از یک "رستوران سنتی" چه انتظاری می بایست داشت؟

[ad_1]

خوبترین رستوران های سنتی

ویژگی های یک رستوران سنتی خوب 

تاریخچه رستوران 

غذا خوری یا رستوران نوعی موسسه یا واحد صنفی است که در آن خوراک و نوشیدنی ارائه شده ، در همان مکان سرو می گردد. یکی از قدیمی ترین اقدامات بشر در راستای کسب در آمد از راه فروش غذا را میتوان در تمدن کشور چین یافت.

قدیمی ترین رستوران ها در ایران نیز مربوط میشوند به افرادی که در کاروان سراها اقدام به پخت و فروش غذا به مسافران میکردند. این اشخاص با پیش بینی زمان ورود کاروان، برای آنها غذا آماده می نمودند و بعد از ورود و اتراق از آنها پذیرایی می نمودند.

همچنین در سالهای نه چندان دور ، در کشور ایران ، روستائیانی که  محصولات کشاورزی را به شهر می آوردند مکانهایی در مسیرهای بین شهری دایر شد که به کشاورزان خدمات رسانی میکرد. در این نوشته به تعریف رستوران سنتی و ویژگیهای یک رستوران سنتی خوب میپردازیم.

رستوران سنتی چیست؟ 

امروزه رفتن به رستوران یکی از تفریحات لذت بخش و خاطر انگیزمحسوب می گردد و مردم برای یک تجربه جدید و چشیدن طعمی متفاوت و برای دیدن محیطی جدید به رستورانها ی مختلف سر میزنند . اما یکی از رستوارنهایی که مردم تمایل زیادتری به رفتن به آن مکان را دارند رستورانهای سنتی است ، زیرا محیط و فضای طراحی شده آن مملو از آرامش بوده و به اشخاص حال و هوای خوبی میدهد.

دلیل محبوبیت این رستوران ها به علت معماری زیبا و طراحی داخلی ویژه آنها است. رستوران های سنتی به گونه ای طراحی شده اند که لذت خوردن یک غذای خوش طعم را در کنار خانواده و دوستان چند برابر می کنند. فضای این رستوران ها کاملا متفاوت از بقیه رستوران ها است.

رستوران های سنتی طراحی داخلی خاصی دارند

مکان رستوران سنتی 

انتخاب یک مکان خوب و مناسب  برای رستوران سنتی یکی از مهمترین گزینه ها  در نامدار شدن میباشد. تصور نمایید شما یک رستوران را در یک مکانی انتخاب می نمایید و کلی هزینه دکوراسیون  و تجهیزات میدهید ولی هیچ مشتری و مراجعه کننده ای  ندارید ، پس در موقع انتخاب محل رستوران سنتی تمام شرایط حائز ارزش را در نظر بگیرید.

با توجه به اینکه رستوران های سنتی می بایست در فضای بزرگتر از رستورانهای معمولی باشند حتی الامکان  از باغچه ها استفاده نمایید و اگر قصد راه اندازی رستوران را در اطراف شهر دارید محلی را انتخاب نمایید که دسترسی به آن آسان بوده و برای تردد بانو ها و خانواده ها مشکل نباشد و در کل مکانی را انتخاب نمایید که در معرض دید مشتری باشد. همچنین دارای آب و هوای خوبی نیز باشد.

نام رستوران سنتی 

نام رستوران نیز از آن گزینه هایی است که می بایست اصولی انتخاب شود . اسمی را انتخاب نمایید که مناسب با سبک رستورانتان باشد و همچنین به  شکل نوشتاری ، تلفظ و زیبایی آن نیز توجه داشته باشید. همچنین در نظر داشته باشید نامی را انتخاب نمایید که به آسانی به حافظه سپرده شود. شما میتوانید برای اسم رستورانتان به اسم غذا و قومیت آن منطقه نیز توجه نموده و از آنها استفاده نمایید.

غذاهای ایرانی در رستوران های سنتی

دکوراسیون رستوران سنتی 

دکوراسیون نخستین عامل در جذب مشتری است به همین علت در این بخش سرمایه گذاری زیادتری را داشته باشید زیرا اکثر مشتریان به علت علاقه مندی به سبک سنتی برای صرف غذا به این رستوران ها می آیند، در طراحی رستورانهای سنتی خوبتر است از مواد و عناصر طبیعی و زنده استفاده شود.

در دکوراسیون رستوران سنتی از نور پردازی گرفته تا چیدمان فضا . سبک غذا ها ، یونیفرم کارکنان و … می بایست به سبک سنتی در نظر گرفته شوند. همچنین از رنگ هایی گرم مثل گلگون ، کهربایی ، طلایی، لعل گون ، آذر گون زیادتر استفاده می گردد.

با استفاده از  دکوراسیونی با طرحهای کاهگلی و ایجاد پنجره های قدیمی و بزرگ و رنگی ، وسایلی چوبی که بوی زندگی و طبیعت میدهد، استفاده از تابلوهای قدیمی ، لوسترهای قدیمی ، گلدانهای  شمعدانی ، گلیم و چرتکه ،هنرهای دستی مثل معرق کاری و منبت کاری ، کوسن با طرح های سنتی ، کاشی و سرامیکهای قدیمی ، حوضچه آب و فواره ها و جاذبه های نوستالوژِ دیگری قادر هستید فضای رستوران را سنتی تر نمایید. 

