روش آماده کردن انواع دونات خانگی خوش طعم

[ad_1]

روش آماده کردن دونات خانگی

روش آماده کردن دونات خانگی ساده و خوش طعم

یکی از معروف ترین انواع پیراشکی دونات است که بک شیرینی و میان وعده بین المللی محسوب می گردد که خیلی پرطرفدار است. دونات برای نخستین بار در آمریکا آماده کردن شده است و به عنوان یک شیرینی آمریکایی در تمام جهان معروف شده است . گفته می گردد که در قرن ۱۹ توسط مهاجران هلندی که به آمریکا رفته اند ، پخته شده است و گروهی نیز بر این باروند که یک قناد جوان آمریکایی در سال ۱۸۴۷ برای نخستین بار روش آماده کردن دونات با شیر را روی عرشه کشتی ساخته است.

به طور معمول آماده کردن دونات بدون فر است و در روغن سرخ می گردد ولی برای افرادی که ترجیح میدهند از روغن کمتری استفاده کنند روش آماده کردن دونات در فر را هم در ادامه نوشته میتوانید ببینید.

اگر میخواهید روش آماده کردن دونات نرم و لطیف خانگی را بیاموزید با ما همراه شوید. در ادامه نوشته روش آماده کردن دونات خانگی مرحله به مرحله را به روش های مختلف به شما آموزش میدهیم.

دونات ساده:

مواد لازم دونات ساده

روش آماده کردن دونات ساده

در این بخش روش آماده کردن دونات خانگی مرحله به مرحله با نکاتی که برای روش آماده کردن دونات نرم و لطیف ضروری است را به شما آموزش میدهیم.

معمولا روش آماده کردن دونات با شیر طرفداران زیادتری دارد.

خمیر مایه را به همراه آب ولرم و ۱ قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید و در ظرف را بگذارید و به زمان ۱۵ دقیقه در جایی گرم قرار دهید تا خمیر مایه حباب بزند و بالا بیاید.

کره را می بایست از قبل از یخچال بیرون بگذارید تا نرم شود سپس به همراه شکر هم برنید تا یکدست شود.

تخم مرغ و وانیل را اضافه نموده و ۱ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

خمیر مایه که عمل آمده را به همراه شیر ولرم به مواد بیافزایید و هم بزنید یکدست شود.

آرد را دو بار الک نمایید و کمی نمک به آن بیافزایید. 

۴ پیمانه آرد را به  تدریج به مواد اضافه نموده و با  قاشق چوبی به آرامی مواد را با هم مخلوط نمایید تا خمیری شکل شود.

روی میز کار را آرد بپاشید و خمیر را به میز کار منتقل نموده و آغاز به ورز دادن نمایید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد. 

خمیر را گرد نموده و حدود ۵۰ – ۱۰۰ بار از بالا محکم به سطح میز کار بکوبید.

مهم ترین نکته برای روش آماده کردن دونات نرم و لطیف همین مرحله کوبیدن است هر چه تعداد زیادتری تکرار شود خمیر شما نرم و لطیف تر خواهد شد. 

یک کاسه بزرگ با حجم دو برابر خمیر را چرب نمایید و خمیر را گرد نموده داخل کاسه منتقل نمایید و روی کاسه را بپوشایند و به زمان ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجمش دو برابر شود. 

خمیر را دوباره کمی ورز دهید تا هوای اضافه اش خارج شود.

روی میز کار را آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر ۱ سانتی مسطح نمایید.

روش آماده کردن دونات ساده

خمیر را با قالب دونات ، قالب بزنید و هر کدام را به صورت جدا روی یک تکه کاغذ روغنی که چرب شده است منتقل نمایید تا شکلشان به هم نریزید. 

روی دونات ها را با پارچه بپوشانید و نیم ساعت دیگر به آن ها استراحت بدهید. 

داخل یک تابه گرد به قدری روغن بریزید که دونات ها در آن شناور بمانند.

روش آماده کردن دونات با شیر

تابه را روی حرارت خیلی ملایم بگذارید تا داغ شود.

دستتان را از کاغذ روغنی دونات ها بگیرید و دونات را داخل روغن بیندازید. 

برای این که دونات ها خوبتر پف کنند و به صورت یکدست طلایی شوند موقع سرخ شدن با قاشق رویشان روغن داغ بریزید.

حدود ۱ دقیقه برای سرخ شدن هر طرف دونات ها کافی است.

دونات ها را پس از سرخ شدن روی کاغذ حوله ای بگذارید تا روغ اضافه اش گرفته شود.

کمی که دونات ها از حرارت افتادند، برای آذین دونات ها رویشان پودر شکر یا شکلات ذوب شده و پسته بریزید.

روش آماده کردن دونات شکلاتی

روش آماده کردن دونات شکلاتی

برای روش آماده کردن دونات شکلاتی کافیست ۲ قاشق غذاخوری از آرد را با پودر کاکائو جایگزین نمایید. 

