[ad_1]
راهنمای خرید روغن کنجد اصل
موقع خرید روغن کنجد به این نکته های توجه نمایید
روغن کنجد یک روغن سنتی سالم در آشپزی به حساب می‌آید. این روغن به عنوان روغن آشپزی، مزه دهنده و یک چاشنی مناسب عاری از بوهای نامطلوب و همچنین برای مصارف درمانی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
روغن کنجد در برابر فاسد شدن مقاومت بالایی دارد همچنین این روغن دارای مواد مقوی متراکم، مملو از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و یک آنتی اکسیدان طبیعی هست. به‌خاطر خواص این روغن خیلی از اشخاص مایل به استفاده از آن هستند.
روش تولید روغن کنجد
روغن کنجد طبیعی از فشرده شدن دانه‌های کنجد خام و بکر بدون اعمال حرارت تولید می‌شود و بعد از یک مرحله فیلتراسیون فیزیکی قابل استفاده در پخت و پز، سرخ کردنی‌ها و انواع سالادها می‌شود. همچنین این روغن به جهت مصارف درمانی و مواظبت زیبایی و پوست خیلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برای آماده کردن روغن کنجد از دانه‌های کنجدهای با کیفیت و مرغوب استفاده کنید. دو روش برای آماده کردن روغن کنجد وجود دارد روش پرس سرد و روش پرس گرم، اما خوبترین روش برای روغن گیری استفاده از دستگاه پرس سرد یا کلد پرس است.
عصاره گیری در این روش به صورت کامل انجام می‌گیرد و چون از حداقل حرارت (۴۰ درجه سانتی‌گراد) استفاده می‌شود تمام ویتامین‌ها، مواد مقوی و اسیدهای چرب غیراشباع موجود در کنجد حفظ شده و از بین نمی‌روند و در نتیجه روغن کنجد کیفیت بالای خود را نگه می‌دارد. در موقع خرید روغن کنجد دقت نمایید تا با روش پرس سرد روغن گیری صورت گرفته باشد.
مزیت های استفاده از دستگاه روغن گیری (کلد پرس)
• در این روش برای پخت غذا روغن کمتری نیاز خواهید داشت.
• در این روش روغن کنجد دارای بوی تند و بدی نخواهد بود.
• روغنی که به این روش تولید شده در موقع سرخ کردن غذا کف نمی‌نماید.
دستگاه مخصوص روغن گیری کنجد
خواص روغن کنجد
این روغن گیاهی برای درمان بیماریهای مختلفی مثل دیابت، میگرن و هپاتیت مورد استفاده قرار می‌گیرد. روغن کنجد برای خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی که دارد برای مقابله با بیماری سرطان حائز ارزش است.
ضمناً این روغن به‌خاطر دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع تأثیر مهمی در پیشگیری از سکته قلبی دارد. زیرا روغن کنجد مملو از اسیدهای چرب غیر اشباع می‌باشد به شتاب جذب خون می‌شود و سبب می‌گردد که گلیسیرید و کلسترول کمتری وارد بدن شود و در نتیجه احتمال سکته قلبی و مغزی را کم شدن می‌دهد. از دیگر خواص این روغن می‌توان به موارد زیر اشاره نمود.
• تأثیر روغن کنجد در بیماریهای پوستی: آنتی اکسیدان موجود در روغن کنجد توانایی مقابله با صدمه‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد را دارد و مانعی برای صدمه به ساختار سلولی پوست می‌باشد. همچنین وجود ویتامین E در این روغن باعث محافظت پوست از اشعه‌های UV و آلودگی‌های محیطی می‌گردد و از سرطان پوست پیشگیری می‌نماید.
• ضدباکتری و ضد ویروس: این روغن خاصیت ضد میکروبی دارد و می‌تواند با از بین بردن میکروارگانیسم‌های مضر و متوقف کردن رشد آنها از بدن مواظبت نماید.
• ضدالتهاب در نقاط مختلف بدن: وجود چندین ترکیب فنلی (توکوفرول، پینورزینول، سزامولین، سیسمول، سزامینول) سبب شده که این روغن خاصیت ضد التهابی پیدا نماید.
خواص روغن کنجد
ترکیبات موجود در روغن کنجد
مطمئناً در صورت آگاه شدن از خواص بی مانند روغن کنجد اصل، این ماده ارزشمند غذایی را حتماً استفاده خواهید نمود. فقط توصیه ما به شما این است که در استفاده روغن کنجد اصل میانه‌روی را کنار نگذارید؛ زیرا شاید در صورت زیاده‌روی عوارضی مثل حساسیت، بیماریهای گوارشی و… را به همراه داشته باشد. در ادامه نوشته راهنمای خرید روغن کنجد به خواص بی مانند و شگفت انگیز ترکیبات روغن کنجد اشاره خواهیم نمود.
