دستور آماده کردن آغوزکنا شیرینی سنتی و خوش طعم مازندران

[ad_1]

آموزش آغوزکنا

روش پخت “اغوزکنا” شرینی سنتی مخصوص مازندران

آموزش آغوزکنا

شیرینی آغوزکنا یا کجی ، شیرینی سنتی مازندرانی است که با ترکیب آرد برنج و آرد گندم برای شب یلدا آماده کردن می شوند ، آغوز کنا در لهجه مازندرانی به معنی ” گردو مثل ” است.

آغوزکنا جزو شیرینی های خشک محسوب می گردد و میتوانید آن را تا زمان ها در ظرف در بسته در فریزر نگهداشتن کنید.  ادر ادامه نوشته با آموزش آغوزکنا همراه شما هستید. 

شیرینی آغوزکنا

مواد لازم شیرینی آغوزکنا

برای ۴ نفر

زمان آماده سازی ۱ ساعت

زمان پخت ۳۰ دقیقه 

روش آماده کردن آغوزکنا

روش آماده کردن شیرینی آغوزکنا

۱۰۰ گرم شکر و ۳۰ گرم آب را مخلوط نموده و کناری بگذارید تا شکر حل شود. 

۱۵۰ گرم آرد برنج را در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی اش گرفته شود ولی رنگ آرد تغییر نکند.  سپس آرد را کنار بگذارید خنک شود. 

آرد برنج که کاملا سرد شده را با آرد سفید ، بکینگ پودر ، هل ، زعفران ، روغن جامد ذوب شده و گردو و تخم مرغ مخلوط کنید تا یکدست شود. 

مخلوط آب و شکر را به مواد بیافزایید و هم بزنید تا کاملا خمیر نرم و لطیفی داشته باشید. 

خمیر را در پلاستیک پیچیده و به زمان ۱۲ ساعت تا ۱ شب در یخچال بگذارید استراحت نماید. 

خمیر را پس از یک شب از یخچال دراورده و به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و گرد نمایید. 

در صورت تمایل قادر هستید گردو خرد شده یا نصف گردو روی شیرینی بچسبانید و کمی فشار دهید سپس در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بچینید و به زمان ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم شده است بگذارید تا بپزد. 

آموزش شیرینی آغوزکنا

آغوزکنا آمل 

مواد لازم آغوزکنا آمل 

روش آماده کردن آغوزکنا آمل

روش آماده کردن آغوزکنا آمل

آرد و جوش شیرین را الک نمایید. 

شکر ، آب و زعفران را مخلوط نمایید و هم بزنید تا شکر حل شود. 

تخم مرغ ها و روغن  را به آب بیافزایید و با چنگال هم بزنید یکدست شد. 

آرد را به همراه رازیانه و گردوی خرد شده به آب اضافه نموده و مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیری لطیف و یکدست شود. 

روی خمیر را پوشانده و به زمان ۲ ساعت کنار بگذارید استراحت نماید. 

به اندازه گردو از خمیر برداشته و کف دست  گرد نمایید و با کمی فشار به حالت دیسکی در آورید و با سر انگشتدانه رویش طرح بیندازید و در مخلوط واتک و گردو خرد شده فرو نمایید و سپس در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بچینید. 

شیرینی را به زمان ۳۰ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید تا کف آن طلایی شود. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته