[ad_1]
روش آماده کردن شیرینی نازک، شیرینی خوش طعم قزوین
مواد لازم برای شیرینی نازک :
| آرد سفید قنادی | ۵۰۰ گرم |
| نمک | یک پنجم قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری سر پر |
| کره یا مارگارین | ۲۵۰ گرم |
| تخم مرغ کامل | ۲ عدد |
| وانیل خالص | نوک قاشق چایخوری |
| خامهٔ صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست (معمولی) | ۱۵۰ گرم |
مواد لازم برای مایهٔ درونی نازک:
| کره یا مارگارین | ۲۰۰ گرم |
| شکر | دو و یک چارک پیمانه (۴۰۰ گرم) |
| آرد | ۳ پیمانه (حدود ۴۰۰ گرم) |
| هل سائیده شده | ۱ قاشق چایخوری |
| جوز هندی رنده شده | یک عدد کوچک |
این شیرینی ها به دلیل داشتن کره یا مارگارین خیلی ترد و خوش‌خوراک بوده، قابلیت نگهداشتن نسبتاً طولانی دارند.
روش آماده کردنٔ خمیر شیرینی نازک:
آرد، نمک و بکینگ پودر را ۳ بار با هم الک نمایید. کره یا مارگارین ذوب شده در دمای آشپزخانه را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
۳ قاشق غذاخوری از مخلوط آرد را روی کره یا مارگارین ریخته، هم بزنید. تخم مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه نموده هر بار مخلوط را هم بزنید، با اضافه کردن هر تخم مرغ ۳ قاشق غذاخوری آرد به مایه اضافه کنید.
با تخم مرغ دوم وانیل را هم اضافه کنید (اضافه کردن آرد به صورت مرحله به مرحله برای سفت نگه داشتن خمیر است). خامه را اضافه نموده، هم بزنید و مجدداً کمی از مخلوط آرد را به کار ببرید.
ماست را اضافه نموده، آن را به خورد خمیر بدهید. در این مرحله همزن را خاموش نموده، باقیماندهٔ مخلوط آرد با دست به خورد خمیر بدهید.
در انتها خمیر به دست آمده خمیر نرم و لطیفی است که به دست پاکیزه نمی‌چسبد (منظور از دست پاکیزه دستی است که هنوز با خمیر تماس نداشته است). روی خمیر را بپوشانید تا مایه درونی را آماده سازید. (استفاده از هل و جوز هندی اجباری نبوده و سلیقه ایست ولی کاربرد آن ها توصیه می‌شود).
روش آماده کردنٔ مایه درونی:
همهٔ مواد را داخل دستگاه غذاساز ریخته، مخلوط کنید یا اینکه به کمک نوک انگشتان مالش دهید تا به صورت خرده نان درآید.
روش پیچیدن نازک:
در ابتدا فر را روی حرارت ۱۸۰درجهٔ سانتی گراد روشن کنید. یک عدد سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده، کاغذ را با روغن مایع چرب نمایید.
خمیر آماده شده را وزن نموده، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم نمایید. باقیمانده را مجدداً به دو قسمت مساوی تقسیم نمایید (برای آماده کردنٔ دو رولت برای نازک).
هر قسمت از خمیر را روی سطح کاری که آرد پاشی شده است به صورت چهارگوش به قطر ۲ میلیمتر مسطح نمایید (آردهای اضافه را با قلم موی بزرگ بتکانید تا شیرینی پس از پخت زیاد خشک نشود). با مایهٔ درونی روی خمیر را بپوشانید.
با کف دست مواد را روی خمیر فشار دهید تا به آن بچسبد.از یک طرف خمیر را به صورت رولت بپیچانید. دو طرف رولت را ببندید و کمی آن را تخت نمایید و با کشیدن رولت آن را نازک تر نموده به آن طول بدهید.
رولت را با کارد دالبردار به صورت دلخواه برش دهید و برش‌ها را درون سینی فر با فاصله بچینید. کار را با قسمت دوم خمیر تکرار نمایید.
منبع : bartarinha.ir
[ad_2]
منبع : بیتوته
آخرین دیدگاه‌ها