دونات ها پس از این که کمی از حرارت افتاد یک سمتشان را درون سس شکلات یا گاناش شکلات که از حرارت افتاده بزنید و روی توری سیمی بگذارید تا شکلات خودش را بگیرد. 

برای درست کردن روکش شکلاتی دونات میتوانید سه چهارم پیمانه پودر قند را با ۲ قاشق غذاخوری کاکائو ، ۲ قاشق غذاخوری نوتلا و ۳ قاشق غذاخوری شیر مخلوط نموده روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملا یکدست شود سپس کنار بگذارید از حرارت بیوفتد و با برس روی دونات ها بزنید. 

روش آماده کردن دونات شکری

روش آماده کردن دونات شکری

برای روش آماده کردن دونات شکری میتوانید از روش های مختلفی استفاده نمایید.

دونات را پس از پخت داخل یک کاسه شکر دانه درشت بزنید تا کاملا تمام سطح دونات ها به شکر آغشته شود.

شکر را آسیاب نمایید تا پودر شود و با کمی پودر هل و دارچین مخلوط نموده روی دونات ها بپاشید. 

یا این که میتوانید از روش آماده کردن شهد شکری دونات استفاده نمایید. برای آماده کردن سس شکری دونات کافیست ۳ فنجان پودر شکر را با نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری وانیل و نصف قاشق چایخوری شیر مخلوط نموده به زمان ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا شکر کاملا حل شود. پس از این که از حرارت افتاد دونات ها را که خنک شده اند یکی یکی داخل شهد بزنید و روی توری سیمی بگذارید تا خشک شوند. 

البته میتوانید سس شکری دونات را داخل قیف ریخته و به صورت خطی روی دونات ها بریزید و به سلیقه خودتان تزئینش نمایید تا ظاهر زیبا تری پیدا نماید. 

دونات در فر:

مواد لازم دونات در فر

روش آماده کردن دونات در فر

 این دونات بدون خمیر مایه آماده کردن می گردد و برای پف کردن از بکینگ پودر در ترکیب آن استفاده میکنیم.

برای  روش آماده کردن دونات در فر آرد ، شکر ، نمک ، بکینگ پودر را مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را در کاسه ای جدا بشکنید و روغن مایع را به آن ها بیافزایید و هم بزنید یکدست شود.

باترمیلک ( آبی که از درست کردن کره بدست می آید ) یا شیر و سپس وانیل را به تخم مرغ  اضافه نموده هم بزنید یکدست شود. از آن جا که این دونات بدون خمیر مایه آماده کردن می گردد باترمیلک به لطیف تر شدن آن کمک می نماید.

مواد مایع را به مواد خشک اضافه نموده و در یک جهت با همزن دستی هم بزنید تا خمیر تقریبا روان و یکدستی درست شود.

قالب های دونات را با کره ذوب شده چرب نمایید و خمیر را داخل قالب بریزید. 

حدود سه چهارم قالب ها را پر نمایید و در فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده به زمان ۱۰ – ۱۲ دقیقه قرار دهید تا بپزد.

پس از خارج کردن قالب از فر حدود ۵ دقیقه صبر نمایید از حرارت بیوفتد و سپس با کاردک اطراف دونات ها را از قالب جدا نمایید و روی توری سیمی منتقل نمایید تا کاملا خنشک شوند و با سس شکلات یا شهد شکر و ترافل های رنگی رویشان را آذین نمایید. 

دونات با ماست:

مواد لازم دونات با ماست

روش آماده کردن دونات با ماست

روش آماده کردن دونات با ماست

تخم مرغ ها را هم بزنید تا کرم رنگ شود.

شکر و روغن را اضافه نموده به هم زدن ادامه دهید تا کاملا سفید رنگ شود.

برای روش آماده کردن دونات بدون شیر ، ماست ، بکینگ پودر ، نمک و جوش شیرین را مخلوط نموده و به تخم مرغ ها بیافزایید و با قاشق هم بزنید یکدست شود.

آرد را که الک نموده اید کم کم به مواد بیافزایید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد. 

خمیر را گرد نموده در کاسه ای بزر گ قرار داده رویش را بپوشانید و سه ساعت در محلی گرم قرار دهید تا ور بیاید. 

روی میز کار را آرد بپاشید و خمیر را به قطر  ۱ سانتی متر با وردنه باز نمایید و قالب بزنید و در روغن داغ سرخ نمایید تا دو طرفش طلایی شود. 

دونات ها را روی صافی بگذارید تا روغن اضافه اش گرفته شود و سپس در مخلوط خاک قند و دارچین بغلتانید. 

این دونات بدون شیر آماده کردن می گردد و کمی بافت و مزه متفاوت با دستورهای قبلی دارد. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته