روش آماده کردن بامیه خانگی به دو روش متفاوت

[ad_1]

روش های درست کردن بامیه

روش درست کردن بامیه به روش های متفاوت

روش آماده کردن شهد با گلوکز :

روش درست کردن شربت بار با گلوکز

مواد لازم برای شهد :

روش آماده کردن ی شهد :

همه ی مواد را داخل ظرفی مخلوط نمایید و روی شعله ملایم بگذارید تا کاملا شکر حل شود. زمانی که شهد قوام آمد گلوکز و زعفران دم نموده و گلاب اضاف نمایید و شعله خاموش نمایید و به سراغ آماده کردن ی بامیه ها بروید.

روش آماده کردن بامیه عسلی :

دستور پخت بامیه

مواد لازم برای آماده کردن ی بامیه عسلی :

روش آماده کردن بامیه عسلی :

برای آماده کردن ی بامیه ی عسلی ابتدا، کره و عسل را داخل قابلمه ای نچسب روی شعله ی ملایم بگذارید، زمانی که جوش های ریز زد، آرد الک نموده را یک جا بریزید و مرتب هم بزنید حدود ۸ تا 10دقیقه تا کاملا آب تبخیر شود. سپس وانیل و بکینگ پودر را بیافزایید دوباره آن را حسابی مخلوط نمایید.

حالا قابلمه را از روی شعله بردارید و اجازه بدهید خمیر ولرم شود. بعد از آن تخم مرغ ها را یکی یکی بیافزایید و مرتب با همزن برقی هم بزنید. سپس مواد آماده شده را داخل قیف بریزید. و درون روغن سرد به اندازه های دلخواه قیچی نمایید.

سپس شعله ی زیر روغن را روشن نمایید. زمانی که بامیه ها رو آمدند قادر هستید آن را کمی جابه جا نمایید تا رنگ آن به میزان دلخواه شما، در آیند. سپس آن ها را داخل شهد بریزید و پس از ۲ دقیقه آن ها را از شهد بیرون بیاورید و داخل آبکش بریزید تا شهد اضافی آن بیرون بیاید.

نکاتی برای درست كردن بامیه خانگی :

اگر بامیه را در روغن داغ سرخ نمایید بامیه ها سریع سرخ می شوند و وسط آن ها نپخته می ماند و پس از گذاشتن در شربت بار وسط آن خمیر می گردد. بر این اساس در روغن سرد آن ها را ماسوره بزنید و با شعله ی کم به آرامی سرخ نمایید.

اگر می خواهید بامیه ها نرم نشوند اجازه بدهید شهد کاملا قوام بیاید یعنی رقیق نباشد و شهد خنک باشد. بامیه ها اگر خنک شوند و داخل شهر بریزید، شهد کمتری به خود جذب می کنند و نرم نمی شوند. اگر تمایل دارید بامیه ها نرم شوند. آن ها را کمتر سرخ نمایید و زمانی که داغ هستند داخل شهد قرار بدهید.

برای خمیر بامیه حتما از قیف های پارچه ای استفاده نمایید. زیرا خمیر آن مقداری سفت است.

روش آماده کردن بامیه :

روش آماده کردن بامیه قدیمی

مواد لازم برای آماده کردن ی بامیه :

روش آماده کردن بامیه خانگی آسان :

برای آماده کردن ی بامیه خانگی ابتدا، روغن را به آب‌ جوش بیافزایید. نیازی نیست آب خیلی بجوشد و تبخیر شود به محض اینکه روغن ذوب شد آرد را بیافزایید و هم بزنید تا به حالت خمیری نرم و لطیف در بیاید و از روی حرارت بر‌دارید و اجازه بدهید از حرارت بیفتد اما کاملا سرد نشود. یک قاشق شربت بار و وانیل و یک عدد تخم مرغ به آن بیافزایید و با همزن برقی هم بزنید تا خیلی خوب مخلوط شوند.

اگر خمیرتان خیلی سفت بود تخم مرغ دیگری را داخل یک کاسه بشکنید و اگر لازم شد یک مقداری به آن بیافزایید خمیر بامیه سفت هست و نباید شل باشد. میزان اضافه کردن تخم مرغ تقریبی و به نوع آرد و … بستگی دارد. اگر با یک تخم مرغ شل بود خیلی کم آرد به آن بیافزایید. نشانه های شل بودن خمیر این است که اگر داخل قیف ریختید، موقع خروج شیارهای ماسوره روی آن ایجاد نمی شود و خمیر از ماسوره آویزان می گردد.

به علت اینکه خمیر بامیه سفت است می بایست از قیف پارچه ای استفاده نمایید.

روغن را داخل تابه یا ظرف نچسب مورد نظر بریزید. مواد بامیه را داخل قیف بریزید. با قیف از مواد به اندازه ی دلخواه بیرون بیاورید و با قیچی آن را بچینید. و داخل روغن بیاندازید. دقت نمایید روغن می بایست حتما سرد باشد. شعله ی زیر روغن را روشن نمایید. اجازه بدهید روغن داغ شود و بامیه ها خودشان را بگیرند. زمانی که بامیه ها خودشان را گرفتند و بالا آمدند قادر هستید آن ها را زیر و رو نمایید تا رنگ آن ها، به رنگ مورد نظرتان برسد. 

خوبتر است حرارت کم باشد که بامیه ها خوب مغز پخت شوند. در آخر بامیه ها را به اندازه ی ۳ تا ۴ دقیقه داخل شربت بار بگذارید. اگر می خواهید میزان شربتی که جذب می کنند زیادتر باشد، زمانی که داغ هستند داخل شربت قرار بدهید و اگر می خواهید شربت کمتری جذب کنند اجازه بدهید بامیه ها مقداری خنک شوند و بعد داخل شربت بار بگذارید.

روش آماده کردن شربت بار :

روش آماده کردن شربت بار آسان

مواد لازم برای آماده کردن ی شربت بار :

روش آماده کردن شربت بار :

ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه ای بریزید. و آن را هم بزنید و روی شعله ی گاز قرار بدهید زمانی که جوشید و شکرها داخل آب حل شدند. زعفران آب نموده و گلاب را به آن بیافزایید و هم بزنید و شعله را خاموش نمایید و اجازه بدهید شربت شما خنک شود. در همین حین به سراغ آماده کردن ی مواد بامیه بروید.

[ad_2]

منبع : بیتوته