[ad_1]
حلوای رقایب یا حلوای تخم گشنیز
روش آماده کردن حلوای رقایب گیلانی خوش طعم
رقایب حلوا یا حلوای رقایب به نام حلوای تخم گشنیز هم شناخته می گردد ، حلوا رقایب ، یکی از حلواهای سنتی استان گیلان به خصوص شهر رشت است.
برای آماده کردن حلوا خوبتر است از آرد سنگک استفاده کنید که کمی تیره و زبر است ولی آرد سفید را هم میتوانید به جای آن استفاده نمایید.
البته امروزه بیشتر برای آماده کردن حلوا از آرد سفید استفاده می گردد تا حلوا رنگ و روی زیباتری داشته باشد.
حلوای تخم گشنیز را میتوانید به سلیقه خودتان با خلال پادام و پودر پسته آذین کنید.
یکی از روش های سنتی برای سرو حلوا رقایب ، پس از خاموش کردن حرارت ، اضافه کردن خلال بادام به حلوا و ورز دادن آن است.
رقایب حلوای گیلانی
رقایب حلوا گیلانی
مواد لازم رقایب حلوا گیلانی
| شکر | ۱ لیوان |
| آب | ۱ و ۱/۲ لیوان |
| گلاب | ۱/۳ لیوان |
| زعفران آب نموده | ۵ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | ۱ لیوان ( ابتدا داغ شده و بعد از تفت دادن آرد به آن اضافه می‌شود ) |
| آرد سفید یا آرد سنگک | ۲ لیوان |
| کره | ۵۰ گرم ( بعد از اضافه کردن همه مواد به آرد به آن اضافه می‌شود) |
| تخم گشنیز | یک قاشق غذاخوری |
دستور آماده کردن رقایب حلوا
روش آماده کردن رقایب حلوا گیلانی
برای آماده کردن شیره حلوا، شکر ، آب ، گلاب ، زعفران و هل را در قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید و ۵ دقیقه بجوشانید.
روغن در کاسه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود.
آرد را ۲ بار الک نمایید و در قابلمه ای روی حرارت مرتب هم بزنید و تفت دهید تا کرم رنگ شود.
روغن داغ را به آرد اضافه نموده مخلوط نمایید تا آرد طلایی رنگ شود.
تخم گشنیز را هم به آرد اضافه نموده و مخلوط کنید.
حرارت را کم نمایید و شیره داغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود.
کره را بیافزایید و هم بزنید تا حلوا خودش را بگیرد و وسط ظرف جمع شود و روغن بیندازد.
بخش تغذیه و آشپزی بیتوته
[ad_2]
منبع : بیتوته
آخرین دیدگاه‌ها