آموزش تزیین و خامه کشی کیک خانگی (فیلینگ کیک)

[ad_1]

آموزش خامه کشی کیک خانگی

 آموزش مرحله به مرحله خامه کشی کیک برای تزیین 

 اگر کیک خانگی درست می نمایید حتما دلتان میخواهد از حالت سادگی خارج شود و ظاهر شکیل تری داشته باشند. یکی از روش های زیبا سازی، خامه کشی کیک خانگی است که میتوانید با کمی تمرین به مهارت لازم در آن برسید. 

خامه کشی کیک خانگی سبب می گردد کیک شما ظاهر خیلی شکیل تر و جذاب تری پیدا نماید و نتیجه زحماتتان خیلی خوبتر و زیباتر دیده شود. 

آموزش خامه کشی کیک خانگی

معمولا از خامه برگه گرفته  یا باتر کریم برای خامه کشی کیک اسفنجی و خامه کشی کیک شیفون استفاده می گردد. 

نخستین گام برای خامه کشی کیک اسفنجی و خامه کشی کیک شیفون برش زدن کیک به چند قسمت مساوی است. 

در نخستین گام در صورتی که روی کیک شما پف نموده و صاف نیست با استفاده از چاقوی دندانه دار مخصوص برش کیک و نان ، سطح برجسته شده کیک را برش بزنید و جدا نمایید. 

حالا میتوانید کیک را به دو تا سه قسمت افقی برش بزنید برای این که برشهای شما صاف و یکدست شود میتوانید از خلال دندان های طویل برای کمک استفاده نمایید. به این  صورت که محل برش کیک را دور تا دور با خط کش مشخص نموده و  با فرو کردن خلال دندان ها به صورت افقی سطح برش را مشخص نمایید و سپس با کمک چاقوی اره ای مخصوص برش نان ، به آرامی و با دقت کیک را به دو یا سه قسمت برش بزنید و هر لایه را کنار بگذارید.

در صورتی که تمایل دارید کیکتان ظاهر خاصی داشته باشد مثلا قلبی شکل باشد میتوانید یک قالب قلبی را روی برش های کیک گذاشته و دور تا دورش را برش بزنید. 

حالا قالب را روی کاغذ روغنی گذاشته و دور تا دورش را خط بکشید و باقیچی یک لایه کاغذ برش زده برای تثبیت و تکان نخوردن کیک ها زیر کارتان قرار دهید. 

خامه کشی کیک خانگی در صورتی که با یک صفحه گردان انجام شود خیلی ساده تر خواهد بود ولی شما میتوانید از یک سینی ساده برای کارتان استفاده نمایید. 

با استفاده از قلم مو روی سطح هر سه لایه از کیک ها را شربت اینورت یا مربا یا شربت بارکیک بمالید. 

کاغذ برش خورده را وسط سینی گذاشته و مقداری خامه برگه گرفته یا باتر کریم وسط کاغذ بگذارید و یک لایه کیک را روی آن بچسبانید. به طوری که سطح  شربت زده به سمت بالا باشد. 

روی سطح کیک را با استفاده از قیف یا کاردک یک لایه خامه یا باتر کریم بزنید. 

میتوانید با استفاده از قیف ساده دور تا دور گردی کیک را خامه بزنید و وسط کیک با با فیلینگ دلخواهتان پر نمایید و رویش برش های موز یا توت فرنگی بگذارید یا گردو و پسته خرد شده بپاشید. 

برش زدن کیک به اندازه های مساوی

لایه های کیک را به همین ترتیب روی هم قرار دهید. 

روی کیک را پوشانده و حداقل یک ساعت در فریزر قرار دهید تا سرد و سفت شود.

روش خامه کشی کیک 

روی سطح کیک را با استفاده از پالت یک لایه نازک خامه یا باتر کریم بکشید و در حد امکان صاف نمایید دوباره روی کیک را پوشانده ۲ – ۳ ساعت در یخچال یا نیم ساعت در فریزر قرار دهید. 

آموزش خامه کشی کیک اسفنجی

زمانی که با لمس دست ، خامه ای به انگشتتان نچسبد یعنی کیک برای خامه کشی نهایی اماده است. 

حالا با استفاده از قیف ساده از قسمت پایه کیک آغاز به خامه زدن نمایید و یک دور کامل به کیک خامه بزنید و سپس لایه لایه به سمت بالا این کار را تکرار نمایید تا تمام دیواره کیک را یک لایه ضخیم خامه بپوشاند. 

سپس روی سطح کیک را هم به همین شکل به صورت دایره ای پر نمایید.

آموزش مرحله به مرحله خامه کشی کیک

حالا با استفاده از یک پالت دور تا دور کیک را صاف نمایید و سطح کیک را هم با استفاده از یک کاردک صاف نمایید.  

مراحل خامه کشی کیک

پس از این که کیک شما به حداکثر صافی رسید دوباره رویش را پوشانده و نیم ساعت دیگر در فریزر قرار دهید. 

در صورتی که میخواهید سطح کیکتان صاف تر و صیقلی شود میتوانید یک لیوان آب جوش کنار دستتان بگذارید و کاردک را درون آب جوش بگذارید تا کاملا داغ شود سپس با حوله خشک نمایید و روی سطح خامه کیک بکشید تا به کمک گرمای کاردک سطح کیکتان صاف و صیقلی شود. 

هر موقع کاردک سرد شد دوباره درون آب جوش قرارش دهید و به کار ادامه دهید تا به صافی دلخواهتان برسید.

آموزش خامه کشی کیک خانگی

ناگفته نماند که خامه کشی کیک خانگی یک کار کاملا حرفه ای است و نیاز به تمرین دارد بر این اساس اگر نخستین کارتان مورد پسند خودتان نبود ناامید نشوید و به تمرین کردن ادامه دهید.

دوباره کیک را در فریزر قرار دهید تا سرد شود و تزئینات نهایی را با استفاده از میوه ها ، اسپرینکل ، شکلات و انواع سری های قیف روی کیک اجرا نمایید. 

تزیین کیک با سری های مختلف قیف

شما میتوانید با سری های مختلف قیف تزئینات خیلی زیبایی روی کیک خامه ای خودتان انجام دهید ، نمونه طرح های زیبایی که با هر کدام از سری های قیف برای آذین با قیف روی کیک را که میتوانید انجام دهید، در عکس ها زیر مشاهده می نمایید. 

آموزش آذین و خامه کشی کیک خانگی

آموزش آذین خامه کشی کیک خانگی 

آموزش آذین و خامه کشی کیک خانگی

بخش  آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته