[ad_1]
این یک عادت غذایی معمول در خیلی از اشخاص چاق است که در قبل از ظهر اشتهایی به خوردن نداشته ولی در ساعات عصر به بعد بویژه در اشخاص شاغل دچار پر اشتهایی کاذب و پرخوری و نهایتا افزایش وزن می گردند.
دکتر حمیدرضا فرشچی متخصص تغذیه بالینی و متابولیسم، فوق تخصص دیابت و چاقی از انگلستان در این باره توضیح می دهند :
بعضی عقیده دارند که خوردن شام دیر موقع سبب می گردد که زیادتر غذایی که می خورند به صورت چربی در بدن ذخیره شود. این یکی از همان گفته های قدیمی است که جنبه افسانه ای یافته است. برای چه که غذا به طور طبیعی پس از استفاده به منظور ذخیره یا تولید انرژی، چند ساعتی زمان برای هضم و جذب لازم دارد. بر این اساس اینکه هنگامی بخوابید سریعا غذا ذخیره می گردد صحیح نیست برای چه که غذا می بایست مراحل هضم و جذب را طی نماید که خود این مراحل ، چندین ساعت زمان احتیاج دارد.
حقیقت دیگری که می بایست به یاد داشته باشیم این است که حتی هنگامی که در خواب هستیم نیز انرژی استفاده می نماییم. یک انسان متوسط الجثه برای تامین انرژی سوخت و ساز پایه خود نزدیک به 60 کیلوکالری در ساعت انرژی استفاده می نماید. بر همین پایه در حالت خوابیده حداقل انرژی که شما می سوزانید شامل همین میزان است که علاوه بر آن مقدار مشخصی نیز برای هضم و جذب مواد غذایی توسط دستگاه گوارش شما استفاده خواهد شد.
بر این اساس فرض می نماییم که وعده سر شب خود را در ساعت 8 استفاده نموده اید ، در این صورت تا ساعت8 صبح روز بعد ، در حالی که تنها دراز کشیده اید و یا به خواب رفته اید و یا مطالعه یا هرکار دیگری در حالت استراحت انجام می دهید 12×60 یا 720 کیلوکالری را نیز می سوزانید.
جالب آنکه یک مطالعه اخیر در مجله بین المللی چاقی بیان می نماید که خوردن یک وعده غذایی بزرگ شبانه ، میزان متابولیسم را تا چندین ساعت بعد از استفاده غذا افزایش می دهد، حتی اگر اشخاص در خواب باشند. پس آنچه در بر هم زدن تعادل انرژی بدن نقش اساسی دارد کل حجم دریافتی در یک دوره زمانی و نه یک وعده تنها است. پس تا زمانی که وعده غذایی شبانه شما دارای کالری بیش از حدی نباشد تنها دیر موقع غذا خوردن در وعده شام، جای نگرانی برای چاق شدن شما نیست .
اما از طرف دیگر می بایست توجه داشت رفتارهای غذایی نیز علاوه بر جنبه های صرفا فیزیولوژیک بر تنظیم وزن یک فرد تاثیرگذار می باشند. بطوریکه اگر شما حجم زیادتر وعده های غذایی را از ساعات اولیه روز به پس از عصر منتقل کنید سبب افزایش وزن بدلیل تغییرات هورمونی و نیز اختلالات اشتها می گردد. اتفاقا این یک عادت غذایی معمول در خیلی از اشخاص چاق است که در قبل از ظهر اشتهایی به خوردن نداشته ولی در ساعات عصر به بعد بویژه در اشخاص شاغل دچار پر اشتهایی کاذب و پرخوری و نهایتا افزایش وزن می گردند. علاوه بر این در اشخاص شاغل که شام دیر موقع دارند خیلی از اوقات ترکیب گرسنگی، خستگی و استرسهای ناشی از فعالیتهای روزمره زمینه پرخوری را در موقع شب سبب گردیده که نهایتا سبب چاقی می گردد. در این مورد آن چه عملا سبب چاقی شما می گردد وعده شام دیرهنگام نیست بلکه پرخوری و دریافت بیش از حد انرژی در این وعده غذایی است.
نکته دیگری که در ذخیره چربی در بدن می بایست مورد توجه قرار گیرد آنست که اثر فعالیت بدنی در تنظیم تعادل انرژی مهم است، حتی اگر غذا در بدن تبدیل به چربی شود، شما قادر هستید با فعالیت بدنی و یا با دریافت کالری کمتر از نیازتان ،یک تعادل منفی روزانه انرژی حتی به میزان کم را ایجاد کنید. این تعادل منفی انرژی سبب خواهد شد تا چربی دوباره به صورت انرژی در آید. بر این اساس آنچه که مهمتر است تنظیم غذای دریافتی در روز از یک سو و انرژی سوخت و ساز از سوی دیگر است.
اگر هر شب مقدار بسیاری غذا استفاده نمایید که باعث شود تعادل انرژی شما را به سمت مثبت برود (یعنی انرژی ای بیش از نیاز بدنتان را دریافت نمایید) ، در طولانی زمان اضافه وزن خواهید یافت. ولی اگر در صبحانه یا ناهار نیز بیش از حد بخورید همین اتفاق رخ خواهد داد و بر این اساس اینجا آنچه مهم است مقدار کلی کالری است که در یک دوره زمانی اعم از روز یا هفته می خورید و نه اینکه چه ساعتی از روز غذا را می خورید و یا آیا بعد از غذا به رختخواب می روید یا نه!!
در پایان شما می بایست بدانید که اشخاص کمی هستند که بتوانند دقیقا مقدار انرژی دریافتی و مصرفی شان را طوری مدیریت کنند که در هر وعده به اندازه ای غذا بخورند که دقیقا میزان کالری استفاده شده از وعده قبلی جبران شود و یا به عبارتی دیگر دریافت انرژی را طوری تنظیم کنند که هر وعده غذایی را قبل از وعده بعدی بسوزانند.
دقت داشته باشید که چه کسی قادر هست تا این اندازه با هوش باشد و یا اصلا می خواهد تا این حد وسواس داشته باشد؟ اما نظم غذایی و داشتن وعده های مکرر و با نظم سبب می گردد شما بدون وسواس و بدون آنکه مجبور باشید کالری غذاهای مختلف را کنترل کنید و از افزایش وزن پیش رونده پیشگیری کنید.
بر همین پایه، ذکر این نکته ضروری است که تعادل انرژی در بدن، یک پروسه طولانی زمان است و نه یک مقوله کوتاه زمان و شما با یک وعده غذایی به تنهایی چاق نمی شوید!
[ad_2]
منبع : بیتوته
آخرین دیدگاهها