سرخ کن بدون روغن : آینده غذای سالم

[ad_1]

سرخ کن بدون روغن

راهی نوین برای پخت: سرخ کن های بدون روغن

سرخ کن های بدون روغن یا سرخ کن های هوا  چیست؟

زمانی که خوش طعم ترین غذاها نیز برای شما بدترین هستند، انتخاب های سالم دشوار است. سیب زمینی سرخ نموده، بال مرغ و سایر غذاهای سرخ شده وسوسه انگیز هستند، اما می دانیم که برای تندرستی ما خوب نیستند.

اما خبر خوب این است که سرخ کن های بدون روغن یا سرخ کن های هوا راه حلی برای حل این مشکل ارائه می دهند. سرخ کن های بدون روغن غذا را با استفاده از جریان هوای داغ سرخ می کنند، که نیاز به روغن زیاد را از بین می برد. این بدان معناست که قادر هستید غذاهای مورد علاقه خود را بدون نیاز به احساس گناه بخورید.

اگر در پی راه حلی برای غذای سالم هستید، سرخ کن های بدون روغن یک گزینه عالی است. با سرخ کن هوا قادر هستید غذاهای مورد علاقه خود را بدون نیاز به احساس گناه بخورید.

سرخ کن های بدون روغن در واقع آینده است. و اگر همین الان آن را تغییر دهید، برای دور کمر و سلامت کلی شما خیلی خوبتر است. بسته به سرخ‌کن بدون روغنی که انتخاب می‌نمایید  و غذاهایی که در آن قرار می‌دهید، می‌توانید چربی موجود در غذای خود را بین ۶۰ تا ۷۵ درصد کم شدن دهید.

سرخ کن بدون روغن یا سرخ کن هوا

در اینجا چند نکته برای استفاده از سرخ کن هوا آورده شده است:

 مقدار کمی روغن به غذای خود بیافزایید. این کمک به ترد شدن غذا و پیشگیری از خشک شدن آن می نماید.

 غذا را به صورت یکنواخت در سرخ کن هوا پخش نمایید. برای اطمینان از پخت یکنواخت غذا . 

 زمان پخت را کنترل نمایید. غذا را بیش از حد نپزید، زیرا خشک می گردد.

با پیروی از این نکته های، قادر هستید از سرخ کن های بدون روغن برای آماده کردن غذاهای سالم و خوش طعم استفاده نمایید.

نکته های و راهنمای سرخ کن های بدون روغن

چه کسی غذاهای سرخ شده را دوست ندارد؟  با توجه به تعداد غذاهای سرخ شده در سراسر جهان به آسانی میتوان فهمید که چقدر محبوب است. اما، افزایش تعداد گزینه‌های سالم‌تر برای فست فود، یک شاخص کلیدی است که واقعاً غذای سرخ‌شده ناسالم است.

غذای سرخ شده در سرخ کن بدون روغن

به جای کنار گذاشتن غذاهای سرخ‌شده، خوبتر است ماشین‌هایی اختراع کنیم که چربی‌ها را کم شدن می‌دهند و در عین حال مزه را حفظ می‌کنند: سرخ‌کن هوا.

مزیت اصلی سرخ کن های هوای بدون روغن

غذاهای سالم تر که تردی لذیذ سرخ شده را حفظ می کنند، علت واضحی برای روی آوردن به سرخ کن هوا است.

مقدار چربی روغنی که قادر هستید از یک وعده غذایی کم نمایید به غذاهایی که می پزید (و مقداری که می خورید) بستگی دارد، اما اکثر سرخ کن های بدون روغن معتبر ادعا می کنند که تا ۸۰ درصد چربی موجود در غذاهای آماده کردن شده در انواع دیگر را کم شدن می دهند.  

