آشنایی با خواص و مضرات سس کچاپ یا سس گوجه فرنگی

[ad_1]

فواید سس کچاپ

خواص کچاپ:5 خاصیت سس کچاپ برای تندرستی 

سس کچاپ (به انگلیسی: Ketchup) یا سس گوجه فرنگی یکی از سس های پرطرفدار برای انواع ساندویچ ، پاستا و ماکارونی ، خوراک و غیره است. سس کچاپ از گوجه فرنگی آماده کردن می گردد و به طور کلی در  دو نوع تند و شیرین به بازار عرضه می گردد. 

ترکیب اصلی سس کچاپ شامل گوجه فرنگی ، سرکه ، نمک ، فلفل و ادویه است. 

سس کچاپ چاشنی است که در تمام آشپزخانه های دنیا وجود دارد و به عنوان یکی از قدیمی ترین سس های دنیا در بسیاری از دستورهای غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. در ادامه نوشته بیتوته خواص این سس خوش طعم را با شما در میان می گذاریم. 

کالری پایین سس کچاپ

سس های کچاپی که در ترکیبش از شیرین کننده استفاده نشده باشد ، کالری خیلی پایینی دارند و میتوانید بدون نگرانی در رژیم غذایی کم شدن وزن از آن استفاده نمایید. البته مراقب سس کچاپ شیرین باشید ، این سس ها کالری به نسبت بالایی دارند و به علت وجود شیرینی در ترکیبشان سبب می شوند زودتر گرسنه شوید و زیادتر پرخوری نمایید. 

هر قاشق سس کچاپ تند حدود 15 کالری دارد  که نصف کالری سس خردل محسوب می شودو در مقایسه با سس مایونز که هر قاشق آن 103 کالری دارد ، گزینه سالم تری محسوب می گردد. 

مواد مقوی سس کچاپ

کربوهیدرات سس کچاپ 

سس کچاپ بدون شیرینی کربوهیدرات کمی دارد ، اگر میخواهید کالری پاستا را کم شدن دهید به جای استفاده از سس پنیر و خامه ، سس کچاپ را جایگزین کنید. 

چربی پایین سس کچاپ

اگر رژیم غذایی کم چرب دارید ، سس کچاپ یکی از خوبترین گزینه ها برای شما است برای چه که فاقد چربی است و مزه دلنشینی به خوراکی ها می دهد.  افزودن کچاپ به ماهی کبابی ، مرغ آب پز و غیره میتواند مزه خیلی بهتری به این غذاها بدهد.

سس کچاپ مملو از آنتی اکسیدان

گوجه فرنگی شامل آنتی اکسیدان لیکوپن است که نقش خیلی مهمی در محافظت از سلولهای بدن ایفا می نماید و از رشد و تکثیر سلولهای سرطانی پیشگیری نموده و با تاثیرات مخرب رادیکالهای آزاد در بدن و استرس اکسیداتیو مقابله می نماید. از سویی دیگر ثابت شده است که لیکوپن برای کم شدن کلسترول خیلی سودمند است. مقدار لیکوپن در سس کچاپ تغلیظ شده و خیلی زیاد است و بر این اساس نقش مهمی برای تندرستی ایفا می نماید. 

سس کچاپ مملو از آنتی اکسیدان

کم شدن احتمال ابتلا به سرطان پروستات با سس کچاپ

همانطو که بالاتر گفتیم لیکوپن بالای سس کچاپ خاصیت ضد سرطانی دارد و یکی از مهم ترین سرطان هایی که با استفاده کچاپ با شما خداحافظی می نماید ، سرطان پروستات است. 

بهبود بینایی با سس کچاپ

سس کچاپ شامل ویتامین آ است که به افزایش قدرت بینایی کمک می نماید. این ویتامین مانع از بروز بیماری تباهی لکه زرد در سالمندی شده و مانع از بروز نابینایی می گردد. 

افزایش باروری مردان با سس کچاپ

مطالعات انجام شده بر روی لیکوپن سس کچاپ نشان میدهد که سبب افزایش کیفیت و تعداد اسپرم مردان شده در نتیجه قدرت باروری در مردان را افزایش میدهد. 

خواص تندرستی سس کچاپ

کم شدن کلسترول و بیماری های قلبی

کالری و چربی پایین کچاپ و مقدار بالای لیکوپن سبب کم شدن سطح کلسترول خون و بهبود سلامت قلب می گردد. لیکوگن میتواند از اکسید شدن چربی در عروق پیشگیری نموده و مانع از تصلب شرائین و مسدود شدن عروق شود. 

بر پایه مطالعاتی که در هاروارد منتشر شده ، زنانی که میزان لیکوپن خونشان بالای 50 درصد است ، کمتر در معرض بیماری های قلبی قرار می گیرند. 

سلامت و زیبایی پوست 

کچاپ خوش طعم ، میتواند با صدمه رادیکالهای آزاد به سلول های پوست مقابله نماید و از پیری زودرس پوست پیشگیری نماید. 

از آنجا که کچاپ مملو از ویتامین ث است سبب شفاف تر و شاداب تر شدن پوست می گردد. 

مضرات سس کچاپ

با وجودی که استفاده سس کچاپ فواید بسیاری دارد ولی زیاده روی در استفاده آن مجاز نیست. 

دو عنصر دلواپس کننده  موجود در سس کچاپ ، نمک و شکر هستند. هر قاشق غذاخوری کچاپ دارای 4 گرم شکر و 190 میلی گرم سدیم است به طوری که استفاده 8 قاشق غذاخوری کچاپ سدیم مورد نیاز روزانه را تامین می نماید. 

سس کچاپ شیرین قند نسبتا بالایی دارد و 4 – 5 قاشق از آن  قند مورد نیاز روزانه را تامین می نماید. 

اگر دلواپس زیاده روی در استفاده قند و نمک خود هستید یا مبتلا به رفلاکس اسیدی ، سوزش سردل یا آلرژی غذایی هستید در استفاده سس کچاپ احتیاط نمایید. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته