روش آماده کردن کیک ساده

[ad_1]

دستور پخت کیک ساده

مواد لازم برای کیک اسفنجی :

* به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد نیاز داریم و ۲۵ گرم شکر به طور مثال اگه کیک ۴ تخم مرغی باشد.

* اگر بخواهید کیک تان کاکائویی شود می بایست همان مقدار از آرد کم نمایید و جای آن پودر کاکائو بیافزایید.

روش آماده کردن کیک اسفنجی پایه :

برای پخت کیک ابتدا فر را روشن نمایید و روی دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید تا گرم شود.

سپس زرده و سفیده را جدا نمایید، به سفیده با نوک چاقو نمک بزنید و هم بزنید تا خوب برگه بگیرد به صورتی که ظرف را برگردانید نریزد و کنار بگذارید. زرده و وانیل و شکر را خوب بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود و حجم آن دوبرابر شود خیلی مهم است. آب جوش را بیافزایید و مجددا هم بزنید.

حالا آرد و بکینگ پودر را سه بار الک نمایید. در دو مرحله سفیده و آرد را بیافزایید ابتدا کمی سفیده را به زرده بیافزایید دورانی با لیسک مخلوط نمایید بعد کمی آرد مجددا مخلوط نمایید، مجددا سفیده مجددا آرد.

داخل قالب را کاغذ روغنی بیندازید و مواد کیک را داخل آن بریزید و به زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بستگی به اندازه و حجم مواد و قالب دارد.

اندازه قالب برای کیک ۴ تخم مرغی ۱۶ یا ۱۸ سانتیمتر خوب است.

پخت کیک که تمام شد فر را خاموش نمایید در فر را نیمه باز نمایید و ۱۰ دقیقه کیک  داخل فر خاموش با در نیمه باز بماند. و بعد آن را خارج نمایید.

روش آماده کردن کیک ساده:

روش پخت کیک اسفنجی ساده

مواد لازم برای روش آماده کردن ی کیک ساده :

دستور پخت کیک :

قبل از آماده کردن کیک می بایست همه مواد کیک را اندازه بگیرید و آماده قرار بدهید چون می بایست خیلی‌ سریع کارتان را انجام بدهید تا آن حباب هایی که ایجاد شده است داخل مایه کیک از بین نرود یعنی‌ قبل از آغاز کار قالب تان را فراهم کنید و موادتان اندازه گیری نمایید.

در ابتدای کار فرتان را روی درجه حرارت ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۶۵ درجه سانتیگراد بگذارید تا گرم شود.

مواد خوشکتان را مثل آرد، بکینگ پودر، و نمک را خوب با هم قاطی نمایید و یک دور الک نمایید.

تخم مرغ ها را به زمان ۴ دقیقه با درجه متوسط همزن برقی هم بزنید. دقت نمایید که نباید کمتر از ۴ دقیقه شود این مرحله جزء مراحل مهم این کیک است.

اگر با همزن دستی این کار را می نمایید می بایست پیوسته به زمان ۶ دقیقه هم بزنید. برای راحتی کار قادر هستید از غذاساز استفاده نمایید. با غذاساز به زمان ۴ دقیقه هم بزنید.

پس از ۴ دقیقه هم زدن تخم مرغ کرم رنگ می گردد و کمی پف می نماید، شکر را بیافزایید و باز هم بزنید به زمان ۵ دقیقه با همزن برقی یا غذا ساز هم بزنید.

پس از این زمان یک کرم پفی و کرم رنگی خواهید داشت.

شیر و کره را روی اجاق گاز یا ماکروفر بگذارید تا با هم مخلوط شوند و کره آب شود اما حواستان باشد نباید شیر به جوش بیاید همین که کره آب شد کافی است. مخلوط آرد را بیافزایید و با دور نماید به زمان چند ثانیه هم بزنید تا آرد با کرمتان مخلوط شود.

مخلوط شیر و کره که گرم هستند را بریزید و باز با دور نماید هم بزنید حدودا کمتر از ۱ دقیقه و در حدی که موادتان یک دست شود.

مخلوط مایع کیک را داخل قالبی که چرب کردید و کمی آردپاشی کردید بریزید. و داخل فر داغ قرار بدهید، تا ۲۰ دقیقه ی اول به هیچ عنوان در فر را باز نکیند و پس از ۳۵ دقیقه کیک را کمی جلو بیاورید. و اگر احساس کردید پخته است با خلال دندان داخل آن فرو نمایید اگر کیکی به خلال دندان نچسبید کیک پخته است و آن را از داخل فر بیرون بیاورید، اگر پاکیزه نبود دوباره آن را داخل فر قرار بدهید یک روشی که بخواهید تشخیص بدهید کیک پخته است یا نه، زمانی که زیر آن پخته شد روی کیک آغاز به تغییر رنگ می دهد.

پس از گذشت زمان کوتاهی قوس روی کیک می خوابد. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر نمایید کیک داخل قالب بماند و بعد کیک را با یک چاقو از لبه های قالب جدا نمایید.

سعی‌ ننماییدکه کیک را برش بزنید تا زمانی‌ که کاملا خنک نشده است.

کیک اسفنجی را همیشه با تیز‌ترین چاقوی که دارید برش بزنید.

فرض نمایید می خواهید یک کیک تولد عالی درست نمایید، اگر بتوانید یک کیک ساده و اسفنجی را خوب بپزید، تقریبا نصف زیادتر راه را رفته اید.

کلا پایه اکثر کیک هایی که حرفه ای درست و تزیین شده اند، یک کیک ساده اسفنجی است. که با یا به صورت شکلاتی یا وانیلی درست می گردد. برای مراسم های خود میتوانید از با خمیر فوندانت و خامه کیکتان را تزیین نمایید.

نکاتی برای آماده کردن ی کیک ساده ی اسفنجی

نکاتی برای آماده کردن ی کیک اسفنجی :

• برای جدا کردن راحت زرده و سفیده ی تخم مرغ سرد باشد خوبتر است. و پس از جدا کردنشان بگذارید به دمای محیط برسند. 

• اگر خواستید پودر کاکائو بزنید هنگامی زرده و شکر کاملا کرم رنگ شد به زرده بیافزایید.

• خیلی ها می پرسند برای چه یک طرف کیک پف نمی نماید؟ امکان دارد بکینگ پودر با مواد خوب مخلوط نشده باشند.

• برای چه کیک تان پف نمی نماید؟ زمانی که در بکینگ پودر را باز می نمایید تا سه ماه بعد می بایست استفاده شود زیرا در غیر اینصورت خاصیت شان را از دست می دهند. پس از باز کردن بکینگ پودر آن را داخل یخچال قرار بدهید.

• برای پخت کیک اندازه ی مواد می بایست خیلی با دقت و درست انجام شود.

• آرد کیک می بایست خیلی با کیفیت و تازه باشد.

[ad_2]

منبع : بیتوته