در حال حاضر، سرخ کن های هوا نمی توانند چربی را از غذاهایی که قبلاً شامل آن هستند حذف کنند. حتی خوبترین سرخ کن ها (یا سایر روش های پخت و پز) نمی توانند چربی سوسیس ها را از بین ببرند (و نه قادر هستند مزه هویج را شبیه همبرگر کنند).

و، هنوز هم می بایست کمی روغن به زیادتر غذاها بیافزایید تا هم مزه و هم سرخ شده ترد را که خیلی دوست دارید به دست آورید. اما، به جای ریختن فنجان یا گالن روغن در سرخ‌کن سنتی، می‌توانید با یک اسپری یا یک قاشق غذاخوری روغن به مزه دلخواه  برسید.

عملکرد مکانیکی سرخ کن های بدون روغن نیز امکان حفظ مواد مقوی را در غذا فراهم می‌نماید ، اگرچه نوع غذا تعیین می‌نماید که چه مقدار از این عناصر حیاتی در حرارت‌های بالا تغییر شکل می‌دهند.

بر کسی پوشیده نیست که رژیم های غذایی سالم به بهبود کلی در سلامت جسمی و روانی کمک می نماید. و هرچه انتخاب های هوشمندانه تری داشته باشید، کمتر مستعد ابتلا به سرطان ها و بیماری های قلبی خواهید بود. حداقل، انتخاب غذاهای سرخ شده در هوا به جای غذاهای سرخ شده با روغن، انجام کار کلیه ها و کبد را آسان تر می نماید.

غذاهای سالم‌تر تنها مزیت این دستگاه‌ها نیست. 

پخت و پز سریع – در حالی که زمان های پخت بر پایه سرخ کن های بدون روغن که انتخاب می نمایید متفاوت است، اکثر آنها فوق العاده کارآمد هستند و قادر هستند زمان صرف شده برای آماده کردن غذا را کم شدن دهند. با این حال، زمان پخت بر پایه غذا و مقدار آن متغیر است. و قطعاً در زمان فرآیند گرمایش انرژی صرفه جویی خواهید نمود. بسیاری از مدل ها قادر هستند در عرض چند دقیقه به دمای بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ درجه برسند.

بهره وری انرژی – سرخ کن های بدون روغن در زمانی توسعه یافتند که مردم آغاز به در نظر گرفتن هزینه های انرژی نموده بودند. به این ترتیب، آنها معمولاً با استفاده کمتری نسبت به سرخ کن های روغنی مستقل کار می کنند. و بیشتر، این وسایل برای کارکردن به انرژی کمتری نسبت به گرم کردن قابلمه روغن روی اجاق گاز نیاز دارند. با طیف وسیعی ازسرخ کن های بدون روغن، اگر برای شما مهم است، قادر هستید سرخ کن های کارآمدتری را انتخاب نمایید.

پاکیزه کردن آسان سرخ کن هوا

پاکیزه کردن آسان – خیلی خوب، هر ظروف و لوازم آشپزخانه اضافی که دارید به این معنی است که می بایست مدتی را صرف پاکیزه کردن و نگهداشتن آن نمایید. اما، بدون حباب زدن روغن داغ، قادر هستید انتظار داشته باشید که زمان نگهداشتن خیلی کمتری نسبت به سرخ کن های سنتی صرف نمایید.

اگر پاکیزه کردن بعد از پخت و پز (هر چیزی) آزاردهنده است، می بایست این را در نظر بگیرید و یکی را انتخاب نمایید که دارای سبدها و لوازم قابل شستشو در ماشین ظرفشویی باشد. 

مقداری پول پس انداز نمایید – گوش نمایید، اگر یک روز در میان بیرون می روید مرغ سوخاری می خورید، به آسانی قادر هستید ببینید که چطور پس انداز خواهید نمود  . اما، اگر غذاهای سرخ شده گاهی در منو باشد، آشپزهای خانگی نیز در هزینه روغن صرفه جویی می کنند.

ایمن تر و آسان تر –بعضی از پیشرفت‌های ایمنی بدون استفاده از روغن داغ واضح است.  بعضی از مدل‌ها از اقدامات ایمنی اضافی مثل خاموش شدن خودکار و قفل استفاده می‌کنند که اگر آشپزهای جوان‌تری در آشپزخانه دارید شاید بخواهید آنها را در نظر بگیرید. قرار دادن غذا در سبد معمولاً یک فرآیند ساده و آسان است و لمس یک دکمه همیشه راحت‌تر از یک سبد سرخ کن عمیق است.

روش کار سرخ کن های بدون روغن

 روش کار سرخ کن های بدون روغن  

خیلی ساده تر از آن چیزی است که فکر می نمایید. سرخ کن های هوای بدون روغن از چیزی به نام فناوری هوای سریع استفاده می کنند تا هوای واقعا داغ را با شتاب خیلی بالا به گردش در آورند.

فکر کردن به این موضوع ساده‌ترین راه این است: روغن موجود در سرخ‌کن غذای شما را نمی‌پزد، گرما این کار را می‌نماید. هوای سرخ کن بادی غذای شما را نمی پزد، گرما این کار را می نماید. مهم نیست که چه نوع پخت و پز را انجام می دهید، می بایست گرما را به غذا برسانید   سرخ کن های بدون روغن این کار را نسبت به بسیاری از روش های دیگر کارآمدتر انجام می دهند.

در مورد سرخ کن های بدون روغن، المنت حرارتی درست بالای سبدی که غذای خود را در آن قرار می دهید قرار دارد. یک فن این گرما را به گردش در می‌آورد (که هوای سریع است)، و این فرآیند توسط محفظه کوچکتر و افزایش فشار ناشی از آن کمک می‌نماید.

به عنوان یک واحد مستقل، یک سیستم اگزوز با فن های خنک کننده سطوح بالایی سرخ کن های بدون روغن را اشغال می نماید. این کار مکانیزم های داخلی و همچنین هوای آزاد شده را خنک نگه می دارد.

هوای ورودی و خروجی هر دو از یک فیلتر هوا عبور می نماید تا مطمئن شود آشپزخانه شما بوی رستوران فست فود نمی دهد – و غذای شما به طور پاکیزه پخت می گردد.

خرید سرخ کن های بدون روغن

نکته های خرید سرخ کن های بدون روغن 

سرخ کن‌های بدون روغن در بازار زیادتر از آن چیزی هستند که شاید فکر نمایید. همانند هر محصول دیگری، شاید انتظار داشته باشید که بعضی از ویژگی‌ها را با مواردی که برای شما مهم‌تر است، معاوضه نمایید. این تنها بر پایه ترجیحات غذایی شما و تعداد افرادی که می بایست غذا بپزید، متفاوت است. هیچ استاندارد طلایی یا معیار یکسانی در اینجا وجود ندارد.

ظرفیت – چه مقدار غذا برای قرار دادن در سرخ کن های بدون روغن نیاز دارید؟ بدیهی است که هرچه خانواده شما بزرگتر باشد، ظرفیت زیادتری را می خواهید . در اینجا تنوع بسیاری وجود دارد  معمولاً بین ۱.۸ تا ۲.۵ پوند غذا  و بعضی به جای وزنه با حجم (کوارت) کار می کنند، اما هرچه غذای زیادتری بتواند در خود نگه دارد، می بایست انتظار پرداخت زیادتری داشته باشید.

اندازه – متفاوت از ظرفیت، این مقدار فضایی است که سرخ کن های بدون روغن شما در آشپزخانه استفاده می نماید. همیشه ایده خوبی است که فضایی را که در اختیار دارید اندازه گیری نمایید  و سپس در پی سرخ کن بدون روغن بگردید. 

کنترل دستی یا دیجیتال – شما قادر هستید هر دو را پیدا نمایید و از قبل می دانید که کدام یک گران تر است. اما، گزینه های دیجیتال معمولاً کنترل قابل توجهی زیادتری به شما می دهند. با این حال، اگر بودجه  کمی دارید، کنترل دستی ایده بدی نیست.  

کنترل دما – طیف وسیعی از دما وجود دارد که با سرخ کن بدون روغن که انتخاب می نمایید متفاوت است. شما می بایست چیزی بین ۲۰۰ تا ۴۰۰ درجه را انتظار داشته باشید، اما بعضی از آنها به ۵۰۰ درجه فارنهایت می رسند. هرچه کنترل زیادتری روی دما داشته باشید، طیف وسیع تری از غذاها را قادر هستید بپزید – اما قطعاً هزینه زیادتری برای این ویژگی پرداخت خواهید نمود . موتور و در نتیجه مکانیسم های خنک کننده (بر این اساس به قطعات قوی تری نیاز خواهید داشت).

پاکیزه کردن – سرخ کن های بدون روغن معمولاً دارای پوشش‌های نچسب بادوام هستند (زیرا سعی می‌کنند مقدار روغن و چربی را در فرآیند پخت کم شدن دهند)، اما این بدان معناست که فقط بعضی از قطعات واقعاً قابل شستشو در ماشین ظرف‌شویی هستند. می بایست انتظار ترکیبی از اجزای شستشوی دستی و ماشین ظرفشویی را داشته باشید. اگرچه این موضوع برای بعضی از کاربران دلواپس کننده خواهد بود، اما هیچ راه حل فعلی برای حل آن وجود ندارد.

روش‌های آشپزی –بسیاری از افرادی که از سرخ‌کن بدون روغن استفاده می‌کنند، قبلاً یک آشپزخانه کامل با اجاق گاز و تعداد بسیاری وسیله آشپزی داشته‌اند. اما این نکته نشان‌دهنده آن نیست که شما می بایست روش‌های پخت اضافی موجود با بعضی از مدل‌های خوبتر سرخ‌کن بدون روغن را کم شدن دهید.

مطمئناً می‌توانید در فر خود کباب نمایید و بپزید، اما سرخ‌کن‌های هوا می‌توانند زمان و استفاده انرژی شما را به نصف کم شدن دهند و شاید نسبت به اجاق‌های معمولی یکنواخت‌تر بپزند. بر این اساس، حتی اگر به این گزینه ها نیاز ندارید، شاید بخواهید آنها را در نظر بگیرید.

ویژگی های اضافی – ما از برنامه های از پیش تعیین شده و خاموش شدن خودکار علاوه بر تایمر و موارد مشابه صحبت می نماییم. برندهای مختلف بر روی ویژگی‌های مختلف تمرکز می‌کنند و هرچه زیادتر داشته باشند، زیادتر پرداخت خواهید نمود. اگر در خانه شما کودکانی وجود دارد، ما به شدت ویژگی های ایمنی را بیش از عملکرد پیشنهاد می نماییم. اما، این، البته، به شما بستگی دارد.

قیمت – قادر هستید انتظار داشته باشید که برای اکثر سرخ کن های باکیفیت قیمت بالاتری بپردازید.

ضمانت ها – اگر اصلاً گزینه ای دارید، محصولی با ضمانت انتخاب نمایید – و اگر قادر هستید ضمانت تمدید شده را دریافت نمایید. هرچه کمتر فکر نمایید که از این دستگاه استفاده می نمایید، ضمانت طولانی تری خواهد داشت، زیرا بعضی از وسایل برای آشکار کردن اشکالات خود زمان می برد.

نکاتی برای استفاده از سرخ کن بدون روغن

خوبترین نکته های برای استفاده از سرخ کن های بدون روغن توسط خود سازنده ارائه می گردد. بله، خواندن دفترچه راهنما کمک خواهد نمود. اما، نکته های کلی وجود دارد که پخت و پز با سرخ کن شما را خیلی آسان تر می نماید.

فضای خالی بگذارید – مهم نیست سرخ کن های بدون روغن را در کجا ذخیره می نمایید، می بایست مطمئن شوید که موقع استفاده از آن، حداقل ۵ اینچ در اطراف دریچه هوا وجود دارد.

سرخ کن خود را از قبل گرم نمایید – معمولاً غذا را بدون گرم کردن از قبل در فر قرار نمی دهید. در اینجا از همان قانون سرانگشتی پیروی نمایید. اگر به سراغ یک مدل پایه رفته اید (بدون عملکرد تنظیم پیش گرمایش)، ۲ تا ۳ دقیقه برای این فرآیند وقت بگذارید.

از روغن یا آب استفاده نمایید – اسپری کردن کمی روغن روی غذاهای غیرچرب به پختن آنها با ترد مناسب کمک می نماید. اگر غذاهای چرب را در هوا پز سرخ می‌نمایید (سوسیس یا همبرگر را در نظر بگیرید)، کمی آب به کشوی زیر سبد بیافزایید تا زمانی که هنگامی چربی خیلی داغ می‌شود متوقف شود.

سرخ کن بدون روغن

سبد را شلوغ نکنید – سرخ کن بدون روغن(هواپز )شما برای حداکثر مقدار غذا طراحی شده است. اگر موارد زیادتری بیافزایید، به نتایجی که می خواهید نخواهید رسید. معمولاً خوبتر است هر زمان که غذا می پزید از شلوغی غذا خودداری نمایید. به شتاب انجام می گردد، بر این اساس پخت و پز در دسته ها نباید مشکل بزرگی باشد.

برگردانید و تکان دهید – با هر روش پختی، همبرگرها را برگردانید و سیب زمینی سرخ شده را هم بزنید می بایست همین کار را با سرخ کن بدون روغن خود انجام دهید.

از بررسی نترسید – زمانی که نتوانید ببینید غذایتان چه می نماید، احتمالاً دلواپس خواهید شد. خوشبختانه، زیادتر سرخ کن‌ها به شما امکان می‌دهند تا اواسط چرخه پخت را بررسی نمایید. اما، ابتدا می بایست مطمئن شوید که دفترچه راهنما چیز دیگری را توصیه نمی نماید.

پاکیزه کردن و نگهداشتن – پاکیزه کردن سرخ کن هوا و تمام قطعات کوچک بعد از هر بار استفاده خیلی مهم است. اگر روغن غذای شب گذشته را ترک نمایید، شاید در استفاده بعدی آغاز به دود شدن نماید و سپس غذا و دستگاه خود را خراب می نمایید. قبل از بستن و نگهداشتن دستگاه، مطمئن شوید که تمام قطعات کاملاً خشک شده اند.

و البته موقع خارج کردن غذا از سرخ کن هوا می بایست مراقب باشید. به یاد داشته باشید که سبد را قبل از بیرون آوردن غذا از کشو خارج نمایید.

مشکلات سرخ کن های بدون روغن

مشکلات سرخ کن های بدون روغن

به همان اندازه که به نظر می رسد آسان است، سرخ کن های بدون روغن همیشه بصری ترین وسایل پخت و پز نیستند. علاوه بر توجه به دفترچه راهنمای دستورالعمل، چند مشکل رایج برای کاربران جدید وجود دارد.

 دود کردن – اگر دود سفید است، به این معنی است که گریس در کشو خیلی داغ است و می بایست آب بیافزایید. اگر دود سیاه است، احتمالاً مواد غذایی روی عنصر گرمایش گیر نموده است و می بایست به آرامی آن را جدا نمود.

