[ad_1]
علاوه بر معرفی غذاهای پروبیوتیک به عنوان غذاهای سودمند ، فرهنگ سازی و ایجاد یک روش فکر نوین در درک این نوشته که فرآورده های پروبیوتیک قرص و کپسول نبوده بلکه جزئی از سبد غذایی روزانه خانوار به شمار می آیند خیلی ضروری است .
دکتر کیانوش خسروی دبیر کنگره و مدیر گروه تحقیقات صنایع غذایی در نشست خبری نخستین همایش پروبیوتیک بیان کرد: فرآورده های غذایی پروبیوتیک به منظور درمان عفونت های روده ای به ویژه اسهال و عفونت های باکتریایی و مخمری دستگاه تناسلی تولید شده اند ودر سه دهه گذشته ، فرآورده های تجاری پروبیوتیک عرضه شده به بازار جهانی ازرشد جهشی برخوردار بوده اند .
فرآورده های غذایی مدیر گروه تحقیقات صنایع غذایی با بیان اینکه فرآورده های غذایی پروبیوتیک به منظور درمان عفونت های روده ای به ویژه اسهال و عفونت های باکتریایی و مخمری دستگاه تناسلی تولید شده اند تصریح نمود:از این رو علاوه بر معرفی غذاهای پروبیوتیک به عنوان غذاهای سودمند ، فرهنگ سازی و ایجاد یک روش فکر نوین در درک این نوشته که فرآورده های پروبیوتیک قرص و کپسول نبوده بلکه جزئی از سبد غذایی روزانه خانوار به شمار می آیند خیلی ضروری است.
دکتر خسروی علاقه انسان به استفاده از پروبیوتیکها برای حصول تندرستی را از سال ۱۹۰۸عنوان نمود و توضیح داد:زمانیکه الی مچنیکف[۱] روسی اظهار نمود که بشر می بایست از شیر تخمیر شده با لاکتوباسیلوس برای طولانی شدن زندگی استفاده کندعلاقه انسان به استفاده از پروبیوتیکها برای حصول تندرستی اغاز شد.در سالهای اخیر منافع تندرستیبخش استفاده شیر و حضور ریزسازوارههای رودهای به خوبی شناخته شده است.
همچنین مشخص شده که توازن بهینه در تعداد میکروبهای دستگاه گوارشی بستگی به تغذیه و تندرستی داردو در این راستا ریزسازوارههای اصلی تاثیرگذار بر حفظ این توازن، لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتر هستند.خواص پروبیوتیک ها به گفته دبیر همایش پروبیوتیک عواملی که بر فعل و انفعال بین شیر و ریزسازوارههای رودهای تأثیر منفی بگذارند (مثل استرس و رژیم غذایی) با به هم زدن توازن بهینه میکروبی بر تندرستی انسان ضرر خواهند داشت.
مدارک روز افزونی در دست است که استفاده مواد غذایی شامل ریزسازوارههای سودمند که از آنها به پروبیوتیک یاد میشود، کمک شایانی به ابقا و نگهداشتن تعداد میکروبهای بومی روده و توازن میکروبی آن نموده و در نتیجه منافع خیلی بسیاری برای تندرستی انسان دارد. دکتر خسروی افزود: در سالهای اخیر باکتریهای پروبیوتیک به عنوان افزودنیهای رژیم غذایی با تعداد بسیاری از غذاها آمیخته شدهاند، که در این میان فرآوردههای شیری به ویژه ماست نقش مهمی را برای حمل این باکتریها (مثل بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس) ایفا میکنند و استفاده با نظم تعداد مناسبی از سلولهای زنده که «حداقل درمانی» نامیده میشود. برای انتقال تأثیرات پروبیوتیکها به استفاده کننده ضرورت دارد.دکتر خسروی در این زمینه توضیح داد: برای این منظور ضروری است روزانه بیش از ۱۰۰ گرم ماست شامل حداقل cfu.ml-1 106 باکتری پروبیوتیک استفاده شود.
همچنین بررسی زنده ماندن این ریزسازوارهها در زمان نگهداشتن تا زمان استفاده موضوع خیلی مهمی است.دبیر اجرایی همایش پروبیوتیک در مورد تاثیرات درمانی و پیشگیری کننده پروبیوتیکها بیان کرد: اثرات درمانی و پیشگیری کننده پروبیوتیکها عبارتند از خاصیت ضد میکروبی کم شدن عدم جذب لاکتوز کم شدن سطح کلسترول سرم خون فعالیت ضد جهشیفعالیت ضد سرطانی تحریک سیستم ایمنی درمان و پیشگیری آلرژی کمک به نوزادان زودرس و کموزن برای افزایش وزن آلرژیهای پوستی و غذایی در اطفال بعضی عفونتهای باکتریایی زایمان زودرس بیماری التهابی روده عفونتهای راجع به مثانه و گوش خرابی دندانها اسهال مزمن و اسهال مسافرتی کم شدن میزان کلسترول خون شده دکتر خسروی پری بیوتیک ها راترکیبات هضم ناپذیر یا هضم پذیراند بیان کردکه در برابر آنزیم های گوارشی بدن انسان هستند که رشد و فعالیت میکروارگانیسم های پروبیوتیک را به طور انتخابی تحریک می کنند و افزود:سین بیوتیک ها نیز فرآورده هایی که به طور توام دارای پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها هستند و کاربرد توام دو عامل یاد شده با هدف ایجاد هم افزایی در تاثیرات سلامت بخش آن ها صورت می گیرد.
پروبیوتیک ها مکمل های غذایی هستند وی ادامه داد: فلور متعادل روده از راه رقابت باکتریهای بیماریزا را از روده خارج و سیستم ایمنی را تحریک نموده و مواد مقوی و حیاتی مثل اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه، ویتامینها، اسید های آمینه آرژنین ، سیستئین و گلوتامین ، فاکتورهای رشد و آنتی اکسیدانهای مختلف تولید می کنند . در همین راستا مطالعات نشان می دهد که استفاده پروبیوتیکها باعث افزایش بعضی از انواع میکرو فلور روده می شوند ولی شمارش کلی باکتریها در روده افزایش نمی یابد. فولر، پروبیوتیک ها را مکمل های غذایی نامید. روند استفاده غذاهای پروبیوتیک در اروپا، آسیا و شمال آمریکا به تدریج افزایش پیدا نموده و امروز در بیشترسوپر مارکتهای سراسر جهان این مواد غذایی عرضه می گردد.
وی در پایان خاطر نشان نمود: به طراوت بازار برای غذاهای پروبیوتیکی و مکملها به شدت رونق یافته و این به علت خیل عظیم فرآوردههای جدیدی است که بر پایه تبلیغات گسترده در زمینه باکتریهای سودمند برای بدن تولید میشوند. به طراوت مجله گزارش جهانیusn[۲] در مورد پروبیوتیکها نوشته جالبی را به نشر رسانده که تأثیر به سزایی در خرید و فروش این فرآوردهها داشته به نحوی که تشویق شدهاند برای پروبیوتیکها مبلغ ۱۷ میلیارد در بازار آمریکا هزینه کنند.
منبع : nazfun
[ad_2]
منبع : بیتوته
آخرین دیدگاهها