دستور آماده کردن شیرینی تاتار چورک؛شیرینی سنتی و خوش طعم ترکمن ها

[ad_1]

تاتار چورک ترکمنی یا نان تاتاری

دستور آماده کردن تاتار چورک شیرینی گنبدی

شیرینی تاتار چورک ترکمنی یا نان تاتاری ، شیرینی سنتی ترکمن ها است که برای  پذیرایی عید و عروسی ها آماده کردن می گردد و بعضی وقت ها به عنوان میان وعده عصرانه همراه چای استفاده می گردد. دستور تاتار چورک خیلی ساده است و آماده کردن آن نیاز به مهارت بسیاری ندارد.

شیرینی تاتار چورک ترکمنی ترد و شیرین است و طعمی دلپذیر دارد و بین ترکمن ها خیلی محبوب است. شیرینی تاتار چورک ترکمنی را متناسب با سلیقه خودتان میتوانید به رنگ های سفید یا قهوه ای درست نمایید. 

در ادامه نوشته شما را با دستور تاتار چورک آشنا می نماییم. 

شیرینی تاتار چورک 

مواد لازم شیرینی تاتار چورک 

روش آماده کردن تاتار چورک ترکمنی یا نان تاتاری

روش آماده کردن شیرینی تاتار چورک

تخم مرغ ، زرده تخم مرغ ، شیر و روغن را مخلوط نمایید. 

مقداری از آرد را به همراه بکینگ پودر با مواد مخلوط نمایید و بقیه آرد را تا حدی بیافزایید که خمیر به دست نچسبد ولی سفت هم نشود. 

خمیر را به ۶ – ۷ قسمت تقسیم نمایید و هر کدام را به شکل مستطیل باز نموده داخل نایلون بگذارید و اجازه دهید ۱ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت نماید. 

پارچه ای پاکیزه را روی سطح کار مسطح نمایید که بتوانید خمیر ها را پس از باز کردن رویش بگذرید. 

از این  جا به بعد کار می بایست دو نفری انجام شود. 

سطح کار ، دست ها و وردنه را با کمی روغن چرب نمایید و خمیر را به همان حالت مستطیلی وردنه بکشید تا مسطح شود. 

از همراه خود بخواهید که خمیر را از یک طرف کمی بلند نماید تا بتوانید از طرف دیگر خمیر را با وردنه باز نمایید و خمیر یک جا جمع نشود. 

خمیر را تا حد ممکن به صورت نواری نازک نمایید و روی پارچه بگذارید تا ۵ دقیقه هوا بخورد. 

خمیرها را می بایست یکی یکی فراهم کنید و سرخ نمایید که سفت نشوند.

روغن را روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود.

از قابلمه ای کوچک استفاده نمایید و روغن را به قدری بریزید که تاتار چورک در آن کاملا غوطه ور شود. 

خمیر را بلند نمایید و دور یک وردنه نازک بچرخانید تا رول شود و سپس با کمک چنگار به ترتیب دو طرفش را سرخ نمایید. 

رول های خمیر سرخ شده را در صافی بگذارید تا روغن اضافه اش جدا شود و سپس رویشان پودر قند الک نمایید. موقع سرخ شدن میتوانید کنار رول ها را با چنگال نگه دارید تا باز نشود و خوبتر است قبل از این که شیرینی تغییر رنگ بدهد از روغن خارجش نمایید. 

دستور تاتار چورک ترکمنی یا نان تاتاری

نکته های لازم برای آماده کردن تاتار چورک

قادر هستید فقط از تخم مرغ کامل برای آماده کردن خمیر تاتار چورک استفاده نمایید. 

اگر میخواهید تاتار چورک سفید داشته باشید میتوانید فقط از سفیده تخم مرغ برای آماده کردن آن استفاده نمایید.

در صورت تمایل میتوانید به خمیر مقداری کاکائو بیافزایید تا رنگ قهوه ای بگیرد. 

قادر هستید خمیر را به صورت نازک مسطح نمایید و سپس به صورت نواری با چاقو برش بزنید سپس به آرامی به طوری که لایه های خمیر به هم نچسبند دور یک میله رول نمایید و بلافاصه در روغن داغ بگذارید و به آرامی تکان دهید که لایه های خمیر از هم باز شوند و پس از چند ثانیه که خمیر از هم باز شدن و روغن به لای رول نفوذ نمود از روغن خارج نمایید و روی شیرینی های داغ پودر قند بپاشید. 

نوارهای تاتار چورک را میتوانید به طول ۱۵ سانتی متر و عرض ۳ سانتی  متر برش بزنید.

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته