روش و روش آماده کردن انواع قهوه، خوبترین قهوه‌ اسپرسو و فرانسه را در خانه خود بنوشید

[ad_1]

روش آماده کردن انواع قهوه

شما قهوه را کجا میل می‌نمایید؟

تصور عموم مردم بر این است که آماده کردن قهوه فرایند سخت و پیچیده‌ای است و به دستگاه‌های حرفه‌ای و گران قیمت نیاز دارد، به همین علت زیادتر اشخاص قهوه را تنها در کافه‌ها میل می‌کنند. در این نوشته می‌خواهیم این تصور را تغییر دهیم و چند روش از ساده‌ترین روش‌های آماده کردن قهوه در خانه را به شما آموزش دهیم.

در روش‌هایی که ما قصد داریم به شما آموزش دهیم به دستگاه‌های گران قیمت اصلا نیاز نمی‌باشد و با یک قهوه جوش، فرنچ پرس و یا یک موکاپات شما به آسانی می‌توانید قهوه‌ای با کیفیت آماده کردن نمایید.

برای آگاهی از تفاوت انواع روش آماده کردن قهوه، نوشته “تفاوت بین قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو در چیست؟” را مطالعه کنید.

روش آماده کردن قهوه ترک

قهوه ترک

مواد و وسایلی که برای آماده کردن یک قهوه ترک عالی نیاز دارید عبارت است از: قهوه جوش (جذوه)، پودر قهوه ترک با کیفیت، آب سرد و شکر (در صورت نیاز).

قهوه ترک باکیفیت را می‌توانید از فروشگاه اینترنتی قهوه اوسکافه آماده کردن نمایید.

ابتدا به ازای هر فنجان قهوه، یک فنجان آب سرد به داخل قهوه جوش (جذوه) ‌بریزید، سپس به ازای هر فنجان یک تا دو قاشق چایخوری سر پر قهوه ترک به آن اضافه ‌نمایید. اگر تمایل دارید قهوه شما کمی شیرین باشد در این مرحله می‌توانید شکر و یا قند را به قهوه جوش بیافزایید و آن‌ها را هم بزنید تا محلولی یک دست آماده شود. حالا قهوه جوش را بر روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید.

توجه داشته باشید بعد از قرار دادن قهوه جوش بر روی حرارت از هم زدن آن خودداری نمایید. هر چه زمان زیادتری برای آماده کردن قهوه صرف شود کیفیت قهوه به دست آمده زیادتر خواهد بود. علت استفاده از آب سرد هم همین موضوع است که قهوه در زمان زیادتری آماده شود. دقت داشته باشید که هنگامی که قهوه بر روی حرارت قرار دارد قاشق را درون قهوه جوش قرار ندهید زیرا از ایجاد کف و حرکت قهوه به بالا پیشگیری می‌نماید.

بعد از گذشت چند دقیقه لایه‌ای غلیظ از قهوه بر روی قهوه جوش تشکیل می‌شود. بعد از تشکیل لایه که به آن  فوم قهوه می‌گویند قهوه جوش را از روی حرارت برداشته و لایه‌ی تشکیل شده را با قاشق به داخل فنجان بریزید و مجدد قهوه جوش را بر روی حرارت قرار دهید. این کار را تا سه بار می‌توانید انجام دهید.

البته می بایست توجه نمایید که در حین انجام کار، قهوه نباید قل خورده و یا به جوش آید. بعد از این که فوم را درون فنجان ریختید قهوه را مجددا بر روی حرارت قرار دهید و قبل از جوش آمدن قهوه آن را به فنجان خود بیافزایید.

حالا قهوه بی‌نظیر شما آماده است. قهوه ترک را در کشورهای عربی و ترکیه به همراه شیرینی، باقلوا و یک لیوان آب سرو می‌کنند.

روش آماده کردن قهوه اسپرسو با موکاپات

قهوه اسپرسو با موکاپات

برای آماده کردن قهوه اسپرسو ی باکیفیت شما به یک دستگاه گران قیمت نیاز ندارید و به آسانی با یک موکاپات می‌توانید قهوه‌ای با کیفیت آماده کردن نمایید. برای آماده کردن قهوه اسپرسو شما به قهوه آسیاب شده برای اسپرسو، آب، موکاپات و شکر (در صورت تمایل) نیاز دارید. قبل از انجام فرآیند دم کردن قهوه توجه داشته باشید که آسیاب قهوه شما می بایست مدیوم باشد و حتما به فروشنده قهوه ذکر نمایید که به وسیله موکاپات قصد دارید قهوه آماده کردن نمایید.