استفاده از آب نما و فواره در فضای رستوران

با توجه به اینکه آب نشانه زنده بودن و حیات میباشد و شنیدن صدای آب میتواند به اشخاص حس آرامش را القا نماید. از این روبهتر است در دکوراسیون رستورانهای سنتی از اب نما ها و یا فواره های زیبا با رنگهای نیلی و فیروزه ای  که در کنارشان گلدانهای طبیعی شمعدانی چیده شده است استفاده نمایید. با انتخاب حوض و آب نما در طراحی و دکوراسیون رستوران  هم سبب تهویه هوای رستوران می شوید و هم محیط زیبا و دل نشینی را برای مشتریانتان ایجاد می نمایید. هدف از این طراحی در رستوران های سنتی  ایجاد آرامش و لذت برای مشتریان است.

استفاده از آب نما در فضای رستوران های سنتی

نورپردازی مناسب در رستوران های سنتی

یکی از ویژگی های طراحی رستوران های سنتی ، داشتن سقف های کوتاه است زیرا سقف های کوتاه یک محیط کاملا صمیمی به وجود می آورند. همچنین از مهمترین عواملی که دردکوراسیون رستورانهای سنتی قادر هست تاثیرگذار باشد نورپردازی زیبا و جذاب این رستوران ها است.

البته خوبتر است در رستوران های سنتی طوری فضای داخلی را طراحی کنید که نور طبیعی از پنجره های رستوران به سمت داخل تابیده شود. اما در صورتی که فضای رستوران شما بسته است قادر هستید برای تنظیم میزان نور از لامپ ها و چراغ های رنگی استفاده کنید. البته فراموش ننماییدکه سیستم نورپردازی و روشنایی با دکوراسیون رستوران هماهنگی داشته باشد.

استفاده از مبلمان و تخت های سنتی 

در دکوراسیون رستورانهای سنتی به نیمکتهای چوبی با پشتی های سنتی و راحت و سبک وسایل قدیمی نیزتوجه داشته باشد.برای طراحی و دکوراسیون رومیزی و پرده های رستورانهای سنتی خوبتر است  از ترمه و رومیزهایی سنتی که احساس خانه های قدیمی و خانه های مادر بزرگ را در اشخاص تداعی می کنند استفاده کنید.

در این رستورانهای سنتی برای ظرفهای پذیرایی از مشتریان ، میتوانید از ظروف سنتی مربوط به هر استانی و یاظروف سنتی مثل قاشق و چنگالهای مسی   و پارچ و لیوانهای مسی  و سفالی استفاده نمایید.

اگر تمام نکته های در  دکوراسیون سنتی رعایت شود مشتری نه تنها از شلوغی فضا غمگین نمیشود بلکه در آن احساس صمیمیت و آرامش می نماید.

زیبایی دل نشین رستوران های سنتی

استفاده از اکسسوریها در رستوران های سنتی 

• استفاده از پارتیشین: در طراحی دکوراسیون رستورانهای سنتی به چیدمان میز و نیمکتها نیز می بایست توجه شود با توجه به اینکه مکانهایی در رستورانها وجود دارند که مناسب دیده شدن نیستند مثل سرویس های بهداشتی پس می بایست چیدمان در این محل ها به صورت اصولی استفاده شود که فضا را دلنشین تر نماید. شما میتوانید برای این  مکانها از دیوارهای کاه گلی و یا پارتیشن بندی های چوبی استفاده کنید.

• استفاده از سقف متحرک: ایده ی دیگری که میتوانید در طراحی دکوراسیون رستوران خود از آن استفاده نمایید استفاده از سقف های متحرک و تاشو است که در موقع شب امکان دیدن آسمان و ستارگان را برای مشتریان رستورانتان فراهم نمایید. 

• استفاده از چراغ های آویزی: از دیگر ایده های دکوراسیونی که میتوایند در رستورانهای سنتی به کار ببرید استفاده از چراغ آویزهها در بالای میزها و پیشخوان رستوران و چراغهای دیواری در سرویس های بهداشتی است.

منوی رستوران سنتی

منوی رستورانهای سنتی مثل تمام وسایل استفاده شده در رستورانهای سنتی می بایست بوی سنتی داشته باشد. استفاده از غذاهای سنتی در منوها سبب جلب توجه مشتریان زیادتری به رستوران می گردد.

ظروف سنتی در سرو غذاهای رستوران های سنتی

استخدام کارکنان رستوران سنتی

انتخاب و استخدام کادر رستورانی میتواند بر روی میزان درآمد و سود آوری شما اثر چشمگیری داشته باشد. پس در موقع استخدام کارکنان رستوران به شخصیت ، منعطف بودن ، پرتلاش بودن ، صمیمی و متعهد بودن و خلاق بودن توجه لازم را داشته باشید. در صورتی که کارکنان رستوران از لباس های سنتی استفاده نمایند به جذابیت رستوران شما افزوده می گردد و نام رستوران زیادتر در ذهن مشتری  می ماند.

موسیقی زنده 

نکته مهمی که برای راه اندازی رستورانهای سنتی می بایست مد نظر داشته باشید پخش موسیقی زنده برای مشتریان میباشد. شاید دعوت از کسانی که با سازهای محلی موسیقی می نوازند خوبترین گزینه برای این رستوران ها باشد. مشتریان برای آمدن به این نوع رستورانها زیادتر راغب هستند. 

[ad_2]

منبع : بیتوته