[ad_1]
پخت کیک گورخری
مزه و بوی شکلات، کاکائو و وانیل که با هم ترکیب می‌شود، شاید مفهوم شیرینی و کیک هم روی زبان و توی ذهن کامل‌تر شود. بعضی از کیک‌ها که اسم خانواده‌شان را «گورخر» گذاشته‌اند، این مخلوط را با وفاداری عمیقی حفظ می‌کنند.
یکی از آسان‌‌ترین‌ها شاید «کیک حلقه‌ای گورخری» باشد که مزه شیرینی‌اش زیادتر مدیون شکلات تلخ است و شکر کمتری می‌خواهد.
کیک حلقه‌ای گورخری پیشنهاد ماست برای شمایی که دوست‌دار پیش غذا یا عصرانه ساده و نرمی هستید که همراه خوبی برای چای و قهوه‌تان باشد.
اگر قالب حلقه‌ای طرح‌دار برای پخت این کیک را ندارید در هر ظرف دیگری هم که مناسب فر باشد، میتوانید آن را درست نمایید. این قالب زیادتر طرح و شکل دارد و کمی هم شاید خاطره‌انگیز باشد برای کسانی که یاد کیک‌های کودکی خانگی‌شان می‌افتند.
معمولا روی این کیک‌های ساده پس از آماده و خنک‌شدن یک لعاب شیرین می‌ریزند که می‌تواند شکلاتی باشد. این گزینه بسیاری شیرین‌کننده است و اگر مراقب کالری و میزان قند دریافتی هستید، میتوانید آن را حذف نمایید.
مواد لازم برای کیک گورخری
مواد لازم برای یک کیک حلقه‌ای گورخری:
| آرد | سه پیمانه |
| بکینگ پودر | دو قاشق چای‌خوری |
| نمک | نصف قاشق چای‌خوری |
| شکر نرم | دو و نیم پیمانه |
| پودر کاکائو با کیفیت خوب | نصف پیمانه |
| هل پودرشده | دو حبه |
| آب | شش قاشق غذاخوری |
| * کره مخصوص کیک‌پزی | یک و نیم پیمانه |
| عصاره وانیل | یک و نیم قاشق چای‌خوری |
| تخم مرغ بزرگ | پنج عدد |
| شیر | نصف پیمانه |
* کره مخصوص کیک‌پزی، آب‌شده و خنک‌شده با دمای اتاق
مواد لازم برای لعاب روی کیک (دلخواه) :
| خامه | دو سوم پیمانه |
| شکلات تلخ | ۱۷۰ گرم |
روش آماده کردن :
ابتدا آرد، بیکینگ پودر و نمک را الک نموده و کنار گذاشته شوند.
در یک کاسه بزرگ دیگر، نصف پیمانه شکر، پودر کاکائو و آب را با هم مخلوط نموده و با همزن برقی آنقدر می‌زنیم تا مواد یکدست شوند.
کره آب‌شده و شکر را در ظرف گودی با همزن می‌زنیم. از درجه متوسط تا زیاد را آهسته آهسته آزمون می‌کنیم و تا حدود یک دقیقه هم می‌زنیم. پس از این زمان، وانیل و پودر هل را هم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.تا مواد یکدستی آماده شود.
تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه می‌کنیم و پس از هر کدام، آنقدر با همزن یا دستگاه هم می‌زنیم تا مایع کاملا نرم و روان و پف‌آلود شود.
حالا می بایست شتاب همزن را به پایین‌ترین حد برسانیم و ترکیب آردی را که الک نموده بودیم، آهسته اضافه کنیم. خوبتر است آرد را در سه نوبت بریزیم و هم بزنیم تا گلوله نشود. بین هر نوبت شیر را هم با تقسیم‌بندی عادلانه اضافه می‌کنیم تا زمانی که هر دو با هم تمام شوند.
ظرف دومی را یادتان هست؟ همان که کاکائو با چند چیز حل شده بود؟ می بایست حدود دو پیمانه از این خمیری که زده شده، به آن ظرف کاکائو که کنار گذاشته بودیم، اضافه کنیم و هم بزنیم. حالا دو نوع مخلوط داریم: شکلاتی و وانیلی
خمیرها کمی چسبنده هستند و می بایست با حوصله یک در میان از هر کدام یک قاشق برداریم و در ظرفی که قبلا چرب شده و کمی آرد در آن پاشیده‌ایم، بریزیم. یک قاشق از مخلوط وانیلی و بعد یک قاشق از مخلوط شکلاتی.
روش ریختن کیک گورخری در قالب
آخرین قاشق را که ریختیم، قالب را تکانی می‌دهیم و در فر می‌گذاریم. لازم نیست مخلوط را در قالب حلقه‌ای یا کیک‌مان هم بزنیم. خودش در اثر حرارت شکل می‌گیرد و همان گورخر زیبا و خوش‌رنگ می‌شود.
از ۴۵ دقیقه تا یک ساعت شاید زمان پخت این کیک باشد. در ۱۸۰ درجه سانتیگراد. تاز زمانی که وسط کیک خیلی پاکیزه و پاکیزه خودش را بگیرد و هنگامی با خلال دندان وسط کیک می‌زنیم، چیزی به خلال نچسبد.
این میزان درجه و زمان برای یک قالب متوسط گرد مخصوص این کیک است. می بایست مراقب میزان گودی و شرایط ظرف‌تان باشید و کیک را در این زمان زمانی مدام چک نمایید.
کیک می بایست حدود یک ربع، بیرون بماند تا خنک شود.
آماده کردن لعاب روی کیک (دلخواه) :
شکلات و خامه را در یک ظرف نچسب روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا ذوب شود. هنگامی ذوب شد آن را از روی حرارت برمی داریم، ۱۰ دقیقه بعد که خنک شد، آن را روی کیک می‌ریزیم و می‌گذاریم کیک حدود نیم ساعت با این لعاب بماند تا شیره درونش نفوذ نماید.
می‌توانیم برای این لعاب فقط شکلات تلخ را آب نموده و خنک که شد روی کیک بریزیم.
منبع : سایت گوشه آشپزخانه
[ad_2]
منبع : بیتوته
آخرین دیدگاه‌ها