ابتدا آب جوش را  داخل مخزن آب موکاپات بریزید و تا زیر سوپاپ آن را پر نمایید (توجه داشته باشید که آب می بایست جوش باشد و مراقب باشید که دستتان نسوزد، زیرا مخزن به وسیله آب جوش داغ می‌شود). سپس فیلتر قهوه را بر روی مخرن گذاشته و پودر قهوه را داخل آن بریزید ضروری است بدانید که برای آماده کردن قهوه با موکاپات نباید قهوه را درون فیلتر فشرده نمایید. حتما توجه داشته باشید که قهوه در لبه های رزوه‌ای موکاپات وجود نداشته باشد زیرا به مرور زمان سبب خوردگی واشر موکاپات می‌شود. بعد از آن پارچ موکاپات را محکم بر روی آن ببندید.

موکاپات را بر روی شعله گاز قرار دهید (شعله می بایست زیاد باشد) و منتظر بمانید تا از داخل لوله‌ی پارچ، عصاره قهوه خارج شود. هنگامی این فرآیند آغاز شد شعله گاز را کم نمایید. توجه نمایید که هنگامی آب مخزن تمام شد و دیگر قهوه از داخل لوله پارچ خارج نشد سریعا شعله را خاموش نمایید، زیرا حرارت اضافی سبب سوختن قهوه می‌شود.

حالا قهوه شما آماده است و می‌توانید آن را درون فنجان ریخته و در صورت تمایل با کمی شکر میل نمایید.

اگر تمایل دارید روی قهوه خود فوم داشته باشید می‌توانید با روشی که در ادامه به شما آموزش می‌دهیم فوم را آماده کردن نمایید.

روش آماده کردن فوم برای قهوه اسپرسو

در ظرفی مجزا شکر و مقدار کمی قهوه را با هم ترکیب نمایید تا محلولی سفت بدست بیاورید سپس آن را با شتاب خیلی بالا هم بزنید تا فوم آماده کردن شود، حالا می‌توانید این فوم را به فنجان قهوه خود بیافزایید.

روش آماده کردن لته

لته یا لاته نوعی نوشیدنی بر پایه‌ی قهوه اسپرسو می‌باشد. لاته از سه لایه‌ی قهوه اسپرسو، شیر گرم و فوم تشکیل می‌شود. لاته زیادتر در لیوان سرو می‌شود و برای آماده کردن‌ی آن به یک شات اسپرسو، یک و نیم شات شیر گرم و نیم شات فوم نیاز دارید که به ترتیب بر روی هم ریخته می‌شوند یعنی لایه‌ی اول یک شات اسپرسو، لایه‌ی دوم یک و نیم شات شیر گرم و لایه‌ی سوم نیم شات فوم است.

روش آماده کردن‌ی قهوه اسپرسو با استفاده از موکاپات در بالا آموزش داده شد. برای آماده کردن شیر گرم کافی است شیر را بر روی اجاق گاز و یا ماکرو فر گرم نمایید. حالا روش آماده کردن‌ی فوم را به شما آموزش می‌دهیم.

مقداری شیر را گرم نمایید و در یک لیوان بریزید سپس با استفاده از هم زن شیر را به شتاب هم بزنید. با به شتاب هم زدن شیر، فوم شیر ایجاد می‌شود و می بایست آن را بر روی لیوان خود بیافزایید. برای آماده کردن فوم علاوه بر هم زن می‌توانید از فرنچ پرس هم استفاده نمایید برای اینکار کافی است که شیر گرم را در فرنچ پرس بریزید و اهرم فیلتر فرنچ پرس را به شتاب بالا و پایین ببرید. با این کار شیر به فوم تبدیل می‌شود و آن را به لیوان خود اضافه می‌نمایید.

دقت داشته باشید که نسبت‌ها را درست رعایت نمایید.

روش آماده کردن کاپوچینو

کاپوچینو

روش آماده کردن کاپوچینو کاملا مشابه لاته است و تنها تفاوت این دو نوع نوشیدنی در نسبت‌های شیر و فوم شیر است. کاپوچینو از از سه لایه‌ی قهوه اسپرسو، شیر گرم و فوم تشکیل می‌شود. کاپوچینو زیادتر در فنجان‌های بزرگ سرو می‌شود و برای آماده کردن‌ی آن به یک شات اسپرسو، یک شات شیر گرم و یک شات فوم نیاز دارید که به ترتیب بر روی هم ریخته می‌شوند یعنی لایه‌ی اول یک شات اسپرسو، لایه‌ی دوم یک شات شیر گرم و لایه‌ی سوم یک شات فوم است.

روش آماده کردن‌ی قهوه اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر در بالا آموزش داده شده است.

روش آماده کردن‌ قهوه فرانسه با فرنچ پرس

روش آماده کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس

قهوه فرانسه آسیاب درشت‌تری نسبت به قهوه ترک و اسپرسو دارد و برای آماده کردن‌ی آن از عموما قهوه برزیلی استفاده می‌شود. پس اگر قصد دارید قهوه فرانسه را با فرنچ پرس آماده کردن نمایید حتما به فروشنده‌ای که قهوه را از آن آماده کردن می‌نمایید این موضوع را بگویید. برای آماده کردن قهوه فرانسه به پودر قهوه، فرنچ پرس، آب جوش و شیر و شکر (در صورت تمایل) نیاز دارید.

برای خرید قهوه فرانسه مناسب برای فرنچ پرس می‌توانید به فروشگاه اینترنتی قهوه اوسکافه مراجعه نمایید.

به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، نصف فنجان آب جوش نیاز است. این مقدار را می‌توان به صورت دلخواه تغییر داد. ابتدا درپوش و اهرم فرنچ پرس را برداشته و قهوه را داخل آن بریزید، سپس مقدار کمی آب جوش را به صورت دورانی طوری که همه قهوه خیس شود و کف نماید در فرنچ پرس بریزید. پس از گذشت ۳۰ ثانیه آن را به صورت ملایم هم بزنید. بعد از گذشت ۳۰ ثانیه‌ی دیگر بقیه آب جوش را به آرامی و به صورت دورانی به فرنچ پرس بیافزایید. درپوش و اهرم فرنچ پرس را در جای خود قرار دهید (توجه داشته باشید که نباید اهرم را به سمت پایین فشار دهید) و به زمان ۴ دقیقه صبر نمایید تا قهوه آماده شود.

حالا اهرم را به آرامی به سمت پایین فشار دهید و در آخر قهوه را به آرامی در فنجان بریزید و نوش جان نمایید. اگر تمایل داشته باشید در مرحله آخر می‌توانید به قهوه خود شیر و شکر نیز بیافزایید.

اگر شما در منزل خود از دستگاه‌های پیشرفته‌تری مثل دستگاه اسپرسوساز برقی استفاده می‌نمایید نوشته “روش آماده کردن قهوه با قهوه‌ساز”  را از دست ندهید.

اوسکافه چیست؟

مجموعه اوسکافه سال‌ها است که در زمینه آماده کردن و رُست قهوه از خوبترین مزارع کشورهای دنیا فعالیت می‌نماید و در این سال‌ها، اوسکافه همیشه به عنوان یک برند ارائه کننده قهوه‌ی با کیفیت، اصیل و قیمت مناسب بر سر زبان‌های کافه‌های شهرهای ایران از جمله تهران بوده است.

این مجموعه بعد از دریافت درخواست‌های مکرر از سوی باشگاه مشتریان و همچنین افزایش مشکلات اقتصادی در جامعه، تصمیم گرفت تا در راستای ارائه خدمات خوبتر به مشتریان و انجام مسئولیت اجتماعی خود محصولات و پکیج‌های خود را به صورت آنلاین در اختیار مشتریان و دوست‌داران قهوه قرار دهد تا دوست‌داران قهوه بتوانند قهوه‌ای با کیفیت را در کافه‌ی خانه خود داشته باشند.

در این راستا با راه اندازی وب سایت اوسکافه نخستین گام را در ارائه خدمات خوبتر و انجام مسئولیت اجتماعی خود برداشت.

مزیت رقابتی که باعث شد اوسکافه در ابتدای راه خود در فروش آنلاین، بتواند نیاز حجم بسیاری از دوست‌داران قهوه را برآورده نماید قیمت مناسب و کیفیت بالای محصولات اوسکافه بوده است.

لازم به ذکر است که کلیه پکیج‌ها و محصولات ارائه شده در وب سایت اوسکافه در بسته‌بندی‌های خیلی زیبا و شکیل و مطابق با عکس ها موجود در وب سایت ارائه می‌شوند.

برای آشنایی با انواع قهوه، نوشته “انواع قهوه عربیکا و روبوستا” را مطالعه نمایید.

[ad_2]

منبع : بیتوته