دستور آماده کردن باقلوای سه رنگ قزوین؛شیرینی سنتی زیبا و خوش طعم

[ad_1]

رسپی باقلوای سه رنگ

روش آماده کردن باقلوا پرچمی قزوین / باقلوا سه رنگ

باقلوای سه رنگ قزوین که به نام باقلوای پرچمی قزوین هم شناخته می گردد ، مهم ترین و پرطرفدار ترین سوغات قزوین است. از آنجایی که تنوع مزه در باقلوای پرچمی قزوین زیادتر از باقلوای یزد ، اصفهان و شیراز است ، میتوان بیان کرد یک شیرینی بی همتاست . 

در باقلوای پرچمی قزوین از پودر قند ، مغز پسته ، مغز بادام ، زعفران ، گلاب ، هل و آرد استفاده می گردد. 

در صورتی که بخواهید باقلوای ۵ رنگ داشته باشید میتوانید از کم و زیاد کردن مقدار زعفران برای داشتن دو لایه به رنگ زرد و نارنجی استفاده نمایید و از کاکائو برای آماده کردن یک لایه رنگی اضافه دیگر در باقلوا کمک بگیرید.

روش آماده کردن باقلوای سه رنگ قزوین

باقلوای سه رنگ قزوین

مواد لازم باقلوای سه رنگ قزوین

روش آماده کردن باقلوای سه رنگ قزوین

برای آماده کردن شربت باقلوای سه رنگ قزوین تمام مواد را مخلوط نموده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا قوام بیاید. برای آزمون قوام آمدن شربت باقلوا مقداری از شربت را بین دو انگشت شصت و سبابه بگذارید و دو انگشت را از هم دور و نزدیک نمایید اگر شربت کش آمد یعنی قوام آمده است. 

برای آماده کردن مواد میانی باقلوای سه رنگ قزوین پودر قند و هل را مخلوط نمایید. 

نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط کنید. 

پودر قند و هل مخلوط شده را به سه قسمت تقسیم نموده و در ظرف های جداگانه با پودر پسته ، پودر بادام سفید و پودر بادام زعفرانی مخلوط کنید. 

برای آماده کردن خمیر باقلوای سه رنگ قزوین ، آب و روغن و گلاب را مخلوط نمایید ، آرد را کم کم بیافزایید تا خمیری نرم و لطیف درست شود. 

خمیر را در کیسه فریزر به زمان ۲ ساعت در دمای محیط بگذارید استراحت نماید. 

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم نموده و روی سطح کار را پلاستیک بیندازید و خمیر را با وردنه صاف نمایید تا مثل نان لواش نازک شود. 

دستور پخت باقلوای قزوین

سینی فر مورد نظر را با روغن مایع چرب نمایید و خمیر نازک را کف قالب مسطح نمایید. 

مخلوط پودر بادام زعفرانی را روی خمیر بریزید و صاف نمایید و خوب بکوبید.

مخلوط پودر بادام سفید را روی لایه زعفرانی بریزید و خوب بکوبید تا صاف شود. 

پودر پسته را روی مواد بریزید و صاف نمایید و خوب بکوبید تا منسجم شود.

با یک قلم مو روی لایه پسته ، گلاب بزنید تا کمی نمناک شود. 

لایه دوم خمیر را که با وردنه باز نموده اید روی لایه پسته بگذارید و با دست کمی فشار دهید تا به سطح مواد بچسبد. 

با پشت چاقو روی خمیر را به شکلی که می خواهید بعدا برش بزنیم خط می اندازیم .

باقلوای سه رنگ قزوینی را به زمان ۳۰ – ۳۵ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه بگذارید تا خمیرش طلایی شود. 

باقلوا را از فر درآورید و شربت قوام آمده که سرد شده است را رویش بریزید و صبر نمایید تا باقلوا کاملا سرد شود و شربت به خوردش رود سپس برش بزنید. 

باقلوای سه رنگ قزوینی شما آماده است امیدواریم از خوردن آن لذت ببرید.

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته