رژیم غذایی فاقد گلوتن برای کودکان

[ad_1]

رژیم غذایی بدون گلوتن برای کودکان

رژیم غذایی بدون گلوتن برای کودکان مبتلا به سلیاک

رژیم غذایی بدون گلوتن چیست؟

این رژیم غذایی شامل محصولات غذایی است که فاقد؛ جو گندم جاودار، تریتیکاله (دانه ای که از پیوند گندم و چاودار به دست می آید) و محصولات شامل این غلات است، این رژیم معمولا برای افرادی که به سیلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاکی مبتلا هستند استفاده می گردد، در ادامه این نوشته بیتوته به جزئیات این برنامه غذایی که فاقد گلوتن است می پردازیم.

می بایست توجه نمود رژیم غذایی فاقد گلوتن در افرادی که نسبت به آن حساسیت ندارند هم رایج است، آنها برای بهبود موقعیت تندرستی، کم شدن وزن و افزایش میزان انرژی از این برنامه استفاده می کنند. به طور کلی زیادتر مطالعات انجام شده در خصوص رژیم غذایی بدون گلوتن مربوط به اثر آن بر بیماری سیلیاک بوده، بر این اساس شواهد کمی در جهت اثبات فواید آن در تندرستی عموم مردم وجود دارد.

حذف گلوتن از برنامه غذایی قادر هست جذب املاح، ویتامین ها و مواد مقوی را تحت اثر قرار دهد لذا بدون در نظر داشتن اثر مثبت آن بر تندرستی می بایست آگاهی کافی در جهت برآوردن نیازهای تغذیه ای وجود داشته باشد. مراجعه به یک پزشک متخصص برای انتخاب یک برنامه غذایی مناسب در جهت حفظ سلامت بدن خیلی کمک کننده است.

استفاده از رژیم غذایی بدون گلوتن برای کودکان مبتلا به سیلیاک:

هنگامی که کودک شما یا یکی از اعضای خانواده به سیلیاک مبتلا باشد، تغییر خیلی وسیعی در رژیم غذایی آنها شکل می گیرد. شما می بایست موادغذایی کمکی فاقد گلوتن خریداری نمایید، همچنین کنترل خوراکی هایی که کودک در خانه دوستان یا آشنایان استفاده می نماید نیز حائز ارزش است. 

در این مورد قادر هستید با یک پزشک متخصص مشورت نمایید، قبل از ایجاد هرگونه تغییر در رژیم غذایی کودکتان با یک متخصص تغذیه مشورت نمایید، تا خوبترین و مناسب ترین برنامه به شما داده شود، می بایست توجه نمود هر رژیم غذایی که بدون گلوتن است صرفا سالم نیست با این وجود رژیم های غذایی فاقد گلوتن بسیاری وجود دارند اما می بایست توجه داشته باشید کودکتان مواد غذایی سودمند و ضروری را از دست نمی دهد، متخصص تغذیه قادر هست در این زمینه به شما کمک نماید تا متناسب با بودجه ای که دارید در این رابطه تصمیم بگیرید و دستور پحت غذاهای مناسب و جایگزین که کودک به آنها علاقه دارد نیز توسط متخصص ارائه می گردد.

رژیم غذایی بدون گلوتن برای کودکان مبتلا به سیلیاک

نکته های تغذیه ای برای کودک مبتلا به سیلیاک:

حذف گلوتن:

کودکی که مبتلا به سیلیاک است می بایست از هرگونه ماده غذایی که شامل گلوتن است مثل؛ گندم، چاودار، جو و… را از برنامه غذایی روزانه خود حذف نماید. این برنامه شامل حذف نگه دارنده ها نیز می گردد یعنی زیادتر انواع؛  غلات، نان، کراکر، پیتزا، انواع پاستا دارای نگهدارنده اند بر این اساس می بایست حذف شوند. در زیادتر کشورها محصولاتی که فاقد گلوتن هستند با برچسب مشخص می شوند تا اشخاص مبتلا به سیلیاک بتوانند با اطمینان از آنها استفاده کنند. البته شاید بعضی محصولات به قدری گلوتن کمی داشته باشند که برای بیماران قابل تحمل باشد، این مقدار با ابزارهای تشخیصی مشخص خواهند شد.

والدین می بایست توجه داشته باشند در صورتی که از وجود یا عدم وجود گلوتن مطمئن نیستند نباید اجازه دهند کودک از آن ماده استفاده نماید. گاهی برچسب فاقد گلوتن قادر هست شامل خبر بدی باشد به این معنا که؛ محصول در کارخانه ای تولید شده که فرآورده‌های گندم را پردازش می‌نماید، همین عامل قادر هست احتمال انتقال آلودگی را افزایش دهد. تا زمانی که مقدار گلوتن موجود در محصول کمتر از ppm 20 باشد استفاده از آن در فرد بیمار مشکلی ایجاد نمی نماید.

