روش آماده کردن شیر قهوه غلیظ و خامه ای به روش های مختلف

[ad_1]

روش آماده کردن شیرقهوه

چطور شیر قهوه را آماده کنیم؟

یکی از خوبترین نوشیدنی هایی که میتوانید روزتان را با آن آغاز نمایید شیرقهوه است. برای آماده کردن شیر قهوه خانگی نیازی به پودر آماده ندارید و میتواید خودتان در خانه با شیر ، خامه و پودر قهوه ، شیرقهوه ای غلیظ ودلچسب آماده کردن نمایید. شیر قهوه را میتوانید به صورت گرم و سرد بنوشید. 

روش آماده کردن شیرقهوه ترک غلیظ خانگی

شیرقهوه ترک:

مواد لازم شیرقهوه ترک غلیظ خانگی

مواد لازم برای 4 نفر 

روش آماده کردن شیرقهوه ترک غلیظ خانگی

• شیر جوش را روی حرارت بگذارید. 

• چهار پیمانه شیر، چهار قاشق چایخوری شکر و چهار قاشق چایخوری پر قهوه را به شیرجوش بیافزایید.

• حرارت گاز را روی متوسط قرار دهید و  شیر، قهوه و شکر را به طور پیوسته بهم بزنید. این کار تا شیر قهوه ترک آغاز به جوشیدن نماید.

•  شیر جوش را از روی حرارت برداشته و میل کنید. 

شیرقهوه با خامه:

مواد لازم شیرقهوه با خامه 

برای 2 نفر 

روش آماده کردن شیرقهوه با خامه

• دو فنجان سر خالی شیر پرچرب را داخل شیرشیرجوش بریزید.

• دو قاشق چایخوری سر خالی پودر قهوه را به شیر اضافه نموده هم بزنید تا حل شود.

• دو قاشق غذاخوری شکر سفید را و مجددا هم بزنید.

•  شیر جوش را روی شعله ی خیلی کم گاز قرار داده و بدون اینکه هم بزنید منتظر بمانید تا گرم شود. مراقب باشید سر نرود.

• به محض اینکه شیر قهوه نخستین جوش خود را زد و به اصطلاح پف نمود، شیر جوش را از روی گاز برداشته و پف روی شیرقهوه را بین فنجان ها تقسیم نمایید. سپس شیرقهوه را به فنجان ها بیافزایید.

• در صورتی که شیر خامه غلیظ و خامه ای دوست دارید میتوانید در این مرحله 1 قاشق چایخوری خامه به هر فنجان اضافه نموده هم بزنید و میل کنید.

• در روش دیگر میتوانید خامه را از همان ابتدا به شیر اضافه نموده و همراه شیر و قهوه روی حرارت هم بزنید تا داغ شود.

روش آماده کردن قهوه با موکاپات

روش آماده کردن شیرقهوه با موکاپات

موکاپات نوعی اسپرسو ساز روگازی است که قیمت خیلی مناسبی دارد. برای آماده کردن قهوه می بایست مخزن آب و مخزن قهوه آن را پر نموده و موکاپات را روی شعله ملایم بگذارید. بعد  از حدود ۳ – ۵ دقیقه آب به جوش آمده و به سمت بالا حرکت نموده و با عبور از محفظه قهوه عصاره آن را وارد مخزن بالایی موکاپات می نماید بدین ترتیب قهوه اسپرسو آماده شده و داخل قوری موکاپات می‌ریزد.

ابتدا قهوه را درون فنجان ریخته سپس شیرفوم گرفته شده و فوم شیر را به فنجان اضافه کنی.

برای فوم گیری شیر میتوانید شیر داغ را داخل یک شیشه دربسته ریخته محکم تکان دهید تا کف شیر جدا شود. 

روش آماده کردن شیر قهوه با قهوه فوری

قهوه فوری نیازی به دم کردن ندارد و فوری آماده می گردد. برای آماده کردن شیر قهوه با قهوه فوری یک تا دو قاشق چایخوری پودر قهوه فوری را داخل فنجان ریخته و فنجان را با شیر داغ پر می‌کنیم. شیر و قهوه را هم می‌زنیم تا ترکیب کاملا یکدست شود. مقدار شکر را با ذائقه خودتان بیافزایید. پودر قهوه فوری معمولا مزه غلیظ تری دارد و شاید نصف قاشق چایخوری هم برایتان کافی باشد.

