید و لایه ی دیگر را روی آن بگذارید. روی شیرینی ها کمی عسل بزنید و با خلال پسته، کنجد و… تزیین نمایید.

نکاتی برای آماده کردن ی شیرینی مشهدی :

• برای روش آماده کردن شیرینی مشهدی به سبک قنادی، همین دستور را دنبال نمایید اما آن را داخل فر در دمای ۱۷۰ درجه قرار بدهید؛ زمانی که زیر شیرینی ها تغییر رنگ داد آن ها را از فر خارج نمایید.

• خمیر شیرینی مشهدی را نباید زیاد ورز دارد چون روغن می اندازد. اگر خمیر شل بود آرد زیادتری اضافه شود تا خمیر به دست نچسبد.

• برای داخل شیرینی مشهدی قادر هستید مقداری شکلات تخته ای را به روش بن ماری آب نمایید و پس از آن که کمی خنک شد داخل شیرینی ها قرار دهید.

روش آماده کردن مارمالاد سیب برای شیرینی مشهدی :

روش آماده کردن مارمالاد برای شیرینی مشهدی

مواد لازم مارمالاد سیب :

روش آماده کردن مارمالاد سیب :

برای آماده کردن مارمالاد سیب بدون ژلاتین ابتدا سیب ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد نمایید، سپس با یک لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار بدهید.

بعد از اینکه سیب ها پختند و کاملا نرم شدند، آنها را کاملا له کنیم تا شبیه پوره یکدست شوند. سپس جوهر لیمو را با شکر بیافزایید و دائم هم بزنید.

هم زدن را تا جایی که شکر به صورت کامل حل شود ادامه بدهید. پس از اینکه شکر حل شد، حرارت را زیادتر نمایید تا مارمالاد به غلظت مناسب برسد. زمانی که حرارت را زیاد کردید می بایست در قابلمه را بگذارید تا مارمالاد بیرون نپاشد.

هر دقیقه یک بار مارمالاد را هم بزنید تا ته نگیرد، دقت نمایید به هیچ عنوان قاشق را به دیواره های قابلمه نزنید، زیرا این کار باعث شکرک زدن مارمالاد می گردد. پس از اینکه مارمالاد کمی غلیظ شد زعفران را بیافزایید.

هم زدن مارمالاد را تا جایی که شفاف و غلیظ شود ادامه بدهید تا ته نگیرد. بعد از اینکه مارمالاد آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید در قابلمه را بردارید و اجازه بدهید تا کاملا خنک شود، سپس آن را در یک ظرف شیشه ای درب دار بریزید و در یخچال نگهداشتن نمایید.

نکاتی آماده کردن مارمالاد سیب :

برای اینکه مارمالاد سیب شما کش دار شود قادر هستید از دو راه حل استفاده نمایید. ۱) زمانی که مارمالاد آماده شد نصف بسته پودر ژله سیب به آن بیافزایید و هم بزنید تا پودر ژله با مارمالاد یکدست شود، سپس مارمالاد را از روی حرارت بردارید.

۲) راه دوم این است که از پودر ژلاتین استفاده نمایید. به این صورت که: ۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با ۱ فنجان آب مخلوط نمایید، سپس روی حرارت بخار کتری یا سماور قرار بدهید تا پودر ژلاتین به صورت کامل داخل آب حل شود. بعد پودر ژلاتین بن ماری شده را به مارمالاد بیافزایید و اجازه بدهید ۱۵ دقیقه با هم بجوشند. اگر پودر ژله یا پودر ژلاتین در مارمالاد استفاده کردید نمی توانید آن را برای زمان طولانی نگهداشتن نمایید.

[ad_2]

منبع : بیتوته