مطالعه برچسب روی مواد غذایی:

خانواده هایی که از بیماری سیلیاک رنج می برند می بایست به مطالعه ترکیبات هر محصول عادت کنند، محصولات فاقد گلوتن را شناسایی نموده و از خرید خوراکی های شامل گلوتن خودداری کنند. این محصولات خوراکی قادر هستند شامل موارد زیر باشند:

• گندم و انواع متفاوت آن؛ گندم شهرکردی یا اسپلت، گندم آلمانی، گندم خراسان یا کاموت، آرد گراهام یا آرد گندم سبوس‌دار، آرد سمولینا و گندم الجزایری

• سبوس گندم، بلغور، نشاسته گندم، جوانه گندم، پروتئیین هیدرولیز شده گندم

مالت؛ مگر در صورت استخراج شدن از ذرت

• جو

• چاودم

• چاودر

به ترکیبات غذاهای آماده دقت داشته باشید:

گلوتن شاید در غذاهایی که اصلا انتظار نداریم وجود داشته باشد مثل؛ سس سویا، گوشت‌های پردازش‌ شده ی هات داگ یا گوشت سرد، داروها، سس سالاد، سوپ‌های آماده، خورش‌ها، ویتامین‌ها و حتی مرطوب کننده لب.  

ضروری است در صورت استفاده از این مواد به ترکیبات واقعی سازنده آنها توجه داشته باشید یا آنها را به طورکلی از برنامه غذایی کودک خود حذف نمایید.

نکته های تغذیه ای برای کودک مبتلا به سیلیاک

مواد غذایی تازه را انتخاب نمایید: 

خودتان را در برابر فکر انباشته کردن مواد غذایی از کارخانه ها نگه دارید، خوراکی هایی مثل؛ کلوچه‌ها، نان و کراکرهای فاقد گلوتن معمولا قیمت زیادتری دارند همچنین برای بهبود طعمشان از چربی، شکر افزودنی یا سدیم استفاده می گردد. غذاهای کامل، طبیعی و پردازش نشده مثل؛ سبزیجات، میوه، گوشت و طیور، ماهی، زیادتر لبنبات و آجیل ها به طور طبیعی بدون گلوتن هستند در نتیجه کودک قادر هست گزینه های سالم تری را برای زندگی داشته باشند.

در مورد غذای رستوران ها احتیاط نمایید:

اگر فردی به سیلیاک مبتلا باشد شاید غذا خوردن در رستوران دردسرساز باشد، لذا برای کودکانی که نمی توانند گلوتن یا گندم بخورند؛ قادر هستید از قبل فهرست غذاهای رستوران یا کافه هایی که قصد دارید بروید را بررسی نمایید همچنین قادر هستید به صورت تلفنی اطلاعاتی در خصوص غذاهای فاقد گلوتن شان کسب نمایید.

مراقبان و اطرافیان را در جریان این موضوع قرار دهید: 

اشخاص نزدیک کودک از قبیل؛ مربی و کارکنان مهدکودک، مدیر و معلم‌های مدرسه، مراقبان کودک را در جریان بیماری کودک خود قرار دهید، زیرا آماده کردن وعده های غذایی فاقد گلوتن برای کودکانی که استفاده این ماده قادر هست باعث عکس العمل های مرگبار شود ضروری است. این موضوع را هر مرتبه به اطرافیانی که کودک قصد رفتن به خانه شان را دارد یا اشخاص حاضر در مهمانی بیان نمایید.

غذاهای مجاز رژیم غذایی بدون گلوتن برای مبتلایان به سیلیاک

غذاهای مجاز رژیم غذایی بدون گلوتن برای مبتلایان به سیلیاک:

بسیاری از خوراکی ها به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند لذا قادر هستند در رژیم غذایی فاقد گلوتن قرار بگیرند. ایین محصولات عبارتند از:

• زیادتر فرآورده های لبنی کم چرب

• تخم مرغ

• گوشت کم چربی و فرآوری نشده، ماهی و مرغ

• میوه ها و سبزیجات

• حبوبات، دانه ها و مغزیجات در برگه طبیعی و فرآوری نشده خود

بعضی غلاتی که شما قادر هستید در رژیم غذایی بدون گلوتن استفاده نمایید شامل موارد زیر هستند:

• بذر کتان

• کوینو

• برنج

• آردهای بدون گلوتن (برنج، سویا، ذرت، سیب زمینی، لوبیا)

• ذرت و آرد ذرت

• ارزن

• سویا

• تاپیوکا

• تیف

• سورگوم

• غلاتی که در رژیم غذایی رژیم غذایی بدون گلوتن ممنوع هستند شامل موارد زیر هستند:

• تریتیکاله

• جو دو سر (در بعضی موارد)

• جو

• گندم

• چاودار

می بایست توجه نمود که جو دو سر به طور طبیعی گلوتن ندارد، با این حال شاید در طول تولید با گندم، چاودار و جو مخلوط شود و در فرآیند تولید برچسب بدون گلوتن بخورند. با این وجود بعضی اشخاص مبتلا به سیلیاک توانایی تحمل فرآورده های جو دو سر بدون گلوتن را ندارند.

استفاده داروها و مکمل ها:

گاهی شاید گلوتن گندم به عنوان یک عامل اتصال دهنده استفاده شود که در بعضی داروهای نسخه ای و غیر نسخه ای شاید این حالت شکل گیرد، بر این اساس ضروری است اشخاص مبتلا به سیلیاک در خصوص داروهای مصرفی خود با پزشک مشورت کنند، گاهی مکمل های غذایی شامل گلوتن گندم هستند که در این صورت می بایست واژه گندم بر روی برچسب آنها ذکر شود.

[ad_2]

منبع : بیتوته