غذا ترد نیست – به احتمال زیاد غذای بسیاری اضافه نموده اید یا مقدار کمی روغن اضافه   کردید 

دستگاه متوقف نمی شود – در ابتدا ترسناک به نظر می رسد، اما قبل از اینکه آن را از برق بکشید یا به طور تصادفی دکمه ها را فشار دهید، پیشنهاد می‌کنم دفترچه راهنمای دستورالعمل دستگاه خود را مورد بررسی قرار دهید تا اطمینان حاصل نمایید که دستگاه شما به طور خودکار خاموش نمی‌شود و از خنک شدن مناسب آن اطمینان حاصل نمایید. احتمالاً این موضوع در دفترچه راهنما مورد بحث قرار گرفته است.

الان برای چه چیزی منتظری؟ سیب زمینی سرخ شده و مرغ (غیر از کاپ کیک های فوق سریع و گوشت کبابی) منتظر شما هستند…

سوالات متداول در خصوص سرخ کن بدون روغن

 سرخ کن بدون روغن چطور کار می‌نماید؟

سرخ کن بدون روغن از راه جرقه‌زنی الکتریکی هوا را داغ می‌نماید و سپس آن را به طور یکنواخت در داخل محفظه غذا متمرکز می‌نماید. این هوای داغ در اطراف غذا چربی را که سبب سرخ شدن غذا می‌شود، به همان صورتی که روشنایی در حال تاباندن است، منتقل می‌نماید.

 آیا می‌توان با سرخ کن بدون روغن غذاها را به طور یکنواخت و خوش طعم سرخ نمود؟

بله، با سرخ کن بدون روغن می‌توانید غذاها را به طور یکنواخت و خوش طعم سرخ نمایید. این دستگاه‌ها دارای فناوری‌هایی هستند که هوای داغ را به طور یکنواخت و به همان میزان لازم در داخل محفظه غذا توزیع می‌کنند، که منجر به سرخ شدن یکنواخت و بهینه غذا می‌شود.

 آیا استفاده از سرخ کن بدون روغن سالم است؟

بله، استفاده از سرخ کن بدون روغن در مقایسه با روش‌های سنتی سرخ کردن با روغن، به طور کلی سالم‌تر است. زیرا در این روش مقدار کمتری چربی و روغن استفاده می‌شود و در نتیجه غذاها کمتر چربی جذب می‌کنند و کمتر کالری دارند.

  آیا با سرخ کن بدون روغن می‌توان انواع غذاها را پخت؟

بله، با سرخ کن بدون روغن می‌توانید انواع غذاها را پخت نمایید. از جمله می‌توان به سیب‌زمینی سرخ‌شده، مرغ سرخ‌شده، ماهی سرخ‌شده، سبزیجات سرخ‌شده و حتی شیرینی‌ها اشاره نمود. با استفاده از تنظیمات و طرح‌های مختلف، می‌توانید برای هر نوع غذایی دمای و زمان پخت مناسب را انتخاب نمایید.

 آیا استفاده از سرخ کن بدون روغن می‌تواند زمان طولانی‌تری از شما بگیرد؟

خیر، استفاده از سرخ کن بدون روغن معمولاً زمان کمتری را در مقایسه با روش‌های سنتی سرخ کردن در خانه می‌طلبد. این دستگاه‌ها دارای فناوری‌های پیشرفته‌ای هستند که سبب می‌شوند غذا به شتاب پخت شود و زمان لازم برای پخت را کم شدن دهد.

سخن پایانی نوشته ی سرخ کن بدون روغن 

به طور خلاصه، سرخ کن بدون روغن یک ابزار مبتکر و کارآمد در آشپزی است که به شما امکان می‌دهد غذاهایی خوش طعم، سالم و کم چربی را پخت نمایید. با استفاده از این دستگاه، می‌توانید به طور یکنواخت و بهینه غذاها را سرخ نمایید و لذتی متفاوت از خوردن غذاهای مورد علاقه خود را تجربه نمایید. با فناوری‌های پیشرفته و روش‌های سالم آشپزی، سرخ کن بدون روغن می‌تواند یک همراه وفادار در آشپزخانه شما باشد.

[ad_2]

منبع : بیتوته