آموزش مرحله ای تزیین کیک با خمیر فوندانت

[ad_1]

مطمئن باشید شما هم قادر هستید از معروف ترین قنادها هم خوبتر کیک بپزید و تزیین نمایید. روشهای مختلفی برای آذین کیک وجود دارد از جمله استفاده از خمیر فوندانت، استفاده از کاکائو، ژله ی بریلو و … در این نوشته گام به گام پخت کیک های رسمی که با خمیر فوندانت روکش و تزیین می شوند را به شما آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

آموزش مراحل پخت کیک و تزیین آن با خمیر فوندانت

آماده کردن بسیاری از کیک های عجیب و غریبی که عکس آنها را در بروشورهای تبلیغاتی و یا پشت ویترین مغازه‌ها می بینیم، آن قدرها که ما فکر می نماییم و درست کردن آنها به تخصص خاصی که فقط تنها عده ای از پس آن بر می آیند، نیاز ندارد. کافی است علاقه و اشتیاق کافی برای یادگیری داشته باشید و تمرین نمایید. فقط همین.

مواد لازم برای کیک اسفنجی :

روش آماده کردن کیک ساده :
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن كنید. سفیده و زرده  تخم مرغ ها را از هم جدا كنید. سفیده ها را در یک ظرف مناسب با نیمی از شكر مخلوط نموده، هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود و برگه بگیرد. زرده ها را با باقیمانده شكر و وانیل در یک ظرف دیگر خوب مخلوط نمایید تا كرم رنگ و كش دار شود. آب گرم را هم بتدریج به آن بیافزایید.

حالا مخلوط زرده و مخلوط سفیده را در یک ظرف با هم مخلوط كنید و آنها را به حالت دورانی هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد. آرد و بیکینگ پودر را كه از قبل با هم الک نموده  بودید به مخلوط تخم مرغ ها اضافه كنید. در آخر روغن مایع را هم بیفزایید.

حالا مواد را در قالب ۳۰ سانتی كه كف آن را با كاغذ روغنی پوشانده و دیواره  های آن را با روغن چرب كرده اید بریزید، سپس آن را در فر به زمان ۱ ساعت قرار دهید تا کیک پخته شود.

پس از اینکه کیک پخت، کمی صبر نمایید تا كیک درون قالب خنک شود، سپس آن را از قالب جدا كنید. كیک را به صورت افقی برش دهید، طوریکه به ۲ یا ۳ لایه تقسیم شود. روی هر لایه را با مقداری آبمیوه مورد نظرتان مرطوب كنید، سپس با خامه برگه گرفته تمام سطح و دیواره های كیک را بپوشانید.

حالا خمیر فوندانت را روی سطحی كه به پودر قند آغشته کردید، به كمک وردنه باز كنید.

خمیر فوندانت را روی سطحی كه به پودر قند آغشته کردید، به كمک وردنه باز كنید

خمیر باز شده را بلند كرده و روی كیک بیندازید. اضافه های خمیر را از دور كیک ببرید و سطح خمیر روی کیک را صاف كنید.

خمیر باز شده را روی كیک بیندازید، اضافه های خمیر را از دور كیک ببرید و سطح خمیر را صاف كنید

باقیمانده خمیر را جمع كرده، آن را با وردنه باز كنید و سپس آن را روی قالب سیلیكونی مسطح كنید و خوب روی قالب صاف كنید تا برگه قالب را به خود بگیرد.

باقیمانده خمیر را جمع كرده، آن را روی قالب سیلیکونی با وردنه باز كنید

خمیر را روی قالب سیلیكونی مسطح كنید و خوب روی قالب صاف كنید تا برگه قالب را به خود بگیرد

اضافه های خمیر را بریده و از آنها برای تزیین حاشیه دور كیک استفاده كنید.

اضافه های خمیر را بریده و از آنها برای تزیین حاشیه كیک، با آب یا خامه دور كیک بچسبانید

این نوار حاشیه را با آب یا خامه دور كیک بچسبانید. حتما با یک قلم مو پودر قندهای اضافی را از سطح خمیر پاک كنید. کیک شما آماده است.

مواد لازم برای خمیر فوندانت :

* ۱ قاشق سوپخوری روغن جامد یا ۲ قاشق چایخوری گلیسیرین

روش آماده کردن خمیر فوندانت :
ابتدا در یک ظرف مناسب پودر ژلاتین را با آب مخلوط كنید و آن را به روش حرارت غیرمستقیم (بخار كتری) ذوب كنید. پودر قند الک شده را در یک كاسه مناسب بریزید و مركز آن را گود كنید، سپس ژلاتین ذوب شده، گلوكز و گلیسیرین را در مركز آن بریزید و مواد را با قاشق خوب هم بزنید تا به خورد هم بروند.

خمیر را خوب ورز دهید. اگر خمیر شما کمی حالت چسبندگی داشت، با مقداری آرد آن را از حالت چسبندگی خارج نمایید. حالا رنگ و اسانس را در این مرحله به خمیر اضافه نموده و خوب با خمیر مخلوط نمایید.

خمیر آماده شده را در یک كیسه فریزر قرار دهید تا خشک نشود. اگر خمیر شما سفت شد، ۱۰ ثانیه آن را در مایكروفر بگذارید تا كمی نرم شود.

موقع استفاده از خمیر، آن را با وردنه به اندازه سطح و دیواره های كیک تان باز كنید.

منبع : مجله آشپزی مثبت / bartarinha.ir

[ad_2]

منبع : بیتوته