روش آماده کردن سرکه برنج و خواص سرکه برنج

[ad_1]

روش آماده کردن سرکه برنج

همه چیز در خصوص سرکه برنج

سرکه برنج یکی از مزه دهنده های رایج غذاهای آسیایی به خصوص کره ای و ژاپنی است که مزه ویژه و منحصر به فردی دارد و در ایران در فروشگاه های لوکس به فروش میرسد. 

سرکه برنج یکی از مزه دهنده های مخصوص برای غذاهایی مثل سوشی ، اونیگیری ، سبزیجات و سالادهای کره ای است.

اگر به آشپزی ملل و غذاهای کره ای علاقه دارید میتوانید سرکه برنج خانگی را را به سادگی و با مواد در دسترس در خانه آماده کردن نمایید.

مواد لازم سرکه برنج  

سرکه برنج خانگی

روش آماده کردن سرکه برنج

برنج را به خوبی شسته و حدود ۶ ساعت در آب بگذارید خیس بخورد. به ازای هر پیمانه برنج دو برابر آب بیافزایید.

پس از ۳ ساعت دانه های خیس خورده را با دست بفشارید تا خرد شود.

زمان خیس خوردن برنج که به تمام کردن رسید برنج را داخل یک پارچه پاکیزه ریخته و فشار دهید تا تمام آب برنج خارج شود.

آبی که از برنج کشیده اید را به زمان یک شب کامل در یخچال بگذارید بماند.

به ازای هر پیمانه آب برنج ، سه چهارم پیمانه شکر سفید استفاده نمایید و هم بزنید تا شکر حل شود.

فواید سرکه برنج

آب برنج و شکر را به روش بن ماری حدود نیم ساعت بپزید سپس کناری بگذارید تا خنک شود.

آب برنج را داخل شیشه بریزید و به ازای هر ۴ پیمانه آب برنج یک چهارم قاشق سوپخوری مخمر بیافزایید و مخلوط کنید تا حل شود.

در ظرف را بسته و در گوشه ای قرار دهید حدود یک هفته استراحت نماید. 

در طول هفته مایع آغاز به حباب زدن و جوشیدن می نماید که کم کم از بین میرود. در این مرحله می بایست شیشه سرکه را عوض نمایید.

در شیشه جدید را بسته و حداقل ۴ روز دیگر در دمای محیط بگذارید استراحت نماید.

مایه آماده شده را که کاملا بوی سرکه گرفته  از صافی رد نمایید و دوباره ۱۵ دقیقه به روش بن ماری حرارت دهید. 

سرکه شما آماده است. اگر میخواهید رنگ سرکه شفاف باشد موقع بن ماری کردن به ازای هر ۲۰ پیمانه سرکه یک عدد سفید تخم مرغ در سرکه بیندازید تا ناخالصی هایش گرفته شده و شفاف شود.

از سرکه برنج برای آماده کردن انواع سس های خانگی میتوانید استفاده نمایید.

خواص سرکه برنج

خواص سرکه برنج

مزه سرکه برنج شیرین و ملایم است و زیادتر در غذاهای آسیایی شیرین و ترش استفاده می گردد.

سرکه برنج که از تخمیر برنج بدست می آید میتواند سبب تقویت سیستم ایمنی بدن، تنظیم فشار خون ، پیشگیری از عفونت و سم زدایی بدن شود.

ترکیب سرکه برنج با روغن چای به عنوان مرطوب کننده پوست و کم شدن التهاب ناشی از آفتاب سوختگی کاربرد دارد.

سرکه برنج مملو از اسیدهای آمینه است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن و کم شدن تاثیرات رادیکال های آزاد ضروری هستند. 

سرکه برنج سبب کم شدن کلسترول در عروق خونی شده و از بیماری هایی از قبیل تصلب شرائین و حملات قلبی و سکته مغزی پیشگیری می نماید.

مواد فعال در سرکه برنج از جمله اسید استیک موجود در سرکه برنج سبب کم شدن التهاب روده می گردد.

قرن هاست که از سرکه برنج در ژاپن به عنوان تونیک دارویی برای سم زدایی کبد استفاده می گردد.

سرکه برنج متابولیسم را افزایش داده و به از بین بردن خستگی کمک می نماید.

سرکه برنج به علت مقدار بالای آنتی اکسیدان ها ، خاصیت ضد سرطانی دارد.

بخش آشپزی و تغذیه بیتوته 

[ad_2]

منبع : بیتوته