انتخاب درجه آسیاب قهوه: افزایش تجربه لذت‌بخش نوشیدن قهوه‌

[ad_1]

راهنمای انتخاب خوبترین درجه آسیاب قهوه

قهوه‌سازان حرفه‌ای چطور درجه آسیاب را انتخاب می‌کنند؟ 

تأثیر درجه آسیاب بر روی کیفیت قهوه

کیفیت قهوه 

کیفیت قهوه درجه اول به میزانی که دانه‌های قهوه آسیاب می‌شوند بستگی دارد. اندازه ذرات قهوه تأثیر بسزایی در تجربه نهایی نوشیدن قهوه دارد.

هنگامی که دانه‌های قهوه آسیاب می‌شوند، سطح زیادتری برای تماس با آب جوش ایجاد می‌شود. این امر سبب می‌شود که اجزای مزه و عطر قهوه سریعتر و کامل‌تر آزاد شوند.

اندازه ذرات قهوه نیز می‌تواند بر شتاب استخراج تأثیر بگذارد. استخراج فرآیندی است که در آن مزه و عطر قهوه از دانه‌ها به آب جوش منتقل می‌شود. استخراج بیش از حد یا کم سبب می‌شود که قهوه مزه تلخی یا آبکی داشته باشد.

اندازه ذرات قهوه برای انواع مختلف روش‌های دم کردن قهوه متفاوت است. 

درجه آسیاب قهوه

درجه آسیاب قهوه

درجه آسیاب قهوه به میزان خرد شدن دانه‌های قهوه اشاره دارد. در واقع، این مفهوم نشان‌دهنده اندازه ذرات پودر قهوه حاصل از فرآیند آسیاب کردن دانه‌های رست قهوه می‌باشد. هرچه درجه آسیاب زیادتر باشد، به این معناست که دانه‌های قهوه به اندازه کوچک‌تری خرد شده‌اند.

معمولاً درجه آسیاب با استفاده از عبارات یا اعداد مشخص می‌شود، مثل عبارت‌های مختلفی همچون Fine و Extra Fine. در بعضی دستگاه‌های آسیاب قهوه، می‌توانید از اعداد به عنوان درجه آسیاب استفاده نمایید، که عدد کمتر نشان‌دهنده ذرات بزرگتر و عدد زیادتر نشان‌دهنده ذرات کوچک‌تر می‌باشد.

راهنمای تنظیم آسیاب قهوه

تأثیر درجه آسیاب بر روی مزه و عطر قهوه خیلی مهم است. درجه آسیاب می‌تواند تأثیر بسیاری بر روی استخراج مواد مختلف از دانه‌های قهوه داشته باشد که در نتیجه نوع و شدت مزه، عطر و ترکیبات مختلف در نوشیدنی نهایی تغییر می‌نماید.

انتخاب خوبترین درجه آسیاب قهوه

انتخاب خوبترین درجه آسیاب قهوه

برای انتخاب خوبترین درجه آسیاب قهوه که با نوع قهوه‌ساز و سبک قهوه‌ای که می‌خواهید آماده کردن نمایید، مناسب باشد، می‌توانید به مراحل زیر توجه نمایید:

شناخت نوع قهوه‌ساز: در ابتدا می بایست نوع قهوه‌سازی که دارید را شناخته و روش عملکرد آن را درک نمایید. از جمله انواع قهوه‌ساز‌ها می‌توان به فرنچ پرس، اسپرسو، اروپرس، موکا پات، دستگاه‌های دمی و… اشاره نمود.

مطالعه راهنمای تنظیم: اگر آسیاب قهوه‌تان دارای تنظیمات متنوعی است، خوبتر است از راهنمای تولید کننده استفاده نمایید تا با تنظیمات پیشنهادی آشنا شوید.

آزمون و خطا: آغاز نمایید با یک درجه متوسط و معمولی و قهوه‌ی مورد نظرتان را با این درجه آسیاب نمایید. سپس به تدریج درجه را تغییر دهید و قهوه‌های مختلفی را آماده کردن نمایید. سعی نمایید از هر درجه حداقل یک بار قهوه درست نمایید و نتایج را مقایسه نمایید.

آشنایی با مزه و مزه: در هر مرحله، مزه و مزه قهوه‌ای که آماده کردن نموده‌اید را ارزیابی نمایید. به تدریج متوجه خواهید شد که درجه آسیاب چطور تأثیری بر مزه و مزه قهوه‌تان دارد.

یادداشت‌برداری: هر بار که یک درجه جدید را آزمون می‌نمایید، نتایج را یادداشت برداری نمایید. این شامل جزئیاتی مثل زمان استخراج، میزان قهوه‌ی استفاده شده، درجه آسیاب و نتایج مزه و مزه خواهد بود.

تجربه‌ی شخصی: در آخر، با تکرار این مراحل و با توجه به تجربه‌ی شخصی‌تان، به خوبترین درجه آسیاب برای نوع قهوه‌ای که دوست دارید خواهید رسید.

برای داشته باشید که هر قهوه‌ساز و نوع قهوه‌ای نیاز به تنظیمات خاصی دارد و شاید فرآیند تنظیم ایده‌آل مدتی به طول بیانجامد. برای خوبترین نتایج، صبور باشید و از نتایج یادگیری‌تان بهره ببرید.

انواع درجه آسیاب قهوه

انواع درجه آسیاب قهوه

با استفاده از این راهنمای تنظیم درجه آسیاب قهوه، به آسانی می‌توانید دانه‌های قهوه را برای نوع قهوه‌ساز خود بهینه نمایید:

خیلی درشت (Extra Coarse Grind) 

این درجه برای آماده کردن قهوه‌های سرد مثل “کلد برو” استفاده می‌شود. این درجه درشت‌ترین درجه آسیاب قهوه است و توصیه می‌شود که از آن درشت تر نشود.

درشت (Coarse Grind) 

این درجه آسیاب برای دستگاه‌های فرنچ پرس و همچنین عملیات چشیدن مزه قهوه (Cupping) مناسب است.

متوسط – درشت (Medium – Coarse Grind) 

این درجه آسیاب برای دستگاه‌های تخصصی مثل کمکس (Chemex) و کافه سولو (Café Solo) مناسب است. این درجه در آماده کردن قهوه‌های دمی (Pour Over) و نسل سوم (Third Wave) نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

متوسط (Medium Grind) 

این درجه آسیاب از متداول‌ترین و استاندارترین درجات برای قهوه‌های دمی مثل V60 و کلور (Kalita) استفاده می‌شود. همچنین برای دستگاه دریپ‌پات (Drip Pot) نیز استفاده می‌شود.

متوسط – نرم (Medium – Fine Grind) 

این درجه برای دستگاه‌های اروپرس (AeroPress)، دستگاه‌های مخروطی و وکیوم پات (Vacuum Pot) مناسب است.

نرم (Fine Grind) 

این درجه آسیاب برای آماده کردن قهوه اسپرسو و موکاپات (Moka Pot) مناسب است.

خیلی نرم (Extra Fine) 

این درجه آسیاب برای آماده کردن قهوه ترک و قهوه عربی مناسب است. این درجه ریزترین درجه آسیاب قهوه است و خوبترین تنظیم‌ها برای آماده کردن این نوع قهوه‌ها با آن بدست می آید.

با انتخاب درجه مناسب آسیاب قهوه بر پایه نوع قهوه‌ساز و نوع قهوه‌ای که می‌خواهید آماده کردن نمایید، می‌توانید تجربه‌ی بهتری از مزه و عطر قهوه‌تان را ایجاد نمایید.

اگر یک آسیاب قهوه در خانه دارید، قادر هستید آسیاب های مختلف را آزمایش نمایید تا خوبترین کار را برای شما پیدا نمایید. برای آغاز، نوع دم کردن خود را با آسیاب معمولی در این نمودار مطابقت دهید. 

تنظیم درجه آسیاب قهوه

نمودار اندازه آسیاب قهوه

آسیاب کردن   – اندازه ذرات بر حسب میلی متر   –  سازگاری مشابه خوبترین برای

فوق العاده درشت   –  ۱.۵– سنگ نمک – دمی سرد

درشت  – 1 – نمک دریا درشت – فرنچ پرس، پرکلاتور

متوسط  –  0.75  – ماسه ساحل  – قهوه ساز Pour-over، Chemex، قطره ای

متوسط ​​خوب – ۰.۵ -نمک سفره – موکاپات (اسپرسو اجاق گاز)، آیروپرس، آبجو سیفون، مخروط بری

خوب – ۰.۳  –  شکر دانه ریز  – اسپرسو

فوق العاده عالی – ۰.۱  –  آرد  – قهوه ترک

انواع درجه آسیاب قهوه

سوالات متداول در خصوص انواع درجه آسیاب قهوه

 برای چه درجه آسیاب قهوه مهم است؟

درجه آسیاب قهوه مستقیماً تأثیری بر تجربه نهایی ما از قهوه دارد. اندازه ذرات قهوه تعیین‌کننده‌ی فرآیند استخراج مواد مزه‌دهنده است و به انتخاب درجه مناسب برای نوع قهوه‌ای که درست  می نماییم، می بایست توجه کنیم.

چند نوع درجه آسیاب قهوه وجود دارد؟

درجه‌های آسیاب قهوه از خیلی درشت تا خیلی ریز متغیر است. از درجه‌های درشت برای قهوه‌های سرد یا فرنچ پرس استفاده می‌شود، در حالی که درجه‌های ریزتر مثل خیلی نرم برای اسپرسو مناسب‌اند.

چه تأثیری اندازه ذرات بر روی قهوه دارد؟

اندازه ذرات قهوه تأثیر بسیاری بر استخراج مواد مزه‌دهنده دارد. ذرات ریز‌تر سریع‌تر با آب عبور می‌کنند و مواد مزه‌دهنده زیادتری به آب منتقل می‌شوند که به تولید عطر و مزه غنی کمک می‌نماید.

 چطور می‌توان درجه آسیاب را تنظیم نمود؟

برای تنظیم درجه آسیاب، ابتدا با درجه‌های مختلف آزمایش نمایید و تجربه نمایید. با توجه به نوع قهوه‌ای که درست  می نمایید و نتایج به دست آمده، به تنظیمی برسید که خوبترین مزه و مزه را ایجاد می‌نماید.

 آیا اندازه ذرات قهوه برای هر نوع قهوه‌ساز یکسان است؟

خیر، اندازه ذرات قهوه بسته به نوع قهوه‌ساز و روش آماده‌سازی شاید متفاوت باشد. برای هر نوع قهوه‌ساز، می بایست درجه آسیاب را برای خوبترین عملکرد و تجربه نوشیدن قهوه‌ تنظیم نمود.

سخن پایانی نوشته ی انواع درجه آسیاب قهوه

به طور خلاصه، درجه آسیاب قهوه یک عامل خیلی مهم و تأثیرگذار در تجربه نهایی ما از قهوه می‌باشد. انتخاب درجه آسیاب مناسب برای نوع قهوه‌ای که  درست  می نماییم، می‌تواند بهبودی قابل توجه در عطر، مزه، و مزه نهایی قهوه در پی داشته باشد. انواع مختلف درجه آسیاب، از درشت تا ریز، به ما امکان می‌دهد تا قهوه را بر پایه ترجیحات خود تنظیم نموده و تجربه‌ی کاملتری از قهوه‌ای دلپذیر داشته باشیم. با انجام آزمایش‌ها و تجربه‌های مختلف، می‌توان به خوبترین تنظیم درجه آسیاب برای قهوه‌ی خود دست یافت و از لذت یک لیوان قهوه‌ی عالی لذت برد.

[ad_2]

منبع : بیتوته