| ترکیبات | خواص |
| امگا ۳ و امگا ۶ | کم شدن دهنده تری گلیسیرید و کلسترول خون، پیشگیری از بیماریهای قلبی وعروقی، افزایش حافظه، تقویت سیستم ایمنی، کم شدن التهاب ای مفاصل، بهبود سلامت پوست و مو و ناخن |
| ویتامین B1 | عملکرد صحیح قلب، ضد استرس، افزایش توانایی مغز، مناسب برای دیابت |
| ویتامین E | خاصیت آنتی اکسیدان، محافظت از سلول‌ها در برابر رایکال های آزاد، بهبود بینایی، مقابله با سرطان، بهیود کارایی قلب و مغز |
| کلسیم | سبب محکم شدن استخوان‌ها و دندان‌ها |
| فلز مس | آنتی اکسیدان قوی، از بین برنده رادیکال‌های آزاد، آهسته کننده دردهای آرتریتی |
| فسفر | کمک به استخوان سازی، سبب ساخت پروتئین مؤثر در رشد عضلات می‌گردد، ترمیم سلول‌ها و بافت‌ها |
| آهن | پیشگیری و درمان بیماریهای کم خونی، پیشگیری از خستگی، پیشگیری از نارسایی‌های قلبی، افزایش رشد و حافظه در کودکان |
| منیزیم | کمک به عملکرد عضلات و اعصاب، تنظیم فشار خون، حمایت از سیستم ایمنی بدن |
| منگنز | سبب عملکرد سالم مغز می‌گردد، آنتی اکسیدان خیلی قوی، از بین برنده اختلالات عصبی |
| فلز روی | ضد ویروس، ضد باکتری، ضد سرطان، از عقب افتادگی و کوتولگی اشخاص پیشگیری می‌نماید. |
ویژگی ها و فواید روغن کنجد برای بدن
راهنمای خرید روغن کنجد فله و روش‌های تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی
اگر می‌خواهید روغن کنجد را از عطاری‌ها و یا فروشگاه‌هایی که به صورت فله روغن کنجد را عرضه می‌کنند خریداری کنید خوبتر است برای آماده کردن روغن کنجد اصل به نکته های زیر توجه نمایید.
• در موقع خرید به رنگ و بوی روغن کنجد دقت کنید. روغن کنجد طبیعی و اصل بوی ملایم دارد و رنگ آن زرد متمایل به طلایی است.
• روغن کنجد اصل قابلیت تحمل حرارت بسیاری را دارد و مثل روغن‌های نباتی و روغن مایع پس از حرارت دیدن نمی‌سوزد و بوی بدی تولید نمی‌نماید.
لازم به ذکر است که کنجد بعد از روغن کشی برای اینکه تحمل حرارتی آن بالا برود حتماً بایستی فیلتر پرس شود؛ یعنی تمامی املاح و لرد آن گرفته شود تا روغنی سالم و مناسب برای پخت‌وپز گردد.
• روغن کنجد اصل و طبیعی در اثر سرد شدن (در دمای تقریباً ۶ درجه) می‌بندد و سفت می‌شود.
• می‌توانید روغن را به روی پوستتان بمالید تا از اصل بودن آن مطمئن گردید. اگر روغن طبیعی باشد پس از چند دقیقه جذب پوست می‌شود و آن را نرم می‌نماید.
• روش بعدی محاسبه قیمت است خوبتر است بدانید برای تولید هر یک کیلو روغن کنجد حدوداً نیاز به ۲ کیلو کنجد خام داریم. پس در زمان خرید روغن کنجد از روی قیمت کنجد خام، قیمت روغن را محاسبه کنید. اگر قیمت روغن کنجد ارزان‌تر بود بدانید که روغن اصل نیست.
روش تشخیص روغن زیتون اصل
راهنمای خرید روغن کنجد بسته بندی شده
روغن کنجد اصل به جهت خاصیت درمانی، زیبایی، و آشپزی خریداری می‌گردد. به همین دلیل خریداری روغن کنجد اصل ارزش بسیاری برای استفاده کنندگان دارد. مزیت های استفاده از روغن کنجد و درمان بیماریهای جسمی و روحی بی‌شمار است، در طب سنتی برای درمان مشکلات روحی و جسمی استفاده روزانه روغن کنجد اصل ارزش خیلی بسیاری دارد.
در موقع خرید روغن کنجد اگر قصد خرید از فروشگاه‌ها را دارید و می‌خواهید روغن کنجد بسته بندی شده خریداری کنید به نکته های مهمی از جمله بکربودن روغن، برچسب بهداشت، خالص و اصل بودن و… توجه کنید. با توجه با استقبال عمومی جهت استفاده این روغن توسط اشخاص گوناگونی و با برندهای مختلفی در بازار وجود دارد برای اینکه روغن تقلبی و بی کیفیت خریداری ننماییدحتماً به موارد زیر توجه نمایید.
۱- روغن کنجد بکر یا فرا بکر باشد: بکر بودن روغن یعنی این روغن به روشی استخراج شده که ساختار و خواص آن حفظ شده است.
۲- روغن دارای برچسب بهداشت باشد: این برچسب سلامت روغن را تضمین می‌نماید.
۳- روغن برند مورد اعتمادی داشته باشد: زیرا شرکت‌های تجاری معروف کالاهای باکیفیتی به بازار عرضه می‌کنند تا اعتبار خود را نزد استفاده کننده حفظ نمایند.
[ad_2]
منبع : بیتوته
آخرین دیدگاه‌ها