مافین چغندر و شکلات

 یک کیک که واقعا واقعا خوش طعم خوشرنگ و از همه مهمتر بافت خوبی دارد و بوی لبو هم می دهد .

مواد لازم برای تعداد ۹ تا ۱۰ عدد مافین اندازه استاندارد :

مواد لازم برای شکلات فراستینگ :

 

چند نکته :
اول اینکه من مواد را نصف کردم پس اگر در عکسها می بینید مواد اولیه با مقدار نمی خواند به این علت است نکته دوم اینکه این کیک بدون فراستینگ هم خوش طعم می گردد ولی با فراستینگ خوبتر و اگر با فراستینگ درست کردید چون خامه دارد حتما دو روزه مصرفش نمایید.

قالب مافینی که استفاده کردم ۱۲ تایی ولی از اون اندازه متوسط ها چون با اینکه رسپی را نصف کردم همین ۱۰ تا مافین درست شد.

* دستور آماده کردن آرد Self-Rising هم قادر هستید در این لینک ببینید. فقط می بایست به آرد معمولی بیکینگ پودر و نمک بیافزایید.

روش آماده کردن :
ابتدا فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن نمایید.
و داخل سینی مخصوص مافین کپسول کاغذی بچینید یا اینکه چرب نمایید و بدون کپسول کاغذی مافین را درست نمایید.

 

لبوها را که قبلا پختید و پوست گرفتید با رنده درشت رنده نمایید.
شکلات را خرد نمایید و با کره داخل ظرفی بریزید که بتوانید بن ماری نمایید یا روی  کتری آبجوش بگذارید و هم بزنید تا کره و شکلات آب شود و مخلوط شود و پس از روی شعله بردارید.

آرد و بکینگ پودر و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط نمایید و الک نمایید.
چغندرها را با شکلات و کره آب شده مخلوط نمایید و تخم مرغ زده شده را بیافزایید. نیازی به استفاده از همزن ندارید و تخم مرغها را کمی با چنگال بزنید و پس از اضافه کردن به مایه شکلات و چغندر سریع هم بزنید چون شکلات گرم هست و ممکنه تخم مرغ ببنده و در آخر مخلوط آرد و شکر الک شده را در سه مرحله جداگانه بیافزایید و فولد نمایید ( هم نزنید) و بعد با قاشق مخلوط را داخل کپسولها بریزید.

و با الک کوچک روی مافین ها آرد کامل بپاشید. در دستور اصلی در اینجا از آرد Rye استفاده می نماید که می دانم تو ایران به سختی گیر می آید در اینجا قادر هستید از آرد کامل استفاده نمایید ولی بطورکلی آرد کامل نمی تواند جایگزین آرد Rye شود.

سینی را داخل فر گذاشته و به زمان ۲۵ دقیقه بپزید.
پس از اینکه از فر در آوردید بگذارید مافین ها داخل قالب به زمان ۵ دقیقه بماند و بعد روی رک سیمی بگذارید تا خنک شود و فراستینگ آماده شده را روی آن بریزید.

برای درست کردن فراستینگ تمام مواد را با هم مخلوط نموده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید، به محض اینکه به جوش آمد از روی شعله بردارید و شکلات خرد یا رنده شده را داخل آن بریزید و هم بزنید تا شکلات آب شود.

 

منبع : ghashoghchangal.com