روش آماده کردن شارلوت رویال

[ad_1]

مواد لازم :

ابتدا کیک اسفنجی را بدین راه آماده می نماییم:
مواد لازم برای کیک :

روش آماده کردن :
نکته اساسی در آماده کردن این کیک، خوب زدن زرده و سفیده تخم مرغ است تا کیک بدون بکین پادر پف نموده ، لطیف شود .

قالب گرد مناسبی را چرب نموده به آن آرد می پاشیم و قالب را می گردانیم تا کف و اطراف قالب با آرد آغشته شود، بعد زرده و سفیده را از هم جدا نموده،زرده را با شکر و وانیل مخلوط می نماییم و خوب هم می زنیم تا کاملا زرده سفید و سفت و کشدار شود. سفیده را جداگانه آنقدر می زنیم تا مثل پنبه سفید و سفت شود،به طوری که اگر کاسه را برگردانیم سفیده از کاسه نریزد.

زرده و سفیده را به شتاب مخلوط می نماییم . آرد را کم کم ریخته ، هم می زنیم ، به حدی که تمام مواد فقط مخلوط شود . پس از مخلوط کردن ، مایه را نباید زیاد هم زد، چون پف آن می خوابد فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم می نماییم.

قالب را می گذاریم طبقه وسط فر به زمان ۴۵ دقیقه تا کیک بالا آمده،روی آن زرین شود. با انگشت روی آن فشار می آوریم ، می بایست چیزی به دست نچسبد . قالب را از فر خارج نموده ، می گذاریم سرد شود. کیک را از قالب خارج می نماییم و یک دایره از روی آن بر می داریم . داخل کیک را خالی می نمائیم ، می بایست اطراف و کف کیک به اندازه ۲ سانتیمتر باقی بماند، ۱۰۰ گرم کره را گرم نموده ، با قاشق به کف و اطراف کیک می ریزیم.

دوباره کیک را در فر می گذاریم تا کیک کمی برشته شود و بعد می گذاریم تا سرد شود . خامه را با پودر قند و نصف قاشق چایخوری وانیل مخلوط می نماییم و ظرف خامه را روی یخ می گذاریم . خامه را می زنیم تا کاملا سفت شده ، برگه بگیرد.

یک عدد سفیده تخم مرغ را آنقدر می زنیم تا کاملا سفت شود، بعد آن را کم کم داخل خامه می ریزیم و مخلوط می نماییم . ۱ لیوان از خامه را کنار می گذاریم ، چند تکه از آناناس را بر می داریم ، بقیه را با خامه مخلوط نموده، داخل کیک می ریزیم و دایره کیک را که از روی آن برداشته ایم ، مجددا روی آن قرار می دهیم . کمی روی آن را فشار می دهیم که کیک و خامه به هم بچسبد.

اطراف و روی شارلوت را با خامه می پوشانیم و بادام را اطراف کیک می پاشیم، به طوری که به خامه بچسبد. بقیه خامه را در قیف می ریزیم و روی شارلوت را با خامه در قیف و تکه های آناناس و آلبالو آذین می نماییم.

منبع : groohashpazi.blogfa.com

[ad_2]

منبع : بیتوته