شیرقهوه آمریکایی

مواد لازم شیرقهوه آمریکایی  

روش آماده کردن شیرقهوه آمریکایی

• شیر و 2 قاشق غذاخوری سیروپ قهوه را در یک لیوان بریزید و خوب هم بزنید. مقدار سیروپ را میتوانید به دلخواه تغییر دهید.

• برای آماده کردن سیروپ قهوه نصف فنجان پودر قهوه را با دو فنجان آب سرد بگذارید دم بکشد.

 قهوه دم‌ کشیده را صاف نموده در یک ظرف کوچک روی حرارت ملایم بگذارید و یک فنجان شکر به آن بیافزایید .

• حدود نیم ساعت این ترکیب را روی حرارت آنقدر هم بزنید تا غلیظ شده وحجمش نصف شود. سیروپ قهوه شما آماده ا ست.

روش آماده کردن قهوه با اسپرسوساز

روش آماده کردن شیر قهوه با دستگاه اسپرسو

قهوه اسپرسو اصطلاحی است که برای روش ویژه عصاره گیری از قهوه توسط دستگاه اسپرسوساز گفته می گردد.

• برای آماده کردن شات اسپرسو ، پودر قهوه مناسب اسپرسو که از دید اندازه درشت تر از پودر قهوه ترک و ریزتر از پودر قهوه فرانسه است  را داخل پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز ریخته، کمی فشرده می‌کنیم. پرتافیلتر را روی دستگاه اسپرسو بسته و دکمه عصاره گیری دستگاه را فشار می‌دهیم.

• حدودا ۳۰ ثانیه صبر نمایید تا قهوه اسپرسو از دستگاه خارج شده و بعد از آن عصاره گیری را قطع نمایید. 

• برای اضافه کردن شیر به اسپرسو میتوانید از دو روش استفده نمایید : شیر داغ یا شیر فوم گرفته شده

• می‌توانید شیر را  جدا گانه با شیرجوش روی گاز داغ نمایید و مستقیم به اسپرسو بیافزایید  یا اینکه شیر داغ را بعد از فوم گیری به قهوه بیافزایید.

• برای فوم گیری شیر با نازل بخار دستگاه اسپرسوساز هوا را وارد شیر میکنیم تا کف نموده و قوام به شیر قوام گرفته که رویش فومی یا کفی شده  اصطلاحا شیر فوم گرفته شده و به کف روی شیر اصطلاحا لایه فوم شیر میگویند. 

• فوم گیری شیر را میتوانید با نازل بخار دستگاه اسپرسو یا حرکت سریع پدال فرنچ پرس انجام دهید.

روش آماده کردن قهوه با فرنج پرس

روش آماده کردن شیر قهوه با فرنچ پرس

می‌توانیم قهوه فرانسه را با شیر هم سرو کنیم. 

بعد از دم کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس، یک فنجان شیر داغ کنار آن قرار می‌دهیم تا مهمان به نسبت دل‌خواه قهوه و شیر را ترکیب نماید.

میتوانید به صورت جداگانه شیر را داخل فرنچ پرس ریخته و با حرکت های سریع پدال آن شیر را فوم گیری نمایید و به قهوه اضافه کنید. 

نکته های کلیدی آماده کردن شیر قهوه

• مخلوط قهوه ترک با شیر را روی حرارت رها ننماییدچون به علت وجود شیر حتما سر میرود.

• میتوانید به جای شکر از عسل در این نوشیدنی استفاده نمایید البته از آنجا که داغ شدن عسل سبب سمی شدن آن  می گردد، می بایست اجازه دهید در لیوان از حرارت بیوفتد سپس قبل از خوردن عسل را بیافزایید.

• مقدار شکر را میتوانید متناسب با ذائقه خودتان تغییر دهید ولی اگر مراقب اضافه وزن خود هستید خوبتر است از شکر کمتری استفاده نمایید. 

• برای غلیظ شدن  شیرقهوه میتوانید به هر فنجان 1 قاشق مرباخوری قهوه بیافزایید.

• اگر در فوم گیری شیرداغ با اسپرسو ساز به مشکل خوردید میتوانید شیر سرد را آزمون نمایید.

بخش آشپزی و تغذیه بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته