روش آماده کردن کاچی

[ad_1]

روش آماده کردن کاچی مقوی و مخصوص بانو های زایمان نموده

مواد لازم برای کاچی :

* ادویه های مخصوص کاچی :
دارچین، زیره، فلفل سیاه، رازیانه، پودر زنجبیل، زردچوبه خیلی کم، پودر هل، پودر تخم گشنیز که میزان آن بستگی به ذائقه خودتان است من تقریبا از هر کدام یک‌ چهارم قاشق چایخوری ریختم ولی دارچین را کمی زیادتر ریختم.

روش آماده کردن کاچی مخصوص :

ابتدا آب و شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا شکر در آب حل شود. سپس زعفران را به مواد بیافزایید تا مخلوط آب و شکر قوام پیدا نماید. شیره قوام یافته می بایست مثل شیره مربا غلیظ و کشدار شود. دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام ‌آمدن شیره بیافزایید تا عطر آن از بین نرود.

پس از این مرحله کره یا روغن را در یک ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌ گاز قرار دهید. بعد از اینکه کره آب شد، آرد گندم را به آن بیافزایید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا نموده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود. حالا ادویه ها را یکی یکی اضافه نموده هم می زنیم تا کاملا با آرد و روغن مخلوط شوند و عطر ادویه ها در بیاید، بعد از آماده ‌شدن آرد و ادویه ها، شیره را به آن بیافزایید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق‌ گاز به هم بزنید تا صاف و یکدست شود اگر احساس کردید بیش از حد کاچی سفت شده است یک پیمانه دیگر آب بیافزایید. این مرحله حداقل ۵ دقیقه به طول می انجامد. در این مرحله می بایست کاچی را دم نمایید.

بر این اساس قابلمه را روی شعله ‌پخش کن قرار داده و روی در آن دم کنی بگذارید. اجازه بدهید تا حدود ۲۰ دقیقه کاچی دم بکشد. پس از این زمان آن را در ظرف مورد نظر بریزید روی آن را با پودر گردو و پسته و بادام تزیین نمایید و سرو نمایید. غلظت کاچی می بایست مثل فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد. قادر هستید هر کدام از ادویه ها را که خواستید از دستور حذف نمایید. این کاچی چون برای پس از زایمان بود من از تمام ادویه ها استفاده کردم. کاچی برای خانمهایی که تازه زایمان نمودند عالی است و توصیه می گردد دو روز پس از زایمان استفاده شود نه روز اول.

[ad_2]

منبع : بیتوته