روش آماده کردن آیسینگ خانگی به دو روش کاملا متفاوت

[ad_1]

روش آماده کردن آیسینگ خانگی به دو روش کاملا متفاوت

روش های متفاوت برای درست کردن آیسینگ خانگی

رویال آیسینگ در واقع کرمی است که از ترکیب سفیده تخم مرغ و پودر قند درست می گردد و همچنین برای رنگ کردن آن از انواع رنگ خوراکی استفاده می گردد.

از رویال آیسینگ  قادر هستید برای تزیین کوکی شب یلدا، کوکی ولنتاین و … استفاده نمایید ولی آنچه در انجام این کار ارزش بسیاری دارد داشتن تمرین و بدست آوردن تجربه است به عنوان مثال رویال آیسینگ برای کاربردهای متفاوت با غلظت های متفاوت درست می گردد که تنها با کسب تجربه قادر هستید با کم و زیاد کردن آب و پودر قند به خوبی از عهده این کار برآیید.

روش آماده کردن کرم رویال آیسینگ خانگی :

مواد لازم برای کرم رویال آیسینگ :

روش آماده کردن کرم رویال آیسینگ :

سفیده تخم مرغ را قبل از استفاده از یخچال خارج نمایید تا به دمای محیط برسد، سپس در ظرفی پاکیزه بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا زمانی که کف نماید. سپس کرم تارتار(آب لیموی تازه) را بیافزایید و چند ثانیه هم بزنید تا کمی سفت شود.

پودر قند (شکر آیسینگ) را به سفیده تخم مرغ بیافزایید و با همزن خوب بزنید تا کاملا پفکی  و یکدست شود. زیاد هم نزنید زیرا سبب می گردد کوکی های تزیین شده با کرم آیسینگ بعد از خشک شدن ترک بخورد و چسبندگی مطلوب را نداشته باشد و از روی کار جدا شود.

کرم آماده شده را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید و کار را آغاز نمایید. اگر می خواهید کرم را نگهداشتن نمایید آن را در ظرف در دار بریزید با سلفون روی آن را بپوشانید به صورتی که نایلون با سطح کرم تماس داشته باشد بعد در ظرف را ببنید و در یخچال قرار دهید و در زمان مناسب استفاده نمایید. اگر نایلون با سطح کرم تماس نداشه باشد، آیسینگ شما خشک می گردد.

برای رنگ کردن کرم می بایست به اندازه مناسب در ظرف های متعدد بریزید و با کمک خلال دندان مقداری رنگ دلخواه به هر ظرف بیافزایید و با چوب بستنی پاکیزه آن را به شکل دورانی و به آرامی هم بزنید.

بعد از آماده شدن، کرم رویال آیسینگ رنگی را در قیف های آماده شده به صورت جداگانه بریزید و کیک فوندانت و کوکی شکری (sugar cookie) را طبق الگو و طرح مورد نظر تزیین نمایید.

متفاوت ترین روش های آماده کردن آیسینگ خانگی

نکته های کلیدی آماده کردن  کرم رویال آیسینگ :

• ظرفی که برای سفیده انتخاب می نمایید می بایست کاملا پاکیزه و فاقد چربی و رطوبت باشد خوبتر است از ظرف استیل یا بلوری استفاده نمایید و ظرف پلاستیکی اصلا برای این کار مناسب نیست.

• استفاده کردن از وانیل سبب می گردد رنگ سفید آیسینگ بعد از تزیین کدر شود یعنی رنگ سفید آیسینگ مایل به رنگ کرم شود.

• آماده کردن رویال آیسینگ با پودر مرنگ نیز امکان پذیر است و استفاده از پودر مرنگ برای افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند یا زنان باردارمناسب تر است. علاوه بر این از دید بهداشتی خوبتر است.

• کرم رویال آیسینگ آماده شده را قادر هستید به آسانی به زمان یک هفته با پوشش مناسب در یخچال نگهداشتن نمایید.

روش آماده کردن آیسینگ وانیلی :

روش درست کردن آیسینگ خانگی

مواد لازم برای آیسینگ وانیلی :

روش درست کردن آیسینگ وانیلی :

ابتدا پودر قند الک شده را با کره به دمای محیط رسیده، وانیل، نمک و ۳ قاشق غذاخوری شیر را در یک کاسه بریزید. هم بزنید تا همه ی مواد خوب با هم مخلوط شوند.

بسته به غلظتی که می خواهید آیسینگ شما داشته باشد قادر هستید شیر یا پودر قند زیادتری بیافزایید. دقت نمایید می بایست شیر یا پودر قند را با قاشق بیافزایید که خیلی رقیق و یا خیلی غلیظ نشود.

آیسینگ را پس از آماده شدن فورا بر روی کیک یا کوکی بریزید زیرا اگر بماند خشک می گردد اگر هم در حین استفاده احساس کردید نزدیک خشک شدن است، نوک قاشق شیر بیافزایید.

روش های آماده کردن آیسینگ خانگی

غلظت های مختلف:

قبلا اشاره شد که رویال آیسنگ دارای غلظت های متفاوتی است و بسته به کاربرد آن این غلظت تعیین می گردد و با تغییر در اندازه شکر آیسینگ یا افزودن آب غلظت و رقّت آن را مشخص می کنند.

آیسینگ غلیظ:

کرمی است سفت به شکل خمیر دندان که برای درست کردن گل یا اشکال مختلف شکری از آن استفاده می گردد. این نوع آیسینگ به شتاب خشک و سفت می گردد که دلیل آن وجود پودر قند زیاد است. زمانی این غلظت به حد مطلوب می رسد که اگر با نوک چاقو روی کرم خط بیاندازید بعد از  ۲۰ ثانیه اثر چاقو محو شود.

آیسینگ متوسط:

غلظت این نوع، تقریبا شبیه شکلات ذوب شده است و برای آزمون کردن غلظت می بایست با چاقو روی آن خط بیاندازید اگر بعد از ۱۰ ثانیه محو شد نشانه خوب بودن غلظت است. این نوع آیسینگ برای دور گیری کوکی، بیسکویت و … مناسب است.

آیسینگ رقیق:

این آیسینگ برای پر کردن داخل دور گیری و خانه هاست. اگر آیسینگ را به غلیظ ترین حالت برسانید و بعد دو قاشق غذا خوری آب بیافزایید آیسنگ رقیق می گردد. رقت آن مثل عسل است و پخش می گردد.

خوبترین روش های آماده کردن آیسینگ

سخن آخر :

با کمی خلاقیت، قادر هستید از آیسینگ را برای تزیین دسرهای خود به روش های مختلف استفاده نمایید و از مزه و مزه ی فوق العاده ی آن لذت ببرید.

[ad_2]

منبع : بیتوته