[ad_1]
در زیادتر چای ها و دم کردنی ها یک قاشق چای خوری پر برای آماده کردن یک فنجان چای کافی است. البته برای چای هایی با برگ های بزرگ تر و سبک تر یا دمنوش هایی که از گل ها آماده کردن می گردد، دو قاشق برای هر فنجان خوبتر است.
دمای آب : زیادتر مردم فکر می کنند تمام چای ها و دم کردنی ها را می بایست با آب جوش ۱۰۰درجه درست کنند، در حالی که قانون طلایی برای دم کردن چای، آب ۸۲ درجه است. آب جوش، برگ های این چای ها را می سوزاند و در نتیجه چای تلخ و بدمزه خواهد شد. می دانیم هیچ کس برای یک فنجان چای دماسنج به دست بالای سر کتری نمی ایستد. برای تخمین درجه دمای آب حدود ۸۲درجه دو راه ساده دارید. گوشتان را متوجه صدای کتری نمایید. در حدود این دما و قبل از به جوش آمدن آب، بیشترین صدا را از کتری می شنوید. همین موقع شعله را خاموش و چای را دم نمایید. بعضی نیز می گویند کتری جوش آمده را خاموش نمایید، پس از دو دقیقه دمای آب برای دم کردن چای های سبک ایده آل است.
چای سیاه، گیاهان دارویی و دم کردنی های میوه ای را با آب در حال جوش دم نمایید.
زمان دم کشی : زمان دم کردن چای سیاه به خود شما مربوط می گردد، که چای پررنگ یا کمرنگ را دوست دارید. فقط این نکته را برای داشته باشید که اگر برگ های چای برای زمان طولانی در آب بماند، چای تلخ و بدمزه خواهد شد. آسان ترین راه برای پیشگیری از تلخی چای این است که زمانی که چای به قدر کافی دم کشید، تفاله آن را با کمک یک صافی جدا نمایید.
منبع : روزنامه خراسان / persianpersia.com
[ad_2]
منبع : بیتوته
آخرین دیدگاهها